Efectele fiziologice ale cărnii de vită

Consumul de carne de vită este mai puțin popular în Ungaria, îl consumăm sub media UE. Carnei de vită îi este greu să concureze cu pui și curcan pe podium, dar chiar și după carne de porc, există un decalaj mare înainte de a ajunge la aportul anual de carne de vită al cetățeanului mediu maghiar.

Mulți se tem să-l producă, mulți nu-i plac aroma sa ușor mai puternică, dar cel mai frecvent motiv pentru consumul redus este că cumpărătorii au fost adesea dezamăgiți de carnea de bovine de vită veche pe care au primit-o deja de la măcelar. Cu toate acestea, pe lângă o serie de efecte fiziologice, celelalte cărnuri nu pot avea gust de vite.

Sursa de proteine

Proteinele joacă cel mai important rol în structura și funcția celulelor din corpul uman. Lipsa cantității și calității corecte de proteine duce, de asemenea, la o deteriorare a sistemului imunitar al organismului, adică corpul nostru nu este capabil să protejeze în mod adecvat împotriva infecțiilor microbiene și virale, alergiilor, inflamației și a altor boli precum cancerul. Carnea conține cantitatea potrivită de aminoacizi esențiali, similar cu ouă, lapte și proteine din pește. Carnea este una dintre cele mai importante surse de proteine concentrate, complete și biodisponibile. Consumul de 50 g de carne pe zi acoperă deja nevoile noastre totale de aminoacizi esențiali și 20% din necesarul nostru de proteine.

Cerințele de proteine ale unui organism tânăr în curs de dezvoltare sunt mai mari decât cele ale adulților. În plus față de cantitate, trebuie asigurată și valoarea completă. Performanța fizică, mentală, spirituală, dezvoltarea și buna funcționare a sistemului imunitar aport adecvat de proteine, fier și zinc nu poate fi furnizat fără. Deoarece aceste substanțe se găsesc numai în carne de o calitate și cantitate potrivite, consumul lor ar trebui să crească în această perioadă. În timpul sarcinii, organismul are nevoie de carne crescută, întrucât dezvoltarea fetală necesită aport adecvat de proteine și fier. Acest lucru este valabil pentru în timpul alăptării perioadă. Pentru vârstnici utilizarea proteinelor scade, prin urmare este necesar să se mărească consumul de carne cu drepturi depline, cu un conținut mai mare de proteine.

În țările în curs de dezvoltare a Adevărata cauză a „foametei proteinelor” nu insuficiența proteinelor, ci aport scăzut de grăsimi și carbohidrați, în urma căruia cea mai mare parte a proteinelor este utilizată pentru producerea de energie și pentru sinteza insuficientă a proteinelor.

Proteinele din carne, mai ales când sunt tratate termic, rareori provoacă alergii, spre deosebire de laptele, oul și proteinele din soia. Cele mai frecvente 8 alimente alergenice nu includ carnea și nici proiectul UE, nici regulamentul din Noua Zeelandă (etichetare) nu enumeră carnea.!