Ei sfidează iarna cu trucuri ingenioase în această fermă ecologică rurală

Ferma ecologică din Zsámbok, județul Pest, a fost fondată în urmă cu 10 ani de un specialist britanic, Matthew Hayes, care are zeci de ani de experiență în domeniul agriculturii ecologice. Pe lângă cultivarea legumelor de sezon, acestea se specializează în cultivarea unor tipuri speciale de salate. Pământurile lor sunt arate cu ajutorul cailor, iar scopul lor este de a produce cât mai multe soiuri de legume în cantități mici, dar în cea mai bună calitate posibilă. În acest scop, ei respectă principiile și practicile producției ecologice, agriculturii biodinamice și ecologice.

Pe piața organică a bioculturii din capitală, toată lumea îl cunoaște acum pe Matthew Hayes, care s-a mutat din Anglia în Ungaria în 1995 și a fondat aici o fermă ecologică, implementând agricultura ecologică cultivată acasă. La mijlocul anilor 1990, s-a mutat în Ungaria pentru o căsătorie și a lucrat la proiecte de compostare la Institutul de Management al Mediului al Universității Szent István. Apoi și-a înființat propria fermă, pe care a operat-o și a dezvoltat-o de atunci.

Indiferent de cât de surprinzător, salatele, frunzele de spanac sau ceașca cresc, de asemenea, în Zsámbok în corturi de folie neîncălzite, când firul de mercur al termometrului se strecoară sub zero grade. Acest lucru se datorează tehnologiei cu care funcționează: există o folie exterioară, mai înaltă și există o folie interioară, cu voal scăzut, care este îndepărtată în timpul zilei pentru a oferi lumină maximă plantelor, dar pusă înapoi noaptea, astfel încât să nu nu înghețați. Pe măsură ce vremea se încălzește în timpul zilei, corturile din folie sunt deschise pentru a da plantelor suficient aer.

Folosind această metodă cu înțelepciune, putem oferi mai multă căldură, lumină și energie legumelor, iar aerul poate rămâne cu câteva grade mai cald pe timp de noapte, optimizând astfel condițiile de mediu pentru legume. Această metodă se numește cultivare bio-intensivă de iarnă. Am întâlnit prima dată această metodă în 2009, când am vizitat grădina organică de la Universitatea de Stat din Michigan. Această metodă se răspândește foarte repede, dar din câte știu, suntem primii din Ungaria care o folosim

- proprietarul a inițiat HelloVidék în detalii.

Agricultura ecologică este cel mai natural mod de a cultiva plante. Ideea este de a maximiza vitalitatea formelor de viață care înconjoară solul și pământul. Plantele sănătoase produc plante sănătoase care sunt puse ulterior pe masă ca hrană sănătoasă, astfel încât să putem asigura o viață durabilă, spune Hayes, care spune că trebuie să lucrăm îndeaproape cu natura pentru a da viață pământului.

Ne străduim să exploatăm o fermă auto-susținută folosind proprii noștri nutrienți. Compostăm gunoiul de grajd animal și vegetal, care este folosit pentru a fertiliza pământul într-un mod care utilizează cel mai bine nutrienții săi. (viață microbiană, râme etc.). Acordând o atenție deosebită vieții solului, putem reduce în mod continuu utilizarea diferiților agenți, reducând astfel incidența bolilor asupra culturilor noastre. Gunoiul de grajd de bună calitate asigură un sistem stabil și, de asemenea, minimizează contaminarea și eroziunea solului

- a spus specialistul.

Din păcate, din ce în ce mai multe date sugerează că agricultura tradițională și sistemul alimentar, producția de alimente, este unul dintre cei mai mari contribuabili la o creștere semnificativă a emisiilor de carbon și, astfel, la o creștere a poluării Pământului. Matthew Hayes spune că aceasta este una dintre cele mai mari provocări pentru ei de a-și menține amprenta de carbon scăzută.

Agricultura ecologică are emisii de CO2 semnificativ mai mici, dar suntem încă departe de a realiza o agricultură complet lipsită de carbon. Din câte știm, încercăm să reducem la minimum utilizarea surselor de energie fosile, neregenerabile, așa că folosim cai pentru agricultură în loc de tractoare. Animalele oferă o parte din gunoiul de grajd, fertilitatea solului este asigurată de rotația culturilor, compostarea și utilizarea culturilor verzi.

Toate produsele Zsámboki Biokert sunt produse organice certificate de un organism oficial. Pe lângă multe legume (salată, rucola, coriandru, varză, conopidă, morcovi cu frunze, bure, frunze de muștar, spanac, salimix, cartilaj, amestec amar etc.), au și produse procesate: pesto, cremă de vinete, dovlecei și letcho disponibil în borcane.

Oricine dorește să guste din alimentele sănătoase ale companiei, dar nu ajunge pe piață, nici nu trebuie să se îngrijoreze, întrucât economia organică își vinde și portofoliul după modelul comunităților de coșuri din ce în ce mai populare din Ungaria. Își oferă bunurile în cadrul sistemului Zsámboki Biodobox și furnizează săptămânal 80-100 de familii cu produse organice proaspete, sezoniere, delicioase, sănătoase și ecologice în Budapesta și Gödöllő. Sistemul funcționează prin 7-8 puncte de colectare instalate într-o locație centrală, unde produsele pot fi ridicate fără a fi nevoie să parcurgă distanțe mari sau să transporte legume mai departe. Acesta este, de asemenea, un element important al abordării ecologice a companiei.

Sezonul principal al delicatese produse la fermă durează din aprilie până în noiembrie, când aproape 90 la sută din conținutul coșurilor provine direct din grădina Zámbok. În restul anului, conținutul cutiei este completat cu bunuri de la fermele organice partenere, cu care lucrează de câțiva ani pentru a oferi clienților lor legume organice de calitate.

În Zsámbok, nu numai terenul este cultivat într-un mod organic și ecologic, dar și economia este dedicată agriculturii biodinamice. Această tendință a prevalat încă din anii 1920 în rândul celor care caută soluții la problemele agriculturii industriale. În agricultura biodinamică, ei privesc economia ca un întreg și se străduiesc ca formele fizice, senzoriale și spirituale să funcționeze în armonie între ele. Aceasta include animale domestice, plante cultivate, elemente ale peisajului (petice de pădure, pajiști, pășuni, animale sălbatice) și chiar mediul mai larg, până la stele.

În activitatea lor, fermierii biodinamici încearcă să ia în considerare ritmurile zilnice și impactul ciclului anului asupra oamenilor și activităților lor, agricultura. Nu folosesc nici pesticide chimice, nici îngrășăminte. Fertilitatea solului este sporită de compostul inoculat din gunoi de grajd și reziduuri de plante.

Pentru Matthew Hayes, acest lucru este mult mai mult decât un mijloc de trai. Mai degrabă, el o vede ca pe o misiune, întrucât este angajat față de mediu și producția durabilă de alimente, pe de o parte, și misiunea sa de a ajuta pe cei care doresc să obțină alimente sănătoase, pe de altă parte. Este, de asemenea, important pentru el să construiască o comunitate cu oameni care au aceleași idei, în spiritul acestui lucru el va începe un Cerc al Fermierilor Organici în Zsámbok, care va instrui și va oferi sfaturi utile fermierilor care sunt receptivi la acesta. Ferma primește în mod regulat voluntari din întreaga lume, iar vara au ajutat pacienții psihiatrici ai Spitalului Sf. Ioan să se recupereze din agricultura ecologică ca parte a unui program social.