Dieta pacienților obezi

Recomandați documente

Dieta pentru pacienții obezi Dieta săracă în energie: sărăcia energetică înseamnă că consumul zilnic de energie ar trebui să fie sub 6300 kJ (1500 kcal). Peste această cantitate de energie, vorbim doar despre sărăcia energetică relativă. În general, un pacient cu pierderea în greutate poate primi 4200 kJ (1000 kcal) sau mai puțin de energie. Limita de fezabilitate a dietei 1680 kJ (400 kcal) Compoziția nutrienților dietei: pe baza greutății corporale ideale a pacientului:

1,2 până la 1,5 g de proteine 0,6 până la 0,8 g de grăsimi și 2 până la 4 g de carbohidrați

Atunci când formulați o dietă, trebuie să aveți grijă să vă asigurați că dieta satisface nevoia organismului de vitamine și minerale. Scopul dietei este: - să reducă greutatea corporală - să mențină o greutate corporală mai mică: - să postească (totuși, acest lucru trebuie utilizat numai în instituții) cu un „0”. - O dietă săracă în energie care îndeplinește echilibrul energetic al unui individ. - Indicații: - obezitate exogenă și endogenă - o completăm cu dietoterapie pentru boli. Procesul de alcătuire a unei diete: - determinarea greutății corporale ideale - determinarea necesității de nutrienți în cadrul necesității energetice (proteinele reprezintă 18-20% din aportul caloric, grăsimile reprezintă 30-35% din necesarul de energie, aportul de carbohidrați este 40-50 % din necesarul de energie). - distribuția uniformă a nutrienților în aportul zilnic de energie; - dezvoltarea unui ritm alimentar adecvat.

Considerații privind selectarea materiei prime: printre materiile prime le folosim pe cele care au un conținut redus de energie și un efect lactant ridicat. Carnea slabă îndeplinește acest criteriu: carne de porc slabă, carne de vită, carne de pasăre, pește, inimă și ficat. Produsele lactate sunt sărace în grăsimi: brânză de vaci degresată, brânză, iaurt, chefir, lapte cu conținut scăzut de grăsimi. Dieta este coloana vertebrală a legumelor verzi bogate în fibre, pentru utilizare completă

fabricate din făină sau cu tărâțe de grâu comestibile

îmbogățit cu cereale și fructe cu conținut scăzut de carbohidrați. Materiile prime cu un conținut ridicat de amidon trebuie utilizate numai în anumite cantități: de ex. cartofi, orez, gris.

Dieta nu conține zahăr nativ. Oricare dintre grăsimi este utilizată de pacient, toate fiind bogate în calorii, deci restricția cantitativă decide aici, dar, desigur, pacientul folosește uleiuri vegetale care conțin acizi grași nesaturați mai mari în primul rând pentru a pregăti mesele. Se pot utiliza toate metodele de gătit care nu adaugă energie suplimentară. Asa de

în suc de legume. Coacere: în folie de aluminiu, teflon, la grătar, în interior, la grătar. Aburire: o dată și condimentată. Conținutul de energie poate fi redus dacă grăsimea este decantată după prăjirea materiei prime. Aromă: îndulcitori artificiali sunt folosiți pentru îndulcire, dintre îndulcitorii artificiali introduși pe piață, Gluconona nu este utilizată în dietă datorită conținutului său de energie.

În ceea ce privește dieta, trebuie menționate și următoarele: -

La prescrierea dietei consumatorului, stilul de viață al pacientului, obiceiurile alimentare și alimentația trebuie luate în considerare la întocmirea dietei într-o asemenea măsură încât să nu reducă efectul dietei.

Dieta este mai ușor de prevenit cu obezitatea decât de a mânca o persoană obeză.

Menținerea unei greutăți corporale reduse după consumul unei persoane obeze este o sarcină foarte dificilă. Pierderea în greutate de 1-2 kg pe săptămână este suficientă, eforturile pentru rezultate mai mari sunt de cele mai multe ori inutile. Greutatea scade inițial rapid, se instalează după câteva săptămâni și continuă doar într-un ritm lent. Aveți răbdare, deoarece rezultatul mai lent este mai durabil și, pe de altă parte, deoarece timpul este mai lung

în timpul căruia pacientul se obișnuiește

mâncare mai sănătoasă. Un pacient obez are mare nevoie de ocupație și sprijin constant pentru a nu-și pierde cumpătul și răbdarea. -

Mai multe mese mici sunt mai benefice, deoarece cu cât stomacul unui pacient obez este mai gol, cu atât este mai bună utilizarea nutrienților. Mesele mici repetate sunt mai puțin chinuitoare pentru dietă.

Zilele dietetice crude (ziua fructelor, ziua legumelor) sporesc eficacitatea dietei.

Nu există o diferență mare între dietele speciale pentru consumatori (dietele la modă), ele sunt eficiente dacă pacientul respectă.

Un stil de viață sănătos, mersul pe jos, sport, exerciții fizice, ajută la eficiența dietei.

Mâncăruri și băuturi tipice ale dietei cu consum redus de energie (se folosesc îndulcitori artificiali cu conținut scăzut de energie, în loc de zahăr pentru îndulcire) Băuturi recomandate pentru micul dejun și mese: Lapte, ceai din lapte, ceai suedez, latte, cacao, produse din lapte acru; lapte degresat, iaurt, chefir, ceai, ceai de lămâie, ceai de măceșe, ceai de măceș de lămâie, piureuri de fructe apoase sau lăptoase, limonadă, suc de consum de roșii, sucuri cu consum redus de energie, brânză de vaci dulce sau sărată. Mâncăruri recomandate pentru micul dejun și mese: brânză de vacă, brânză de vaci cu pătrunjel verde sau mărar, brânză de vacă cu chefir sau iaurt, brânzeturi slabe și semidegresate (chimen, Óvári, Anikó, Trappista etc.), brânză rasă.

tt limbă de vită, de vițel sau de porc, șuncă-mașină, coală-mașină, carne, produse roșii; Parizian, crinolină, safari, cârnați, pui parizian, cârnați de pui, feluri de mâncare cu ouă (vezi mai târziu pentru feluri de mâncare cu ouă). Iaurt de tărâțe, chefir de tărâțe, iaurt de fulgi de ovăz, iaurt de casă de mere, cireș de casă sau iaurt de cireșe. Pâine brună de câmpie mare sau Bakonyi, pâine Graham, pâine de secară Supe: Supe diluate: Ujházy-bulion de pui, Ujházy-bulion de pui, supă de oase unsă cu inserție de legume, supă de pește de legume, supă cu jeleu de ou sau ou pocat. Mâncăruri din carne: carne de vită slabă, vițel, carne de porc, păsări de curte, pește și vânat pot fi folosite în dietă. feluri de mâncare din carne: carne de vită gătită, carne de porc, pui sau vițel, pește gătit, pește gătit cu lămâie, pește gătit cu legume, jeleu uns cu porc, jeleu de pește, supă de pește, supă de pește cu legume, varză umplută, materialul de ardei umplut trebuie să fie comestibil tărâțe de grâu în loc de chifle sau orez!) supă fierbinte, crinolină fierbinte, cârnați fierbinți.

Vase: Ouă fierte moi, ouă fierte, ouă într-o ceașcă, ouă într-o ceașcă cu ciuperci, brânză, șuncă sau carne slabă, ouă pocate, ouă prăjite într-o tigaie de teflon prăjită într-un coș, coș parizian într-o Teflon tigaie prăjite, omletă într-o tigaie din teflon

ouă prăjite, amestecate cu ciuperci, ardei verzi sau șuncă prăjite într-o tigaie din teflon, ouă

ouă coapte, amestecate cu ciuperci, mazăre verde sau șuncă, ouă prăjite într-un castron, ouă prăjite într-un castron cu șuncă sau cârnați. Salate: crude

salată de varză murată, salată de roșii, salată de boia-roșii, salată de boia-roșii-castraveți, salată mixtă de chefir, salată de ceapă, salată retex, salată crudă de sfeclă rasă, salată de țelină, salată de măr de țelină, salată de morcovi, salată de salată, salată de kefires, kefires castraveți verzi, murături umplute cu varză, gem, varză murată, varză murată, murături, salate de fructe. salate tt: salată de cartofi, salată de cartofi de țelină, salată de sfeclă, salată de ouă, salată de ouă cu salată, salată de ciuperci, salată de carne, salată de mazăre verde, salată de fasole verde, salată de conopidă, salată de legume mixte. Fructe, preparate din fructe: Fructe de masă: mere, pere, piersici, cireșe, cireșe, zmeură, căpșuni, coacăze, agrișe, struguri-fructe. Salate de fructe: măr, pere, piersică, salată de fructe mixte Smoale de fructe: mere, pere, piersici, cireșe, cireșe, agrișe, zmeură. Compoturi: măr, pere-,

piersici, cireșe, compot de cireșe, măr copt, piure de mere, măr ras, suc de lămâie,

limonadă, sucuri fibroase sărace în energie. Tărâțele de grâu comestibile pot fi utilizate: - pentru mere rase, - pentru morcovi cruzi, răzuite - amestecate cu iaurt sau chefir

Se recomandă amestecarea

făcut cu 1-2 ore înainte de consum pentru a face aromele mai compatibile. THE

O altă utilizare a tărâțelor de grâu este în caserole și umpluturi, unde este utilizată ca relaxant în loc de cereale.