Obezitate: Practic, problema este legată de grad

esență

Lupta dintre carbohidrați și grăsimi pare a fi eternă, cu un jucător peste celălalt.

În era alimentației „fără deloc”, mulți oameni doresc să elimine complet carbohidrații din dieta lor și, în același timp, să scape pentru totdeauna de excesul de greutate. Alții - deși sunt mult mai puțini - cred că grăsimea poate face totul, așa că este mai bine să o omitem de la mese. Lupta dintre carbohidrați și grăsimi pare a fi eternă, cu un actor peste celălalt. Cu toate acestea, știința este de altă părere - Platforma TÉT a atras atenția în legătură cu Ziua Mondială a Obezității.

În ultimele luni, au apărut o serie de descoperiri interesante de cercetare care au provocat controverse cu privire la acești doi nutrienți, chiar și în rândul profesioniștilor. În timp ce eficacitatea acizilor grași omega-3 utilizați în suplimentele alimentare a fost pusă la îndoială, afirmațiile unui renumit instructor de la Harvard (Dr. Karin Michels) au zguduit nervii credincioșilor în grăsimea de cocos - profesorul spune că această grăsime, considerată de mulți ca fiind sănătos și esențial în mai multe țări, este de fapt o otravă. Și cei care consideră că carbohidrații sunt principala cauză a obezității și chiar și alte câteva cauze ale bolii au primit vești proaste de la o echipă de cercetători scoțiană și chineză: o dietă bogată în grăsimi duce la un aport mai mare de energie, precum și la obezitate, în timp ce o dieta cu carbohidrați nu a fost respectată. Cu toate acestea, ca urmare a rapoartelor și rapoartelor privind noile rezultate, mulți oameni au devenit incerti despre cum este alimentația sănătoasă.

Carbohidrații și grăsimile sunt substanțe nutritive care furnizează energie (pe lângă acestea, proteinele, alcoolul și alcoolii din zahăr conțin, de asemenea, energie utilizabilă semnificativă). De obicei, dar nu fără excepție, este adevărat că plantele stochează energie sub formă de carbohidrați și animale sub formă de grăsime. Corpul uman poate folosi în mod normal ambele: un gram de carbohidrați oferă 4,2 grame, în timp ce un gram de grăsime furnizează 9,3 kcal de energie corpului nostru. Cu câteva excepții, alimentele noastre conțin toți cei trei nutrienți principali, adică proteine, grăsimi și carbohidrați.

Dar atunci ce este în neregulă cu grăsimile și carbohidrații?

Mulți se întreabă ce nutrient este mai sănătos? În timp ce grăsimile au fost considerate riscante în trecut atât de știință, cât și de majoritatea oamenilor, în ultimele decenii a existat o percepție tot mai mare că carbohidrații sunt învinuiți, iar acest lucru este confirmat de mulți experți în nutriție auto-numiți. Cu toate acestea, cercetările comune scoțian-chineze menționate anterior au arătat exact opusul la șoareci, Universitatea din Aberdeen raportând că animalele studiate nu erau obeze dintr-o dietă bogată în carbohidrați.

Cu toate acestea, cea mai frecventă cauză a obezității umane este de fapt acești doi nutrienți, nu doar separat, ci împreună. Cauza obezității nu se regăsește în carbohidrați sau grăsimi, ci în supărarea echilibrului energetic. Antal Emese dietetician, sociolog, șeful Platformei TÉT, explică ce înseamnă acest lucru: „Întregul nostru stil de viață poate fi sănătos sau nesănătos, iar dieta noastră poate fi considerată echilibrată dacă consumăm aceeași cantitate de energie pe care o consumă corpul nostru. Menținerea sau reducerea greutății noastre depinde doar de acest lucru: dacă vrem să slăbim, trebuie să reducem numărul de calorii pe care le consumăm și/sau să creștem consumul, adică exercițiile fizice. În mod ideal, facem aceste două în același timp, dar mulți nu îi acordă atenție: caută mâncare păcătoasă, mâncare și încearcă doar să o lase. Potrivit propriilor noastre cercetări, una din două persoane ar prefera să consume mai puțin zahăr pentru sănătatea lor și doar una din patru persoane ar reduce cantitatea totală de alimente pe care le consumă din același motiv. ”

Sándor Meleg de ani de zile conduce blogul Alimento, care se ocupă și de concepțiile greșite în materie de nutriție. Potrivit dieteticianului, grăsimile și carbohidrații se află pe podium printre actorii concepțiilor greșite nutriționale. El atrage atenția asupra efectelor nocive ale extremelor: „Pe baza compoziției energetice, dieta noastră ar trebui să conțină 20 până la 30 la sută grăsimi și 55 până la 60 la sută carbohidrați. Nu există rezultate pozitive ale cercetării cu privire la efectele care favorizează sănătatea unei diete extrem de scăzute în grăsimi sau cu conținut scăzut de carbohidrați, dar cu o activitate adecvată, un aport mai mare decât cel recomandat este, de asemenea, compatibil cu un stil de viață sănătos. Cu toate acestea, populația maghiară consumă mai multă grăsime decât optimă, o parte semnificativă din aceasta înseamnă adăugarea de grăsime, reducerea acesteia ar fi importantă, dar în schimb mulți aleg lumea simplă, atractivă, dar de nerezolvat, a concepțiilor greșite. ”

Numere, grame, calorii

În timp ce în principal culpăm carbohidrații sau anumite alimente pentru obezitate, conform studiilor interne, problema este mai moderată: bărbatul maghiar mediu consumă 2718, femeile 2033 kcal pe zi în timp ce suntem inactivi, jucăm doar 10 minute și facem până la 7.000 de pași . eu. Nu este de mirare, așadar, că doi din trei adulți maghiari sunt supraponderali sau obezi, ceea ce ne face cel mai de neegalat al patrulea în competiția mondială și primul din Europa, iar numărul persoanelor afectate s-a triplat din 1975.

În loc de 30 recomandat, conținutul energetic al dietei noastre zilnice este de 38,4 la sută pentru bărbați și 37,3 la sută pentru femei, dar consumăm ceva mai puțini carbohidrați decât se recomandă: 45 la sută și, respectiv, 47 la sută. În cadrul acestuia din urmă, proporția de energie din zahăr este chiar sub valoarea acceptabilă, la 7,6 și 8,6% (proporția încă considerată sănătoasă este de 10%, dar merită menționat aici că, din păcate, acest lucru este deja depășit de copii ). Mai mult de jumătate din acest lucru este pus în mâncarea și băutura noastră de către noi înșine și doar o mică proporție este dată de zaharurile din alimente.