Căutați o rețetă sau un ingredient

Galbenul are o aromă mai dulce, ușor mentolată (conținut de alcool: 40%), verde este mai uscat și chiar mai puternic (55%). Acesta din urmă este în principal un ingredient de cocktail, dar francezii îl beau și cu ciocolată caldă sau cafea. Baza lichiorului - elixirul - conține 130 de ierburi, iar raporturile secrete și de amestecare sunt păstrate de trei călugări. .

Cine păstrează secretul?

Elixirul este făcut în La Grande Chartreuse. Această mănăstire este una dintre cele nouăsprezece mănăstiri carthuze care încă funcționează în lume. Originea ordinului cartuzian datează din secolul al XI-lea. secol. Prietenii practică un stil de viață strict, trăiesc în celule simple și se adună doar pentru Liturghie și mese - tăcute -.

Căutăm mănăstirea din Alpi Rhone, la nord-est de St. Laurent du Pont, la 35 de kilometri lângă Grenoble. Clădirile mănăstirii nu sunt deschise publicului, dar aproape de satul Sf. Pierre (5 km) se află muzeul mănăstirii, care prezintă perfect ordinea carthuziană.

Puțină istorie

Istoria fascinantă a mănăstirii a început cu Sfântul Bruno. Cu ajutorul primilor călugări, au construit o capelă și câteva chilii construite din lemn. Șase ani mai târziu, Sfântul Bruno a fost chemat în Calabria, unde a fondat o nouă mănăstire și apoi a murit în 1101. Când clădirile originale Khaouz au fost distruse de avalanșa din 1132, călugării au început să se reconstruiască în apropiere - așa s-a reunit Marea Mănăstire Khaouz de-a lungul secolelor.

În 1605, mareșalul d'Estrées a predat călugărilor un misterios manuscris, care conținea o rețetă pentru elixirul pe bază de plante. Cu toate acestea, nu se știe până astăzi cine este inventatorul real al elixirului secret. În manuale am citit că în 1735 călugărul Jerôme Maubec era profund angajat în distilat (în timp ce ceilalți prieteni erau ocupați cu exploatarea minereului și topirea fierului). Urmând rețeta de bază, Jerôme a dezvoltat o metodă practică de fabricare a elixirului. Succesorul său, prietenul Antoine, perfecționase deja această metodă în 1764 și de atunci producția elixirului Grande Chartreuse nu s-a mai schimbat niciodată. Reputația sa s-a răspândit rapid și departe, puterea sa de vindecare a fost asigurată de ierburi și a fost folosită de consumatori ca stimulent. Iar săracii din zonă l-au primit gratuit. Distilatul a fost folosit în curând pentru a produce 55% lichior.

În timpul Revoluției Franceze, rețeta secretă a revenit unui farmacist din Grenoble numit Liotard. În 1810, Napoleon a ordonat colectarea tuturor medicamentelor care conțineau „ingrediente secrete”. Liotard a depus conștiincios prescripția, dar, din fericire, ministrul de interne a trimis-o înapoi cu observația că a fost „respinsă”. După moartea lui Liotard, secretul a fost returnat mănăstirii, unde în 1838 prietenul Bruno Jacquet a reluat aburirea și apoi a creat o versiune mai dulce a lichiorului. Această băutură a devenit populară în special în rândul doamnelor. Până în 1869, lichiorul și elixirul se fabricau în farmacia mănăstirii, iar apoi fabrica s-a mutat în Fourvoirie. Producția a fost efectuată aici până la alunecarea de teren din 1935. Cei trei călugări care au păstrat rețeta s-au stabilit apoi în Tarragona, Spania, unde lichiorul a continuat să fie aburit și apoi a continuat să funcționeze în orașul francez Voiron. Ordinul a primit Grande Chartreuse în 1940.

Cum se face?

Iubitorii de băuturi îl beau cu cuburi de gheață, dar se consumă și ca băutură lungă, cu sucuri sau tonice.