Emoționant, aprins și exotic: lumea canalelor

La vremea respectivă, câștigați când ați combinat cele două și ați rezistat în mod constant la întrebări de genul „dar ce mâncați acum” și ați încercat să înăbuși comentariile de la prânzul de duminică care „pur și simplu scoateți carnea de pe marginea farfuriei și sunteți gata să mănânce".

A fi vegetarian era mai complicat chiar și atunci, este mult mai simplu astăzi, desigur, dar un bărbat inteligent din anii nouăzeci a continuat să se uite la cartofii de boia fără cârnați.

Așa a găsit mama mea chutney, care atunci credeam că nu există mai mulți indieni decât asta, apoi ne-am maturizat și am crescut și a trebuit să ne dăm seama că în Anglia, de exemplu, din cauza influenței indiene, vorbăria era complet obișnuită, disponibil în sticlă.

Cuvântul de origine hindusă - chutney - înseamnă a linge. Și într-adevăr, cine gustă una dintre versiuni, linge toate cele zece degete după aceea. Lumea anglo-saxonă a îmbrățișat-o de mult și se răspândește din ce în ce mai mult. Fabricat inițial din mango și alte fructe tropicale, cu ceapă și stafide, dar dacă îi înțelegem filosofia, poate fi gătit și din ingrediente locale pentru a face gustări excelente.

Dulce, dar nu gem, acru, dar nu acru, picant și adesea picant arzător, dar nu aromat, dar, de asemenea, prea concentrat pentru a fi consumat în cantități mai mari simultan ca garnitură sau legume. Nu la fel de subțire ca un sos; mai degrabă bulgări decât cremoase ca un piure. Este gătit din legume și fructe, conservat cu oțet și zahăr, pus mai degrabă decât servit proaspăt. De obicei se consumă reci.

Este o invenție a bucătăriei indiene cu un gust magic, dar în zilele noastre este iubită să fie făcută peste tot în lume. Bucătarii de diferite naționalități adaptează rețeta de bază la propriile combinații de arome. Merită să încercați mai multe rețete și să găsiți propriul nostru stil de aromă pentru chutneys.