Energie obținută din legume

Conceptul de calorii

Să începem cu problema caloriilor. Caloriile nu sunt un concept alimentar, ci un concept fizic. Arată câtă energie este eliberată atunci când un anumit material este ars. Dacă te gândești la o revistă în mână, are și conținut caloric, totuși nu vei fi energizat dacă o vei mânca. Desigur, nu vreau să banalizez problema, vreau doar să subliniez că nu este posibil să abordăm alimente valoroase doar din acest concept dur al energiei de ardere. Alimentele bogate în calorii ne „scurg” de multe ori energia. Ceea ce mâncăm trebuie digerat, iar digestia ne ia energia din corp.

Alimentele conțin, de asemenea, elemente nedigerabile care nu sunt deloc purtătoare de energie, dar îmbunătățesc procesele noastre digestive. Legumele joacă un rol important în acest sens, deoarece conținutul lor ridicat de fibre îmbunătățește procesele digestive. În plus, asigură uniformizarea absorbției nutrienților, ceea ce este o condiție de bază pentru o energie stabilă și non-fluctuantă. În cele din urmă, este important să rețineți că acestea conțin enzime valoroase care le facilitează digestia.

Energie în toate

Cele trei grupe alimentare de bază sunt grupul de carbohidrați, proteine și grăsimi. Grăsimile furnizează de două ori mai multă energie decât carbohidrații și proteinele. Legumele conțin în principal carbohidrați și proteine complexe. Legumele cu rădăcină conțin cantități mai mari de carbohidrați complecși (de exemplu, cartofi, morcovi sau chiar și cartofi dulci mai valoroși), în timp ce legumele cu frunze verzi au, de asemenea, un conținut foarte ridicat de proteine pe lângă carbohidrații complecși.

Glucidele complexe sunt compuși complecși care, în cele din urmă, se descompun în zaharuri simple, dar procesul de degradare este prelungit, spre deosebire de atunci când consumăm alimente și băuturi cu un conținut ridicat de zahăr. În acest fel, ei sunt capabili să furnizeze energie de lungă durată. În plus, conținutul lor ridicat de vitamina C și beta-caroten îmbunătățește și mai mult capacitatea lor de a crește energia. De altfel, unul dintre simptomele deficitului de vitamina C este oboseala cronică.

Surse de proteine

Elementele nutritive relativ bogate în proteine din legume includ spanacul, sparanghelul și broccoli, leguminoasele (linte, mazăre, fasole, muguri de fasole mung, soia), toți mugurii vegetali, quinoa, mei, ovăz și orez brun. Conținutul energetic al semințelor oleaginoase este mai mare datorită grăsimilor lor vegetale, dar sunt importante și ca sursă de proteine. Legumele cu frunze verzi au un conținut mai mare de apă, astfel încât valorile nutrienților pe baza greutății lor sunt puțin înșelătoare. Deși conținutul lor caloric relativ este scăzut, acestea conțin o mulțime de antioxidanți valoroși și grăsimi vegetale care protejează împotriva efectelor nocive ale metaboliților reactivi produși în timpul muncii musculare intense. Spanacul merită menționat în special datorită conținutului ridicat de fier și clorofilă, care sunt esențiale pentru producerea de hemoglobină, care la rândul său este necesară pentru o capacitate adecvată de transport a oxigenului. Cerealele integrale asigură un aport adecvat de vitamine B în plus față de energie. Dintre acestea, orezul brun ar trebui evidențiat pentru conținutul său de mangan, care este un oligoelement esențial pentru recuperarea energiei atât din proteine, cât și din carbohidrați.