Sensibilitate la lactoză, alergie la lapte, sensibilitate la lactoză, intoleranță la lactoză.

Rețete pentru o dietă fără lactoză

Mazărea verde nu conține lactoză.

În primul rând, vrem să eliminăm o concepție greșită ciudată:

Mazărea verde nu conține lactoză, deci poate fi consumată de cei sensibili la zahărul din lapte.

Legume din Orientul Mijlociu (denumire științifică: Pisum sativum). În Europa, mazărea verde extrasă din păstăile lor sau consumată cu păstăile lor a început să fie consumat în secolul al XVI-lea. În secolul precedent, numai mazărea uscată a fost folosită pentru gătit.

Mazărea este unul dintre cele mai populare și importante ingrediente din preparatele noastre. În funcție de tip, adaugă culoare dietei noastre. Putem face supe și verdețuri din mazăre verde, aburindu-le sau îngroșându-le, pot fi un ingredient în diverse salate. Este o materie primă importantă pentru conservare și refrigerare.

Soiuri de mazăre verde

Mazăre exploratoare: „zahărul” din boabele de mazăre se transformă în amidon (un carbohidrat complex) într-un timp scurt, astfel încât boabele devin „făinoase”.
Această rasă este doar într-o stare tânără pentru o zi sau două. Grupul de mazăre despicat include verde și galben De asemenea, soiurile „decojite” care sunt consumate ca jumătăți de mazăre verzi sau galbene.
Mazare de creier: „conținutul de zahăr” din mazăre se transformă foarte încet în amidon, astfel încât conținutul de amidon al mazărei coapte utilizate la gătit este mai mic decât cel al mazării despicate.
Datorită conținutului ridicat de apă și a conținutului mai mic de amidon, acesta rămâne fraged pentru mai mult timp. Este cel mai potrivit soi pentru congelare și conservare.
Mazăre de zahăr: nu există „peliculă de pergament” interior (strat fibros interior) în vagin, deci este consumat împreună cu vaginul său.
Se cultivă în principal în grădini de casă. Poate fi folosit pentru a face mâncare delicioasă. Mulți oameni nu știu că numele „mazăre de zahăr” se aplică numai acestui soi.

Mazărea verde nu conține lactoză,

de aceea nu necesită prezența enzimei lactază (spargător de zahăr din lapte) pentru a o digera, deci poate fi consumată de intoleranțe la lactoză!

Compoziția carbohidraților de mazăre verde

Carbohidrati (zaharuri) g	Zaharoza g	Glucoza (dextroză) g	Fructoză g	Lactoză g	Zahăr de malț g	* Galactoză g
5,67	4,99	0,12	0,39	0,00	0,17	0,00

* fără galactoză în stare legată (fără zahăr verde în mazăre verde) Conținut gratuit de galactoză: 161 mg/100g

Mazărea verde nu trebuie consumată:

Pacienți cu galactozemie: conținut de galactoză, galactozemie clasică: deficit de galactoză-1-fosfat uridil transferază (GALT)
În intoleranța la fructoză datorită lipsei sau scăderii prezenței și activității enzimei fructoză 1-fosfat aldolază în ficat.
Această boală nu trebuie confundată cu malabsorbția fructozei (aceasta din urmă este o tulburare a absorbției și nu a digestiei).

Conținutul de nutrienți al mazărei verzi

Cantități semnificative de proteine vegetale și carbohidrați (zaharuri simple și amidon).
Cele mai multe vitamine și minerale tipice: B1, B2, C, E, vitamina, potasiu, fosfor, magneziu, calciu, mai puțin sodiu, zinc.

Conținutul ridicat de fibre alimentare contribuie la prevenirea constipației și la dezvoltarea proeminențelor peretelui intestinal (diverticuli).

Conținut de nutrienți de 100 g mazăre verde

Energie
kJ/kcal

Roodler Imre Tabel de calorii și nutrienți Medicina Könyvkiadó Zrt. Budapesta 2008.
http://phd.lib.uni-corvinus.hu/20/
http://ndb.nal.usda.gov/

Interesant pentru sportivi, culturisti:

Știați că proteina de mazăre este deja disponibilă? Proteina de mazăre, (dar și proteina de orez) proteine vegetale nu conține nici lactoză, nici proteine din lapte, deci poate fi utilizat în dietă în caz de intoleranță la lactoză și alergie la proteinele din lapte.

Rețete asociate:

Supă specială de mazăre verde fără lactoză

Rețetă tradițională puțin diferită, încercați această rețetă specială de mazăre verde fără lactoză săptămâna aceasta!

Legumă de mazăre picantă fără lactoză

Am așteptat cu nerăbdare mazărea proaspătă, acum când este aici, am făcut în sfârșit leguma noastră preferată de mazăre. Cu toate acestea, această legumă este diferită de.

Crema de mazăre de mentă - mic dejun fără lactoză

Sfârșitul dimineților plictisitoare! Putem începe ziua cu un unguent sănătos, de primăvară real! Menta face mazărea verde proaspătă și mai interesantă.

Postări asemănatoare:

Intoleranță la acidul lactic și lactoză. Acidul lactic nu provoacă simptome.

Alimentele care conțin acid lactic nu trebuie să provoace simptome de sensibilitate la lactoză, astfel încât persoanele sensibile la lactoză pot consuma produse și alimente care conțin acid lactic.

Relația dintre lactoză și galactozemie

Ați auzit de problema absorbției galactozei? Galactozemia este numele unei boli în care un pacient face parte din lactoză numită galactoză.