Gogosi fara gluten si lactoza

Anul acesta nu am copt o gogoasă, ci doar a fost planificată de mult timp. Am găsit o rețetă care mi-a făcut ochii să strălucească, deoarece este complet fără făină și nici măcar nu conține lapte. Am copt anul trecut gogoși din caș de făină de hrișcă, aprox. arătau exact ca acestea, dar mă întrebam dacă ar putea fi lăsată și brânza de vaci. Iată-l!

Puteți găsi link-ul către rețeta originală în partea de jos, aș sublinia acest lucru, deoarece m-am abătut puțin de la ea, deoarece nu am pus coji de semințe în ea. Am crezut că este acasă, dar m-am înșelat… .no para, în schimb am presărat mai multă făină de orez pe ea și același rezultat final.

Nici aici nu vând pânză de sac, nu va fi la fel ca o brânză de vaci tradițională sau o gogoasă cu panglică, dar rezultatul final va fi perfect acceptabil și delicios, proaspăt, călduț, cu cel mai bun dintr-o bună varietate de gem. Acum am aruncat împreună un „dulceață” rapid îndulcit cu câteva linguri de piure de dovleac, dar ai putea face unul din orice fruct la îndemână.

Nici nu trebuie să vă fie frică de aceste făini, pe de o parte făina de orez este deja disponibilă oriunde, nu făina de mei și hrișcă, dar este, de asemenea, mai ușor și probabil mai ieftin să cumpărați mei sau hrișcă, apoi măcinați și făina este gata. Am făcut la fel, a funcționat. Nu aveam chef să le modelez și să le dau cu pumnul, așa că le-am sfâșiat pur și simplu în ulei cu o lingură, un pachet de pică este gata, acordați-i atenție deoarece poate arde cu ușurință.

Ingrediente:

200 g făină de orez

100 g făină de mei (mei măcinat)

50 g făină de hrișcă (hrișcă măcinată)

2,5 deci (vegetal) lapte

25 g ulei de cocos (sau unt)

ulei de cocos pentru prajit

„Pentru gem”:

1 linguriță ghimbir ras

1-2 linguri fierte v dovleac prăjit (opțional)

câteva picături de suc de lămâie

miere pentru îndulcire după gust

Am amestecat făina cu drojdia și am sfărâmat un vârf mare de zahăr din trestie în laptele de cocos cald, dar nu fierbinte. Acoperit, l-am pus într-un loc călduț aprox. 10 minute în timp ce drojdia a fugit.

Am topit untul, am amestecat făinurile cu zahărul. Când drojdia spumă pe suprafața laptelui, am turnat-o în mijlocul făinii, apoi am adăugat și ouăle și uleiul de cocos și am lucrat-o bine cu mâna. Dacă aluatul este prea subțire, adăugați făină de orez. Ar trebui să fie moale, dar nu fluidă. Se va îngroșa chiar și în timpul fermentării. L-am pus într-un loc călduț timp de aproximativ o jumătate de oră, acoperit cu un prosop de bucătărie.

În timp ce aluatul crește, rade merele, perele și ghimbirul, adaug dovleacul și îl amestec și, în final, îl stropesc cu câteva picături de suc de lămâie.

Aluatul dospit într-o lingură mare de ulei fierbinte pe ambele părți timp de aprox. L-am copt 3-3 minute și apoi l-am ridicat pe un prosop de hârtie. Proaspătul este adevăratul lucru!

Recomandați pagina prin e-mail

Postări similare:

Cea mai bună deschidere a sezonului de carnaval este ceea ce ar putea fi altul decât coacerea gogoșarilor. Plănuiam să fac cannoli italieni de o mie de ani și, în sfârșit, am luat cutii de copt în magazinul web al prietenului meu Viki Süss cu mine în decembrie, dar cumva am împins prăjirea în fața mea, deoarece am încă o relație mai bună cu legume decât frământătoare, chifle, falduri, umpluturi, în ulei coac cu povești. Dar a venit ziua în care lumina lunii a fost suficient de potrivită pentru mine, iar dorința mea de dulciuri este cea mai bună motivație în acel moment.

Tot ce trebuie să știți despre cannoli este că este o gogoasă umplută siciliană, în mare parte umplută cu ricotta cremoasă, smântână, niște ciocolată, fructe uscate și fistic și, după o mușcătură, ați fost în rai. Aluat crocant la exterior, smântână dulce la interior, care poate rezista?

Pastele dvs. includ de obicei vin marsala sau vin roșu simplu, care nu face parte din bucătăria mea, așa că l-am înlocuit cu suc, dar romul este, de asemenea, bun pentru el.

Pentru prima dată după sărbători, am vrut să mănânc o prăjitură cu nucă, așa că i-am creat un unguent, care este aproximativ periculos. Am făcut-o în avans, dar după aceea a trebuit să o introduc în adâncurile frigiderului pentru a nu merge pe el cu o lingură mică ...

Aceasta este o doză mică de aprox. Suficient pentru 6 forme, deși există mai multe dimensiuni din aceasta, a mea are o lungime suficient de mare de 12,5 inci pentru jumătatea mai lungă a cilindrului, cu atât cea mai scurtă de 9 inci. Puteți dubla doza, dar o persoană nu va ofta mai mult de 1 după un prânz consistent. La micul dejun, situația este diferită, atunci puteți aluneca în jos chiar și lângă un ... Cred că, desigur, doar ....

Ingrediente:

12,5 kg de făină de spelt (jumătate albă și integrală)

1 lingura mocha de praf alimentar

o jumătate de lingură de mocha de scorțișoară

63 ml suc de portocale

1 linguriță zahăr mesteacăn

1,5 linguri de ulei (am folosit măsline)

1 lingură mocha de oțet de mere

Pentru smântână:

2 linguri iaurt natural

jumătate de suc de portocale

3-3 bucăți de prune uscate și caise uscate

1 lingură zahăr mesteacăn

câteva picături de suc de lămâie

Lipiți gogoși împreună: 1 albuș de ou

Pentru cremă, am prăjit nucile într-o tigaie uscată câteva minute și apoi, răcite, le-am măcinat împreună cu zahărul de mesteacăn. Am spart brânza de vaci cu o furculiță, presărată cu fructele uscate mărunțite, presărată cu suc de lămâie, suc de portocale, presărată cu nuci și am dat cu iaurtul. L-am amestecat bine, dacă era prea gros, ați putea încă pune lingură iaurt în el, dar în niciun caz să nu fiți lichid. Am pus-o la frigider.

Pentru gogoașă, am presărat într-un castron făină, cacao, zahăr, scorțișoară, un praf de sare, am turnat suc de portocale, oțet și am frământat într-o lingură, apoi am pus-o la frigider peste noapte. O jumătate de oră îi este de ajuns dacă vrei să te descarci în acea zi.

Pe o placă cu făină, am întins aluatul până la câțiva mm subțire, apoi am rupt discurile din partea de sus a unei cutii metalice cu diametrul de 10 cm, pe care am înfășurat-o în jurul matrițelor de cannoli. Acolo unde l-am lipit, am păturat marginea stratului inferior de aluat cu albușuri bătute. Nu intrați în matriță, pentru că atunci nu se va desprinde după coacere.

Am încălzit aproape două degete de ulei de cocos într-o oală și apoi am pus cu grijă gogoșile rulate în forme. Le-am copt maro pe fiecare parte timp de 2-3 minute, apoi le-am ridicat pe un prosop de hârtie cu o lopată și după ce s-au răcit la călduțe, le-am scos din matriță. Eram un pic emoționat aici, dar au coborât lin, foarte atent, abia strângând puțin de parcă i-aș fi răsucit, ținând în același timp capătul formelor metalice cu o mână și alunecând de pe ea. Nu vă răcoriți complet înainte de al scoate, deoarece se pot rupe.

Umpleți crema fie într-o pungă de spumă, fie într-o pungă de nailon, tăiați capătul și apăsați umplutura în ambele jumătăți ale gogoșei, astfel încât să ajungă la fel în interior. De asemenea, funcționează și cu o lingură mică, dacă canoli este suficient de larg.

Completați cu zahăr mic și așezați-vă, lăsați-vă pe spate, mâncați, zâmbiți.

Recomandați pagina prin e-mail

Postări similare:

Frumusețea lor poate fi contestată, în special forma trandafirului, dar cu siguranță nu gustul, moliciunea sau popularitatea. Este, de asemenea, perfect pentru desertul de carnaval, dar cred că se va epuiza în orice lună.

A și chiar realizat într-un stil de reformă, dar nu a apărut nimănui. rețetă originală Am salvat acum o mie de ani că aproape o dată ... M-am gândit acum cât de bine vor arăta trandafirii înzăpeziți în zăpadă. Ei bine, zăpada s-a topit destul de mult până am ajuns la coacere, am reușit să găsesc încă 1 metru pătrat de spațiu în grădină, așa că am fost complet inutil cufundat în gleznă, mai ales că la prima vedere nu mi-a venit să mă gândesc de trandafiri despre ei, dar măcar soarele le-a copt puțin și eu. și puțin.

Deci, nu au devenit atât de obișnuiți ca linkul de mai sus, unde tehnica de pliere este oricum vizibilă. Pentru mine, aluatul a devenit foarte moale, chiar dacă am adăugat mai multă făină decât am descris inițial, astfel încât petalele trandafirilor nu s-au oprit la fel de strâns, plus că au continuat să crească în timpul coacerii și au devenit petale de dagi.

Apoi mi-am dat seama că absolut nu mă deranjează după ce am gustat unul cald și apoi am văzut că, după ce am intrat în supa de gulaș de pe masă, toată lumea avea picioarele în 5 minute. Mi-a fost puțin frică că va fi uscat, mai ales că l-am făcut din făină de speltar și graham, dar nu, avea doar suficientă brânză de vaci și aluatul a devenit plăcut moale.

Oh și absolut nu atât de complicat pe cât pare, îl poți împături în orice, poate fi amibă, îl vei gusta garantat!

Ingrediente pentru 16 bucăți:

40 dkg de făină de spelt alb

15 dkg făină graham

10 dkg zahăr din trestie

2,5 dkg de drojdie proaspătă

1 coaja rasa de lamaie

ulei pe jumătate deci (am ulei din semințe de struguri)

Umplutură:

1 coaja rasa de lamaie

10 kg zahăr mesteacăn

câteva linguri de smântână dacă masa este prea groasă

În laptele călduț, am amestecat o lingură de zahăr de trestie și am zdrobit drojdia, acoperind-o într-un loc cald timp de 10 minute, până a terminat.

Am presărat făina într-un castron cu zahărul rămas, un praf de sare și coaja rasă de lămâie. Când drojdia spumă, am turnat-o în mijlocul făinii, apoi am turnat uleiul, ouăle și am frământat totul. Aluatul a devenit prea moale pentru mine, probabil pentru că ouăle erau suficient de mari, așa că am presărat făină pe el puțin câte puțin, în timp ce obțineam un aluat flexibil, frământabil, care nu se mai lipea de mâini.

Am pus apoi aluatul într-un vas de dospire ușor uns și l-am dublat într-un loc călduț timp de aproape o oră.

Între timp, am amestecat ingredientele umpluturii. Acest lucru, pe de altă parte, a devenit prea dens pentru mine, așa că l-am îmbunătățit la câteva linguri de smântână, textură cremoasă, dar nu fluidă.

Când aluatul a crescut, l-am pus pe o scândură făinată, l-am împărțit în 16 găluște de aproximativ aceeași dimensiune și fiecare avea aprox. L-am întins într-o formă de cerc cu un diametru de 10 cm. Marginile cercului sunt de aprox. Am tăiat-o cu un cuțit de 2 cm, iar la mijloc am pus 2 linguri de cremă de brânză de vaci, apoi am împăturit-o așa cum se arată în linkul de mai sus și am așezat cocul pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de pergament.

Au fost coapte într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 15-20 de minute până se rumenesc frumos.

Recomandați pagina prin e-mail

Postări similare:

Este chiar mai bine când, într-o dimineață geroasă de iarnă, mirosul de paste cu dospire caldă se strecoară din bucătărie în cameră și factorul deranjant înainte să aibă sens ce sperie clipeste și se învârte cu o mie de la 6 dimineața .?

Nana, ce mai faci când mă trezesc la acest parfum la 8 ani și cineva pune gogoasa pe o tavă în fața mea cu un ceai fierbinte în fața mea ... Această imagine este un pic suprarealistă, așa că mă coc fericit și cânt în dimineața chiar dacă acest rezultat final.

De fapt, am reușit deja gogoși în cuptor, și este absolut așa, dar totuși a prins această rețetă și ideea unei brioșe de gogoși, deoarece vor avea o formă de ciupercă atât de corectă, plus că vor crește. Nu este o delicatesă de 5 minute, dar nu trebuie să transpiri sânge cu el, nu necesită multă muncă, trebuie doar să aștepți cu răbdare fermentarea.

Dacă este un aluat dospit, jur totuși pe una dintre cele mai valoroase făină și acesta este amestecul de vrajă, alb și integral, dovleacul funcționează bine. Aluatul ar trebui să fie frumos și nu va exista duritate de ghiulea care să aterizeze la gunoi.

Este atât de interesant, încât de data aceasta am sfărâmat drojdia în lapte de orez în momentul fermentării și în aceasta a fugit până la cer la fel de frumos ca în laptele de vacă, deși probabil sunt singurul surprins de acest lucru, din moment ce căldura oricum este punctul pentru el ...

Un punct este că l-am scos cald, am văzut gemul făcându-mi cu ochiul de sub pălăria gogoșilor și și nu vă voi spune câți am devorat ... Dar este gratuit la micul dejun! Sau se potrivește ușor chiar și după o supă bună.

Ingrediente pentru 6 bucăți:

15 dkg de făină de spelt alb

10 dkg de făină de spelt integrală

2 kg de drojdie proaspătă

2 oua mai mici

1 lingura lingura de zahar din trestie

Umplutura: 1-1 lingurita gem gros (am coacaze negre, caise si zmeura)

Am amestecat zahărul în laptele călduț și am zdrobit drojdia, apoi am pus-o într-un loc cald acoperit timp de 10 minute.

Între timp, am presărat făina într-un castron adânc, am presărat un vârf de sare și am tăiat cubulețe cu untul moale. Când drojdia a crescut, adică un strat spumos frumos format pe suprafața laptelui, l-am turnat în mijlocul făinii, apoi am adăugat untul, ouăle și le-am frământat totul. Dacă este prea lipicios, mai poate fi adăugată puțină făină până când devine un aluat de primăvară frumos frământabil.

Am acoperit-o apoi într-un loc călduț timp de 45 de minute.

Când aluatul s-a dublat, l-am întins pe o placă făinoasă, l-am frământat încă o dată și un ca. Am format din ea o tijă cu diametrul de 6 centimetri, care a fost făcută în 12 bucăți de cca. Le-am tăiat în felii de jumătate de centimetru și apoi le-am aplatizat într-un cerc. Am pus 1 linguriță de gem pe fiecare al doilea disc de aluat și apoi le-am acoperit cu discurile de aluat goale. Am strâns marginea în cerc și am împăturit marginile pentru a forma găluște din ea și le-am așezat în tăvile de copt ale unei brioșe cu unt.

Au fost coapte într-un cuptor preîncălzit la 175 de grade timp de 25 de minute.

Recomandați pagina prin e-mail

Postări similare:

Vremea este de primăvară, dar, cu toate acestea, mă uit la calendarul în care arată încă bine în februarie, iar doamna cu furci și coarne de fier roșu la petrecerea de aseară sau dracula creatură înfășurată într-un voal lung și negru nu mi-a sugerat că am băut prea mult apă, dar că carnavalul este încă în desfășurare. Un cuvânt ca o sută este perfect pentru sincronizarea gogoșilor. Nu este de parcă nu aș putea mânca inelul bunicii mele de atâtea ori în acel an sau în noiembrie. Ceea ce a fost cu adevărat atât de clară întotdeauna încât aproape a sunat când am mușcat în el, în timp ce suflam tot zahărul glazurat din el cu un oftat mulțumit, încât chiar și genele mele s-au făcut gri pentru o clipă. Gustul acela este greu de găsit din nou, deși când am făcut această rețetă prima dată din făină albă a fost aproape aceeași experiență, rezultatul final oricum, pentru că s-a epuizat până la ultima firimitură.

Cu siguranță, bunica mea nu s-ar simți jignită dacă ar ști că i-am reformat puțin gogoșa și chiar am gustat-o. Îmi amintesc la acea vreme, secretul pentru mine că se formează acest ciudat aluat amorf a fost ascuns, deși eram mult mai interesat să fac să dispară mai mult din el. Nici acum nu am pus prea mult accent pe silueta ei, m-am înfășurat, răsucit, corp, deoarece tocmai a căzut bine. Știu că am tehnica potrivită pentru asta, deoarece sunt făcute de obicei, am încercat-o, dar pentru mine este mai simplu și gustul este la fel de delicios. Vă puteți juca cu îndrăzneală, tăiați dreptunghiuri din aluat, tăiați două incizii mai mici paralele cu laturile mai scurte și trageți cele două colțuri opuse ale aluatului prin tăieturi. Împreună cu gogoasa, am reformat-o și pe mama mea și am raportat cu mândrie că a cumpărat o găleată mică de grăsime de nucă de cocos în care coacuse gogoși de brânză de vaci cu o zi înainte, iar eu am copt-o. Ați putea spune că nu ne-au lipsit gogoșile în weekend, dar după o supă bună de fasole, am rămas cu toții.

Ingrediente:

35 dkg de făină (făină de spelt cu jumătate integrală și fântână de spelt alb)

8 dkg de unt călduț topit

4 linguri smântână

8 dkg zahăr mesteacăn

1 pungă de zahăr vanilat bourbon

1 lingura lichior de migdale v rom

pentru prăjirea grăsimii de cocos sau a uleiului (într-o tigaie largă până la o înălțime de aproximativ două degete)

Pregătire: Am cernut făina într-un castron, am adăugat toate celelalte ingrediente și am frământat aluatul și apoi l-am pus la frigider până când s-a terminat. Este recomandat să îl scoateți cu o jumătate de oră înainte pentru a putea fi ușor întins. Pe o scândură aplatizată, m-am întins până la o subțire de 2-3 mm și le-am tăiat în benzi de 1 cm lățime cu un tăietor de talie și le-am tăiat în bucăți de 15-20 cm, pe care le-am înfășurat liber după dorință sau am legat o buclă pe ea ca să nu se destrame. Am încălzit grăsimea de nucă de cocos în tigaie și apoi gogoșile au intrat în ea și în câteva minute ambele părți au fost coapte. I-am picurat pe un prosop de hârtie, apoi a venit niște zahăr pudră de scorțișoară și 5 persoane i-au înmuiat în înmuierea lor în gem.