Etichetarea alergenilor pentru alimentele ambalate și nepreambalate

Etichetele de pe ambalaj și informațiile despre alimentele neambalate ajută persoanele alergice la cumpărături. Situația este mai puțin clară atunci când producătorul avertizează voluntar de posibile urme de alergeni în alimente. Deși acest lucru îi liniștește pe producători, uneori limitează inutil alegerile persoanelor care suferă de alergii.

Informații despre ambalaj

Atunci când fac cumpărături, persoanele alergice se bazează pe informații fiabile despre compoziția alimentelor de pe ambalaj. În cazul alimentelor ambalate, există practic două surse de informații pentru persoanele alergice care nu trebuie confundate:

- Etichetarea alergenilor: identifică ingredientele care se numără printre cei mai frecvenți alergeni. Această marcare este obligatorie pentru toate alimentele preambalate.

- Un avertisment pentru persoanele care suferă de alergii este că nu se poate exclude faptul că un anumit aliment este contaminat cu anumiți alergeni. Acesta este un marcaj voluntar de către producătorul de alimente.

Etichetarea alergenilor: căutați informații în lista ingredientelor

Aceste ingrediente sunt responsabile de 90% din alergiile alimentare și, prin urmare, sunt obligatorii:

cereale care conțin gluten (grâu, secară, orz, ovăz, spelta, kamut sau hibrizii acestora)
crustacee
ou
peşte
arahide
soia
lapte și produse lactate (inclusiv lactoză)
nuci (migdale, alune, nuci, caju, nuci pecan, roșii, fistic, nuci de macadamia (sau Queensland))
țelină
muştar
susan
dioxid de sulf și sulfiți la concentrații peste 10 mg/kg sau 10 mg/l
lupin
moluște

Aceste ingrediente și produsele obținute din acestea trebuie să fie indicate prin nume, adică denumirea corectă este „grâu” sau „alune”, iar denumirea incorectă este „cereale care conțin gluten” sau „nuci”. Oricine nu poate consuma gluten ar trebui, prin urmare, să fie familiarizat cu toate cerealele care conțin gluten.

Alergenii trebuie indicați, de asemenea, dacă sunt prezenți ca aditivi, de ex. folosit ca purtător sau aromatizant.

Pentru ca persoanele interesate să poată identifica cu ușurință ingredientele alergenice, acestea ar trebui, de asemenea, să fie evidențiate în lista ingredientelor, de exemplu cu caractere aldine, cursive sau cu litere diferite.

În cazul în care nu este necesară o listă de ingrediente pentru un produs alimentar, pe ambalajul alergenului pe care îl conține se va avertiza. În cazul vinurilor de ex. eticheta vinului conține avertismentul „conține dioxid de sulf”.

Dacă numele alimentului indică în mod clar ce ingredient alergenic conține, nu este necesară nicio avertizare sau etichetare suplimentară pe ambalaj. Astfel, de exemplu, în cazul unei lichioruri de alune, indicația „conține alune” nu este necesară.

Orientare pentru alimentele nepreambalate

Începând cu 13 decembrie 2014, părțile interesate au fost implicate în cazul alimentelor nepreambalate - de ex. la brutărie și ghișeu de carne, în restaurant sau în cantină - puteți obține, de asemenea, informații despre alergeni.

Informațiile pot fi furnizate în scris sau oral. În scris, informațiile pot fi date de obicei pe un semn plasat pe mâncare, pe foaia de alimente și băuturi sau pe lista de prețuri.

Chiar și în cazul informațiilor orale în scris - de ex. Părțile interesate ar trebui să fie conștiente de posibilitatea de a solicita informații cu privire la alergenii din alimente. În plus, documentația scrisă trebuie să fie disponibilă pentru ca consumatorul să o solicite la cerere.

Important, etichetarea alergenilor se aplică practic numai ingredientelor care au fost utilizate în mod intenționat în producția de alimente. Nu conține contaminanți neintenționați.

Avertisment pentru persoanele care suferă de alergii: "Produsul poate conține urme de:"

Spre deosebire de etichetarea obligatorie a alergenilor, avertismentul voluntar se aplică doar substanțelor care nu fac parte din rețetă, dar care ar fi putut fi introduse în mod involuntar în alimente ca impuritate.

Dacă, de exemplu, nucile sunt utilizate și într-o fabrică de cofetărie, există posibilitatea ca acestea să fie incluse, deși în cantități mici, în alimente ale căror rețete nu conțin altfel nuci, cum ar fi ciocolata cu lapte. Aceasta este ceea ce vă avertizează producătorul când scrie pe ambalaj: „Poate conține urme de nuci”. Acest lucru protejează producătorul de posibile consecințe juridice.

Deoarece aceste etichete sunt voluntare, produsele similare care nu sunt etichetate în acest fel pot fi contaminate cu același alergen. Reversul poate fi, de asemenea, cazul în care un producător furnizează o listă lungă de posibili contaminanți alergenici din motive de siguranță, chiar dacă acestea nu sunt neapărat incluse în produsele alimentare.