Există într-adevăr calorii negative?

Este foarte popular printre cei care doresc să piardă în greutate că presupunerea obișnuită este că digestia anumitor alimente consumă mai multă energie decât intrăm altfel în corpul nostru. Un nou studiu a încercat să răspundă pe o bază științifică cât de mult este adevărul în teza promițătoare.

Creat: 17 aprilie 2019 16:44
Modificat: 18 aprilie 2019 17:43

Țelină, salată, grapefruit, castraveți și broccoli - în diferite forumuri putem găsi în principal aceste legume ca fiind cei mai semnificativi reprezentanți ai alimentelor cu calorii negative. Linia de gândire din spatele fenomenului sună de fapt în mod explicit logic, deoarece nu numai că aceste alimente sunt sărace în calorii, dar conțin și multe fibre nedigerabile. Din acest punct de vedere, se pune, pe bună dreptate, întrebarea dacă substanțele nutritive care furnizează energie consumate în acest mod sau caloriile arse de corpul nostru în timpul digestiei cântăresc mai mult în lat. Dacă limbajul cântarelor este înclinat spre această din urmă parte, aceste legume pot fi o lacună importantă pentru persoanele care țin dieta.

Oricât de bun pare, mulți dieteticieni și medici sunt sceptici în privința ideii. În același timp, viața științifică nu a testat până acum decât adevărul teoriei. Pentru a umple golul, cercetătorii americani, conduși de studentul la medicină Katherine Buddemeyer, au efectuat un experiment pe animale în care consumul de energie al animalelor a fost măsurat cu instrumente speciale, și câtă energie a fost extrasă din legumele crude consumate și cât a fost folosită pentru digestie.

Reptile iubitoare de țelină

Ce face ca țelina să fie o mâncare cu adevărat valoroasă? Detalii aici.

Agamele cu barbă (Pogona vitticeps) au fost incluse în experiment. Deși aceste reptile nu sunt apropiate din punct de vedere evolutiv de oameni, există unele asemănări între cele două specii: agamele sunt omnivore, iar structurile și procesele lor digestive sunt similare cu cele ale mamiferelor, inclusiv ale oamenilor. În plus, nu trebuie să se îngrijoreze de spumarea a nenumărate cantități de țelină, ceea ce, din motive practice, a reprezentat și un avantaj în selecție.

Conform măsurătorilor animalele au cheltuit aproximativ 33% din caloriile consumate cu legume pentru digestie, și alte 43 la sută au fost excretate din organizația lor fără a fi utilizate. Toate acestea înseamnă că au reușit să extragă 24 la sută din cantitatea totală de energie pentru celelalte procese ale corpului lor. În acest sens, așadar, teza caloriilor negative a eșuat.

Deși studiul a acoperit doar o singură legumă și o singură specie de animal, cercetătorii au descoperit că, pe baza rezultatelor obținute, - au încercat, de asemenea, să estimeze modul în care oamenii ar folosi energia dacă ar consuma cele zece alimente menționate cel mai mult în termeni de calorii negative. Pe lângă țelină, au fost luate în calcul și broccoli, mere, morcovi, grapefruit, roșii, castraveți, pepeni verzi, salată și afine. Cercetătorii estimează în mod conservator că corpul uman ar dedica aproximativ un sfert din energia pe care o consumă digestiei și ar folosi aproximativ 19-50% în alte scopuri.

Nu sunt leacuri minune, dar sunt utile

Deși teoria a eșuat, consumul a 3 kilograme de țelină timp de doar 6 ore - inactiv fizic - ar putea totuși să ofere suficientă energie unei femei de 60 de kilograme. În limba engleză, aceste alimente sunt eficiente pentru a pierde în greutate, chiar dacă nu sunt de fapt calorii negative. Așadar, nu putem anula un imens burger de brânză strângându-l cu câteva fire de țelină, dar merită să înlocuiți unele alimente bogate în energie cu legume bogate în vitamine și fibre dacă doriți să scăpați de excesul de greutate.

"Indiferent de numărul de calorii dintr-un anumit aliment, vom putea întotdeauna să câștigăm ceva energie din ele. Chiar dacă nu este mult, dar toată mâncarea înseamnă, în unele cazuri, un anumit profit"- a declarat Stephen Secor, profesor la Universitatea din Alabama, autor principal al studiului care a urmat experimentului.