Pâine prăjită cu usturoi: nu există unde codifica

Avem mâncare la pub și o mâncare simplă de spanac, dar o mulțime de alte feluri de mâncare culturale și extrem de variate sunt pâinea prăjită de usturoi și pâinea grasă. Dar care este cel mai bun?

Scândura grasă, adică pâinea grasă cu ceapă mov, pâinea prăjită cu usturoi, aceste feluri de mâncare se simt cel mai profund maghiar. În general, orice este foarte gras și, de preferință, provoacă un miros alarmant al gurii care persistă peste 12 ore poate fi al nostru. Desigur, acest lucru nu este chiar cazul, chiar dacă festivalul Sziget este mândru să vândă pâine grasă turiștilor pentru 900 de forinți, ceea ce le-ar putea permite să intre în marja anului pentru o competiție de produse dacă ar avea unul.

O mulțime de unt de usturoi prăjit. Sursa: Carpenter Bori

În cele mai elite culturi gastronomice, în bucătăria națiunilor alimentare dominante din lume, această triadă de aur este prezentă peste tot sub o anumită formă: pâine, grăsime, ceapă sau usturoi. Interesant este că singurul lucru care ne-a rămas la nivelul de bucătărie simplu și slab a fost toastul cu usturoi și pâinea grasă, în timp ce pentru alții a fost un aperitiv răcoros. Dacă aveți o inimă foarte mare dintr-o felie frumoasă de pâine grasă, trebuie să încercați și versiunile franceză, italiană și spaniolă.

Doar calitatea materiei prime

Deoarece este un aliment extrem de simplificat, cel mai important lucru din fiecare versiune este ingredientul. Fie că este vorba de ulei sau unt în rețetă, aveți nevoie de tot ce este mai bun, la fel cum pâinea și usturoiul au nevoie de cele mai bune. Nu este ușor să găsești unul cu adevărat perfect, dar nu merită să dai mai jos, deoarece rezultatul final va fi deprimant.

Usturoiul, dacă nu este ușor, poate fi găsit de la un producător real, intern sau dacă importați deja, apoi francez, spaniol sau italian. Putem obține pâine bună de la o brutărie de încredere sau artizanală sau o putem coace pentru noi; din păcate, deșeurile rămân deseuri împreună cu untul fin, grăsimea și usturoiul.

Curajosul se freacă crud

Spaniolii, italienii și cehii și maghiarii freacă crusta coaptă a pâinii cu usturoi crud, folosind crusta coaptă a pâinii.

Pâinea prăjită acționează ca o răzătoare naturală Sursa: Bori Ács

Aceasta va avea un miros foarte puternic, foarte puternic.

Versiunile pre-coapte

Cu toate acestea, există și versiuni de pâine cu usturoi în care ceapa cu ulei esențial este mai întâi tratată termic într-un fel pentru a înmuia și a înmuia gustul. Pentru a face acest lucru, îl puteți coace în cuptor sau îl puteți confita, adică îl prăjiți în grăsime sau ulei la o temperatură scăzută, încet până când se înmoaie. Calea de mijloc este bagheta franceză, unde usturoiul se coace din nou cu pâinea.

Baghetă cu usturoi

Pâinea cu usturoi franceză diferă cel mai puternic de alte percepții prăjite. Aici trebuie să faceți un unt de condimente, cu care să spălați bine pâinea finită și să o coaceți din nou. Usturoiul, untul picant se topește astfel în pâine, în timp ce aspectul este chiar mai crocant decât originalul și totul este uimitor de delicios.

Nu puteți greși cu o combinație de usturoi, pâine și grăsime Sursa: Ács Bori

Rețeta este complicată și mai mult de mulți, inclusiv parmezan ras în unt și puțină suc de lămâie, dar sunt cei care o dezvoltă în continuare cu chili sau oregano. Deși rețeta este inițial franceză și ca atare necesită utilizarea baghetelor, mulți o fac cu ciabatta sau pâine albă complet simplă. În acest din urmă caz, nu numai pâinea este tăiată într-o singură direcție, ci și transversal, astfel încât bucățile picante să poată fi sfâșiate în cuburi mici după coacere.

Materii prime:

o baghetă
60 de grame de unt pur
2 catei de usturoi
patrunjel proaspat
sare

Cel mai important lucru este temperatura untului: nu este bine dacă este rece, dar nu ar trebui să curgă. Cel mai bun este untul moale lăsat la temperatura camerei. Se amestecă usturoiul ras și pătrunjelul tocat și sarea ușoară.

Are un miros foarte dur Sursa: Bori Ács

Am tăiat bagheta aproximativ la fiecare centimetru, astfel încât să nu tai capătul, astfel încât să rămână împreună. Între felii se unge abundent untul picant. Preîncălzesc cuptorul la 200 de grade. Înfășor bagheta bine pătată în folie de aluminiu și o coac timp de 15 minute. Când timpul a expirat, despachetez și prăjesc încă cinci minute.

Italiană: bruschetta și crostini

Deși bruschetta îmi vine în minte pentru prima dată ca o roșie, inițial a fost un toast frecat cu usturoi pe care se picura ulei de măsline. La fel ca toate cele mai faimoase feluri de mâncare italiene, acesta datează din obiceiurile bucătăriei italiene vechi și sărace, când pâinea uscată de mai multe zile a fost împrospătată de gospodina italiană cu puțin ulei și usturoi.

Bruschetta, clasic Sursa: Carpenter Bori

Toppingurile, care pot fi făcute nu numai din roșii, ci din ciuperci, ardei, în esență orice, au ajuns la vârf mai târziu. Bruschetta este de obicei oferită ca aperitiv, la fel ca și omologul său foarte similar, crostini. Cei doi sunt de fapt la fel, deși există cei care spun că acesta din urmă nu are usturoi, ci doar un pâine prăjită, cu condiția.

Materii prime:

pâine albă sau de secară
usturoi
ulei de masline
sare

Prăjesc feliile de pâine într-o tigaie sau cuptor fierbinte și le frec încă fierbinți cu usturoi, apoi picur ulei de măsline pe el și, în final, sare. Acesta este fondul, diferite condiții pot veni în acest sens.

Pâine prăjită sau bruschetă cu usturoi Sursa: Dulgher Bori

Roșii tăiate cubulete, frunze proaspete de busuioc
Felii de roșii, felii de mozzarella și busuioc
Șuncă afumată și pepene galben, eventual piersică
Cipuri de pecorină și rucola
Ciuperci aburite
Ardei de varză curățați la grătar, ulei de măsline

Versiunea spaniolă

Pâinea prăjită spaniolă este foarte asemănătoare cu bruschetta italiană, ingredientele sunt aceleași cu excepția busuiocului, dar tehnologia este complet diferită.

Pâine catalană cu roșii Sursa: Dulgherul Bori

Aici, roșiile înjumătățite ar trebui să fie frecate direct în pâinea prăjită, astfel încât pâinea prăjită să fie absorbită cât mai mult posibil din carnea legumelor. Unii oameni râdesc roșiile cu o răzătoare cu găuri mari și ung toastul cu usturoi cu acest pempo, alții îl freacă direct în pâine.

Pâine catalană

Roșiile ar trebui să fie frecate. Sursa: Carpenter Bori

Materii prime:

4 felii mari de pâine
2 bucăți mari de roșii coapte
un cățel de usturoi
sare, ulei de măsline

Prajesc pâinea pe un grătar, la cuptor sau peste jar. Desigur, va fi cel mai delicios dacă este făcut pe jar. Îl frec încă fierbinte cu usturoi, apoi le-am tăiat roșiile pe jumătate și le frot interiorul în pâine prăjită cu jumătățile tăiate în jos. Scurgeți ulei de măsline deasupra, săriți ușor și serviți imediat.

Nu aș îndrăzni să scriu o rețetă pentru pâinea grasă maghiară, are toată lumea una?