Câmpul de luptă și hinterland

„Era un bărbat înalt, greu, cu picioarele relativ scurte, curbate spre interior, așa cum se spunea că ar fi regele Matthias. Avea ochi gânditori; ascunzându-se sub pleoapa superioară, a pândit în jurul lumii și a continuat într-un rid adânc gânditor în mijlocul frunții. Dar caricaturistul a ajuns cu siguranță la gura lui; avea o gură largă de somn cu curbura unui zâmbet constant pe ambele margini. Sub buza inferioară proiectată, bărbia mică care se retrăgea continua în linie aproape dreaptă în gâtul său scurt și gros. Avea o voce profundă și răcnitoare, iar cuvintele lui izbucniră din imensul său golf; discursul său a fost ca evacuarea unui motor pe benzină. ”

bulion

În absența unei cunoștințe personale, în cuvintele jurnalistului Endre Nagy, „părintele cabaretului”, începem portretul nostru subiectiv al lui Ede Ujházi (sau mai bine zis Újházy?), Cine era acasă pe scenă și în bucătărie. Bulionul numit după el este inclus în meniuri ca „bulion de pui Újházy”, dar care este utilizarea corectă a numelui? Întrucât el însuși a folosit Ujházi și apare în presa contemporană, precum și în scrierea deja menționatului Endre Nagy (de asemenea, pe piatra funerară a cimitirului Kerepes), acceptăm prima variantă ca fiind corectă.

Dar cum intră un actor în contact cu o supă? Ei bine, Ujházi și-a trăit viața parțial pe scenă și parțial în restaurantele din Pest: vara pe terasa restaurantului Wampetics, iarna în sala albă a Panoniei. Wampetica a fost considerată „site-ul principal” al parcului orașului, iar în anii 1890 omnibusul a părăsit orașul până acum. Proprietarul său, Ferenc Wampetics, a fost un membru supleant al comitetului capitalului, în restaurantul său s-au întâlnit companiile de literatură și de artist, iar în miercurile de la începutul secolului, membrii Partidului Liberal au luat masa aici. Wampetics și-a vândut restaurantul lui Károly Gundel în 1910, care a îmbătrânit și mai mult reputația grădinii.

Un alt loc popular din Ujháza, Pannónia, a fost un hostel de pe Rákóczi út, a cărui viață a fost definită de vechea Cameră a Reprezentanților de pe Sándor utca (astăzi: Sándor Bródy utca) și de Teatrul Național, care a fost demolat în 1913. „Ne vedem în Panonia” era deviza frecventă a apostolilor de a acționa. La propunerea proprietarului său, Frigyes Glück, proprietarul orașului, cenușa lui Rákóczi adusă acasă în octombrie 1906 nu a fost transportată din Est în Gara de Vest de pe Grand Boulevard, ci pe Kiskörút pe o distanță mult mai mare, deci cortegiul a trecut în fața hotelului.cu portretul unei ușurări.

Cu toate acestea, numele lui Ujházi este în mare parte asociat cu un mic restaurant de pe strada Dohány. Cameră mică deschisă de proprietarul său, colegul său de la Ujházi, era un loc de întâlnire pentru vagoane și muncitori purtători de sarcini - cel puțin până când Ujházi a venit aici la prânz. Faimoasa așa-numită supă s-a născut și aici, povestea ei a fost înregistrată și de Endre Nagy: Ujházi - K.E.]. Pentru această supă erau necesari cocoși vechi, în mușchii cărora li se acumulaseră aromele furtunilor de dragoste. Au fost nevoiți să gătească continuu timp de trei zile până s-au înmuiat în supă și au gătit-o cu legumele, în special legendarul țelină. A fost deosebit de atent să nu piardă cocoșii și alte organe distinctive ale cocoșilor, a căror capacitate superstițioasă a crezut-o superstițios. A fost un semn al atenției sale distincte să ofere cuiva o astfel de piesă. ”

Cu toate acestea, popularitatea restaurantului a fost toată viața. Proprietarul, Hatvani, și-a trecut succesul, crezând că producătorul său de bere și nu persoana lui Ujházi vor atrage oaspeții obișnuiți acolo. Odată, când Ujházi a luat cuvântul de la deputatul parlamentar Miklós Szemere să ia cina cu membrii cazinoului național, Hatvani s-a așezat și el în camera privată prestabilită, curios de „mulțimea evenimentului” și a demontat masa festivă din cauza numărul de invitați. Ujházi se juca în acea noapte și a fugit peste strada Națională spre strada Dohány degeaba - degeaba. În ochii lui Hatvani, toți invitații erau aceiași. Ujházi a plecat frustrat și nici nu s-a mai dus în zonă - iar restaurantul a devenit din nou ceea ce era: casa confiscatorilor.

Dacă nu în restaurante, puteți găsi Ujházi în Teatrul Național. A fost un artist versatil, dar a avut mai mult un rol de comedie: a jucat Malvolion în Bobotează timp de un deceniu. S-a retras în 1913, a cărui știre a ajuns din timpul vacanței sale în Opatija. Jurnalistul care l-a interogat s-a plâns și el: s-a plâns de proceduri nedemne și motive financiare. În ultimii ani ai vieții sale, diabetul său a devenit din ce în ce mai răspândit la el, a slăbit mult. A murit în noiembrie 1915, iar Imre Tóth, directorul Teatrului Național, și Gyula Gál, șeful Academiei de Arte Spectacole, au ținut un discurs de doliu asupra sicriului său.

Ne-a rămas supa, este adevărat, nu este gătită din cocoși, pui, pui, porc sau carne de vită. Și să ne oprim aici un minut: indiferent de ce este făcut, nu lăsați o lingură pe farfurie decât dacă vrem să chemăm spiritul lui Ujházi, „Voi, vite!”. Pentru că acest bine este intact! ”


Literatura folosită:
Gundel Imre - Harmath Judit: Amintiri de ospitalitate. Budapesta, 1979.
Endre Nagy: Portretul lui Ede Ujházi = Vest, 1930/4.
Retragerea lui Ede Ujházi = Népszava, 30 septembrie 1913.
Ede Ujházi a murit = Népszava, 5 noiembrie 1915.
Înmormântarea lui Ede Ujházi = Népszava, 7 noiembrie 1915.