Experiență gastro sau otrăvire: aveți grijă la ce ciupercă ajungeți!

Frumusețea ciupercilor constă în drumeții. Mai ales când familia este împreună, soarele strălucește pe șapte ramuri și parfumul toamnei condimentează aerul. Dar delicatețea care se ascunde în Avar poate fi nu numai o adevărată experiență gastronomică, ci și o sursă de otrăvire. Prin urmare, rețineți regula de aur a culesului de ciuperci: ciupercile pe care nu le știm ar trebui să fie considerate toxice și nu ar trebui să fie ridicate. Dacă nu avem o cunoaștere aprofundată a plantelor din pădure sau nu avem ocazia să testăm ciuperca, săriți peste gastronomie, preferând să cuceriți granița nesfârșită care se transformă în toamnă pentru sălbăticie sau reîncărcare.

Căutând avartul, aproape că se simte ca și cum ar căuta o comoară și, când vede în sfârșit pălăria de ciuperci care se uită din iarbă, este copleșit de entuziasm: ce fel de tufiș ascunde? Deși ciupercile au propriul său farmec, să nu ne distragem atenția cu gândul la o tocană putrezită, deoarece o astfel de călătorie poate fi fatală.

Dacă solul este uscat, nu trebuie să căutați ciuperci Sursa: pixabay.com

Accesorii pentru ciuperci: distracție, cuțit și coș. Acesta din urmă este important, deoarece nu contează deloc pentru ce îl luăm. Dacă nu se află într-un coș, ci într-o pungă, de exemplu, se rupe ușor. Dacă solul este uscat, nu merită să căutați ciuperci, ci mai degrabă să încercați în prima, maximă a treia zi după precipitații. Fiecare soi de ciuperci are un ciclu post-ploaie, timpul în care se maturizează cu adevărat: soiurile de ciuperci apar rapid, dar ciupercile porcini au nevoie de mai mult timp.

Putem găsi câteva comori în sezonul ploios, primăvara și vara, dar toamna este punctul culminant al perioadei de ciuperci.

Cele mai multe ciuperci cresc din pământ în toamnă, o performanță pe care niciun sezon nu o poate depăși. Când sporii suflați de vânt găsesc mediul potrivit, probabil că există substanțe vegetale sau organice pe care se pot hrăni. Apoi creează o așa-numită împletitură, a cărei esență este de a pregăti solul pentru dezvoltarea acestuia într-un mod asemănător coloniilor. Odată ce îl ai, ai nevoie doar de temperatura și precipitațiile potrivite.

Localizarea ciupercilor depinde în mare măsură de tipul de ciupercă. Ciupercile saline cresc de obicei în zonele de câmp unde solul este salin. Și bibanul de pin, așa cum sugerează și numele său, se află în pădurile de pini.

Când ridicați sau pur și simplu ridicați ciuperca, partea de la sol a butucului trebuie tăiată. Acest lucru este, de asemenea, important, deoarece trebuie să acordați atenție viermilor: acestea apar în mod regulat în soiuri de ciuperci comestibile. Dacă tăiem ciuperca, vom vedea imediat dacă este deteriorată; ciotul ar trebui să fie tăiat până când vom vedea pagubele din interior. Dacă am redus complet și vedem încă zborurile mici, este posibil ca și capul de ciupercă să fie viermos. Pentru a ne asigura, trebuie să tăiem pălăria în două. Din imagine este clar că nu vom mânca această ciupercă, deoarece cineva a făcut-o deja înaintea noastră:

Nu numai tulpina, ci și capul de ciupercă era plin de pelin Sursa: Ludetti Bettina

Ce țară cu ciuperci?

Ciuperca se caracterizează printr-o pălărie albicioasă, maroniu și un strat superior de piele cu coajă. La o vârstă fragedă, roz deschis, roz sau maro deschis, iar la o vârstă mai mare, suportii de spori maronii merg perpendicular pe tulpina din centrul ciupercii. Ciuperci gustoase și comestibile.

Puful uriaș este un tip obișnuit de ciuperci, nu ca ciupercile clasice pălărie, mai degrabă ca o minge non-figurativă. Își primește substanțele nutritive printr-o tulpină minusculă și, deși poate fi consumat, nu poate fi savurat decât la o vârstă fragedă; când suportul tău de spori începe să țese, nu mai este atât de mult. Acesta este și cazul altor specii fungice, deoarece dacă îmbătrânește, va deveni puțin slab. Comestibil, dar nu foarte delicios.

Ciuperci în ascunzătoarea ierbii Sursa: Bettina Ludányi

Vârsta umflăturii este dificil de determinat, deoarece își maturizează sporii, îi aruncă în aer exploziv, iar sporii prind viață independent în vânt.

Nu întâmplător cuvântul delicios este menționat în numele deliciosului boletus, deoarece este excelent atunci când este consumat singur, sub formă de tocană, crud în salate și aburit în unt. Ciuperci de vară și toamnă, formând colonii în caz de precipitații adecvate. Suporturile sale de spori sunt perforate, spongioase și nu au un aranjament asemănător plăcii perpendicular pe ruină, similar cu ciuperca clasică. Pălăria sa depinde în mare măsură de zona din care este luată: poate varia de la gri la maro, suporturile sale de spori au o culoare mai galben-maroniu.

Cuișoarele sunt excelente pentru prăjire în stare întredeschisă;

obișnuiam să luăm o mulțime de acestea pe pășunile de vacă, multe se puteau găsi după ploaie. Ciuperci gustoase foarte delicioase; sunt excelente pentru prăjire și supă pentru nokedli ", și-a amintit tatăl meu.

Dar nu tot aurul strălucește, așa că norii întunecați se pot aduna într-o țară cu ciuperci. Ciupercile îngălbenite, de exemplu, sunt o varietate otrăvitoare care poate provoca infecții fungice persistente și vărsături și diaree. Cu toate acestea, dacă cineva este un consumator obișnuit de șampignon, el află imediat din gustul său că ceva nu este în regulă; nu plăcut ca ciupercile tradiționale. Caracteristic: dacă rupem sau apăsăm capul de ciupercă, acesta devine galben.

Grădina susulius este foarte asemănătoare cu garoafa de câmp Sursa: Ludetti Bettina

Grădinile susulos, de exemplu, pot fi confundate cu garoafele comestibile de câmp. Simptomele otrăvirii includ vărsături, diaree și, dacă este necesar, spălare gastrică.

A doua cea mai otrăvitoare ciupercă este fly-agaricul, care este deja bine cunoscut din basme. Pălăria are buline albe pe fond roșu, otrăvirea lui produce simptome similare beției: bătăi rapide ale inimii, greață, pierderea autocontrolului, balonare. Această stare este întreruptă de prăbușire, așa că urmează visul vizionar. Nu provoacă moartea în cantități mici.

Și-a luat numele din faptul că a fost folosit ca ucigaș de muște atunci când a fost răspândit pe hârtie într-un sat.

Cea mai otrăvită pălărie este ucigașul agaric. Pălăria sa este albă, suportul pentru spori este alb, unul sau doi sunt într-un singur loc, iar placa de închidere detașată a suportului pentru spori formează un guler serios pe trunchi. Intoxicația este cea mai periculoasă cu această ciupercă: până când apar simptomele, toxina este deja absorbită și duce la afectarea ficatului.

Carnea de vânat mare poate fi consumată: pentru supă, prăjită sau prăjită Sursa: Bettina Ludányi

Reguli de aur ale ciupercilor

Ciupercile pe care nu le știm ar trebui considerate toxice și nu ar trebui colectate! Dacă nu sunteți sigur cu ce fel de afacere aveți de-a face, ar trebui să nu încercați să jucați ruleta rusă aplecându-vă peste tocană.

Dacă totuși doriți să vă uitați în butoiul pistolului, poate doriți să luați o mică mostră de alimente, astfel încât, dacă există vreo problemă, să o putem arăta imediat medicului. Cu cât veți afla mai repede ce a cauzat otrăvirea, cu atât mai repede puteți începe tratamentul.

În acest caz, învățarea autodidactă, deci privirea dintr-o broșură, nu funcționează. Chiar și așa, puteți ridica o ciupercă otrăvitoare, așa cum s-a spus mai sus că un ochi neinițiat poate confunda cu ușurință o ciupercă cu un agaric ucigaș.

Dragă în basme, toxică în realitate: agaric zburător Sursa: pixabay.com

Deci, există două lucruri importante dacă vrem să o facem oficial: unul este că ceea ce nu știm nu este colectat, iar celălalt este că ceea ce am adunat trebuie examinat de un expert, chiar dacă sunt sigur de afacerea noastră. Pentru că este posibil să primești în mod accidental un agaric ucigaș - ai cărui spori sunt, de asemenea, otrăvitori - în coș și să otrăvești toate ciupercile. Atunci cu siguranță specialistul va spune că întreaga colecție poate merge la coșul de gunoi, dar va salva o viață. Sau mai mult.

De ce și cum să consumăm?

După aceea, poate apărea întrebarea: dacă există atât de multe pericole, de ce să le consumăm? Există însă argumente că ciupercile sunt bogate în antioxidanți - precum sfecla, roșiile, ardeii roșii, dovleceii sau dovleceii - care sunt asociate cu vindecarea cancerului. Este o sursă excelentă de proteine, deci poate fi consumată și ca înlocuitor al cărnii. Bogat în vitamine și minerale precum potasiu, fosfor, fier, calciu, vitaminele D, B, E și K.

Asigurați-vă că ați curățat capetele de ciuperci înainte de gătit, dar nu le înmuiați, deoarece vor absorbi apa și nu vor avea un gust bun. Îl putem folosi pentru o mulțime de mâncare: îl putem face din supă, sos, tocană, risotto, îl putem prăji, îl putem prăji, îl putem umple, îl putem face pentru pizza și sandvișuri calde. În loc de clasicul mic dejun cu ouă de ciuperci sau rețeta bine dovedită de boia de ciuperci garnisită cu găluște, putem face ceva diferit în weekend. Acum umplem ardeii cu ciuperci, orez și brânză.

Sursa: Food Chrush

Ardei umpluți cu brânză și ciuperci

Ingrediente:

4-5 ardei pritaminici mijlocii sau mari
1 1/4 cani orez brun fiert
240 g ciuperci de ciuperci, feliate
1 ceapă, tăiată felii
2 catei de usturoi comprimati
1 lingură de rozmarin
1/2 lingura unt
1/2 lingură ulei de măsline extravirgin
2 linguri de vin (cel mai bun vin de cireșe)
3/4 cană parmezan ras
sare și piper după gust

Pregătire:

Preîncălziți cuptorul la 190 ° C. Tăiați vârful ardeiului și curățați interiorul. Puneți untul, uleiul de măsline, ceapa, usturoiul și jumătate de rozmarin într-o tigaie medie și coaceți la foc mediu timp de 2-3 minute. Adăugați ciupercile, un praf de sare și piper și coaceți încă 3-4 minute. Se toarnă vinul și se mai lasă 5-7 minute peste foc sau până când apa s-a evaporat complet. Se ia de pe foc și se amestecă cu orezul gătit, brânza și rozmarinul rămas într-un castron mediu. Umpleți ardeii cu el și puneți-l într-un vas de copt. Se toarnă aproximativ jumătate de centimetru de apă pe fund și se coace timp de 30 până la 35 de minute. Puteți mai rade niște brânză după gust și topeți deasupra ardeilor.