Făină albă și zahăr alb - Care este adevărul despre consumul lor?

În secolul 21, profesioniștii se opun din ce în ce mai mult consumului de făină de grâu rafinată și zahăr granulat. Acest lucru se datorează faptului că conțin puțini nutrienți valoroși datorită supra-procesării lor, dar sunt bogate în calorii și realizează un aport ridicat de energie chiar și prin consumul unor cantități mici. Drept urmare, suntem ușor supraponderali, obezi și complicați de diferite boli metabolice, cardiovasculare.

Cum a fost?

Privind în urmă, înainte de Revoluția Industrială, operațiunile de decojire și măcinare fină nu erau încă cunoscute, la acea vreme pâinea și produsele de patiserie erau încă făcute din cereale integrale. În loc de zahăr, miere și îndulcitori naturali au fost folosiți pentru îndulcire. După Revoluția industrială, obiceiurile alimentare s-au schimbat, oamenii au cumpărat făină de grâu rafinată și zahăr granulat ieftin și ușor de accesat. La începutul anilor 1900, consumul anual de zahăr pe cap de locuitor a variat între 4 și 8 kg, în timp ce până în anii 2000 a ajuns la 33 până la 35 kg pe an. Nutriția lumii noastre dezvoltate și moderne se caracterizează astăzi prin alimente ușor de preparat rapid și alimente procesate, bogate în calorii și absorbite rapid.

Avem nevoie de cereale

Baza unei diete sănătoase este să consumați cereale și alimente obținute din ele în mod regulat, de mai multe ori pe zi. Cerealele conțin cea mai mare cantitate de carbohidrați, dintre care 50-55% este aportul recomandat pentru un adult și este principala sursă de hrană pentru omenire. Produsele din cereale, fulgi, făină pot fi făcute din cereale. Făinurile din cereale integrale conțin o mulțime de proteine, fibre valoroase, grăsimi, carbohidrați (amidon), minerale (calciu, magneziu, zinc etc.) și vitamine (vitaminele E și B).

Consumul acestora sub această formă este mai sănătos decât făina albă rafinată, datorită nutrienților enumerați. Datorită procesării ridicate a făinii de grâu, conține cu 75% mai puține fibre, cu 10-50% mai puține vitamine și minerale și, de asemenea, are un conținut de proteine ușor mai mic decât versiunea cu cereale integrale. Căutăm pe rafturile magazinelor făină și boabe complete din diverse cereale, inclusiv tărâțe.

Consumăm prea mult zahăr.

În Ungaria, consumul de zahăr este destul de mare, deja la vârsta preșcolară 100 de grame pe zi. Aceasta nu este doar cantitatea consumată cu dulciuri (bomboane, ciocolată etc.), ci și cantitatea de zahăr consumată în siropuri, băuturi răcoritoare, gemuri, deserturi. Zahărul de cristal, ca și făina, este o materie primă aparținând grupului de carbohidrați, care este alcătuită din glucoză și fructoză ușor absorbite. După absorbție, pătrunde în fluxul sanguin din sistemul digestiv, ridicându-și nivelul zahărului și apoi transportându-l până la punctul de utilizare, unde corpul nostru produce energie din acesta.

Dacă exagerăm cu consumul de dulciuri și băuturi și produse alimentare cu zahăr, adică luăm prea multe „calorii goale” și nu este însoțit de exerciții fizice adecvate, mai târziu putem dezvolta supraponderalitate și obezitate.

În loc de zahăr granulat, cumpărați îndulcitori naturali care conțin deloc sau doar cantități minime de calorii și care nu vă cresc nivelul de zahăr din sânge atât de brusc. Dacă le urmăm, am făcut deja multe pentru a ne păstra sănătatea.

Sursă: WEBPeteg
Expertul nostru: Tünde Irinyi-Barta, nutriționist

Recomandarea articolului

Întrebări și răspunsuri frecvente despre vaccinul Pfizer-BioNTech.

Tratând la timp simptomele inițiale, ne putem vindeca chiar acasă. (X)

Guvernul declară o ordine juridică extraordinară și o stare de urgență pentru întreg teritoriul țării - a anunțat Gergely Gulyás, șeful biroului prim-ministrului.

În secolul 21, profesioniștii se opun din ce în ce mai mult consumului de făină de grâu rafinată și zahăr granulat. Acest lucru se datorează faptului că este excesiv.