Fără Ancel Keys, toată lumea ar fi mai slabă

Guvernul SUA a decis să facă un pas de pionierat în 1980, deoarece între 1950 și 1980, proporția persoanelor obeze a crescut de la 12 la 15%. Așadar, au fost emise primele sfaturi nutriționale, iar acest exemplu a fost urmat în 1983 de guvernul britanic. Și ne-am îngrășat de la asta.

Creat: 18 aprilie 2016 14:28
Modificat: 19 aprilie 2016 17:24

Pentru nutriționistul american dominant al epocii, Ancel Keys credea așa, că depunerea colesterolului este cauzată de prea mult acid gras saturat, adică dacă mâncăm grăsimi, vom deveni grasi. Cu toate acestea, concluziile lui Keys au fost eronate. Pe de o parte, s-a uitat la date: în mod ciudat, nu a selectat Franța și Germania, cele două țări în care se consumă cea mai mare grăsime, din cele șapte țări studiate și unde rata bolilor cardiovasculare este încă relativ scăzută.

Pe de altă parte, el a abordat problema din punct de vedere epidemiologic, care este defect metodologic: epidemiologia se ocupă de epidemii, iar epidemiile sunt de obicei cauzate de o combinație de unul sau foarte puține lucruri. Bolile cronice, precum bolile cardiovasculare, pot fi afectate de mii de afecțiuni. Astfel, deși Keys a demonstrat o asociere între aportul de grăsime și boală, el nu a examinat alte asociații. Cu toate acestea, când Alesandro Menotti, care a condus studiile în Italia, a reexaminat datele câțiva ani mai târziu, a găsit deja o legătură mult mai strânsă între boală și consumul de zahăr decât consumul de grăsimi. Dar până atunci era prea târziu. Cheile au discreditat cu succes agenții de publicitate ai teoriilor rivale.