Faza de proiectare și proiect mare de kimchi
Ne-a luat aproape patru ani, dar în cele din urmă am început cei doi, faza de proiectare. Prima fază a fost găsirea și închirierea locului, care am crezut că ar fi un pachet de pică, și apoi s-a dovedit diferit. Dar a venit și el. Multe, multe idei din capul nostru trebuie să fie modelate în forma percutabilă, realizabilă a cuiva. Din moment ce știm că modul nostru de gândire este foarte diferit, în plus, în cei patru ani de zile am adunat o cantitate incredibilă de idei, am putea apela doar la un profesionist, iar ea este Angelika Muhly, Young Interior Designer de anul trecut.
Este pentru prima dată când văd de aproape un astfel de proces creativ, așa că sunt fermecat.
Ne-am întâlnit de două ori și este o nebunie. Mai întâi a vorbit cu amândoi, cvasi separat, despre ce vrem să spunem și ce cuvinte putem descrie. Apoi ne-am uitat împreună la noi doi Mood Boards, pe care mirenii le-ar putea folosi pentru a-și modela ideile. În plus, i-am dat grămada noastră de idei turnate în fotografii și la a doua întâlnire a vorbit în principal, arătând și punând întrebări.
Iubita noastră Mesi s-a alăturat lucrării aici, deoarece nu am văzut niciodată un inginer de design industrial mai talentat și creativ decât ea. Ideile sale ar putea fi etichetate și ele ☺
Așa că Angi mi-a arătat filmările pe care le-a adunat pe baza a ceea ce i-am spus și a discutat în detaliu cui îi place ce, în ce direcție să meargă. Dacă totul merge bine, el va face deja planuri pentru săptămâna viitoare pe care le putem vedea deja, imaginați-vă cum visele noastre se vor împlini, și atunci „numai” trebuie să fie rafinate și realizate.
Reteta de mai jos
Nici măcar nu încerc să descriu exact ce i-am spus și la ce ne gândeam acum, pentru că vreau să ne cunoașteți prin restaurant, oricum vom fi foarte mult în design.
Între timp, tehnicianul în bucătărie a finalizat planurile de construcție. Este puțin mai conceput, deși nu mai puțin creativ, deoarece spațiul pentru bucătărie este foarte mic. Dar totul trebuie să se încadreze în el. De asemenea, le-am spus ce vrem și ce fel de mâncare urmează să servim, pe baza faptului că au compilat ce echipamente, mașini, spații trebuie să avem pentru a obține permisele de la autorități și voila, gata. Micuță, dar drăguță. Și acum căutăm antreprenori care să ne construiască restaurantul la prețuri corecte.
Nici restul vieții noastre nu s-a oprit. S-a întâmplat că Ildi a sunat căutând o temă pentru „petrecerea” sa. Nu va fi cină, este o întreagă întâlnire după-amiază pe care doriți să o pregătiți cu mâncare. M-am gândit imediat la coreeni și, din fericire, nu a trebuit să conving mult timp. Restul mâncării va fi pregătită proaspăt sâmbătă, dar kimchi-ul a trebuit preparat în prealabil pentru a fermenta puțin.
Ce este un kimchi. Este explicat în detaliu aici. Pe scurt: must chinezesc fermentat, picant. Sunt făcute și din alte legume, dar asta este baza. Fermentarea aici și acum poate fi interpretată ca acidifiere. Felul de mâncare este o rudă foarte apropiată de varza murată, doar mai mult cu pasta picantă, care îl face destul de zgârcit.
Coreea a avut inițial un proces de conservare. Există, de asemenea, patru anotimpuri acolo, plus că este destul de nord, iarna poate fi destul de grea fără legume. Adică, o sursă de vitamina C și chiar gripa aviară se vindecă liber după un meniu la un restaurant coreean numit Arirang.
Varza chineză se întinde în patru
Rețetă (de la Maangchi, bineînțeles, adaptată la gustul gurii noastre)
2 varze mari chinezești (aproximativ 3,5 kg)
2 kg ridichi de gheață
o jumătate de pungă de sare
o jumătate de cană de făină de orez, un sfert de cană de zahăr, 3 cani de apă
1 cană de sos de pește
1 ceapa mare, tocata marunt
1 cană usturoi tocat
jumătate cană de ghimbir tocat
2-3 buchete de ceapă de primăvară, tocate
fulgi de chili: aici trebuie să locuim puțin.
Celelalte ingrediente sunt ușor disponibile, relativ ieftine. În acest caz, vă rog cu toată lumea să încerce să obțină fulgi de chili coreeni sau cel puțin unul care nu are semințe în el. Trebuie să ciupiți, dar nu trebuie să faceți arme chimice. Experiență proprie. Celălalt sfat este să gustați chiliul și să-l adăugați după gust. Va fi delicios fără ea, deși este foarte autentic. Pregătirea este suficient de grea pentru a nu se bucura în cele din urmă. Și iată un alt comentariu. Cantitățile de mai sus pot fi înjumătățite în siguranță, dar nu merită să începeți pentru mai puțin. Dacă are un gust bun, se va epuiza în câteva săptămâni, altfel va dura luni de zile.
Ridiche
Tăiați varza pe lungime în patru, spălați-o și picurați-o, apoi sareți-o din abundență pe frunză (!). Curățați ridichile, tăiați-le în discuri de dimensiuni bune, apoi tăiați discurile în patru. Se adaugă și sare bine, apoi se lasă să se odihnească timp de patru ore, inversând o dată la jumătate, amestecând.
Între timp, să-l glorificăm în pasta de condimente. Curățați usturoiul, ghimbirul și ceapa și amestecați într-un robot. Nu trebuie să fie o pulpă reală, dar are ochi mici. Faceți terci din făină de orez, zahăr, apă, adăugați pastă de condimente, fulgi de chili, sos de pește, ceapă de primăvară.
Merită să folosiți ajutoare pentru mărunțire
După patru ore, spălați varza și ridichea de cel puțin trei ori cu apă curentă pentru a clăti orice sare.
Apoi trageți mănuși de cauciuc (!) Și începeți să înveliți varza cu pasta frumos pe frunză. Când ați terminat, amestecați pasta rămasă cu ridichi, puneți-le într-o cutie cu capac aaaa și nu va lipsi kimchi pentru o vreme.
Este bine pentru el să stea la temperatura camerei o zi, astfel încât fermentația să înceapă mai ușor, apoi să o pună la rece pentru a încetini puțin procesele. Se oprește cu adevărat luni întregi, doar devine mai matur. Desigur, poate fi consumat proaspăt.
- Cuprins - Marele ghid pentru copii Dr
- Portalul orașului Székesfehérvár - Soldații maghiari ai Marelui Război au fost amintiți cu o coroană tăcută
- TUNA PENNE 5 FASE
- Totalcar - Magazine - Burtica mea este mare, și eu sunt leneșă, o bicicletă de asistență poate ajuta
- Data este încă o modă mare