FCM - Materiale de contact cu alimentele. Gábor Domány Șef de laborator 1 octombrie

Recomandați documente

La ce ne împachetăm mâncarea? FCM - Materiale de contact cu produsele alimentare Marávna Dráviczki Inginer de laborator

Valéria Kardos Supervizor

Gábor Domány Șef de laborator 1 octombrie 2015.

Sarcina/activitatea Laboratorului Național de Referință FCM, Laboratorul Oficial:

• Planificarea și efectuarea testelor de laborator oficiale de control/monitorizare • Serviciu: teste înainte de introducerea pe piață a siguranței alimentelor • Laboratorul Național de Referință (NRL) • Cooperare strânsă cu EURL - teste circulare, chestionare, rezumate, sarcini • Dezvoltarea metodelor de testare în laborator • Informații

Riscurile substanțelor în contact cu alimentele

• Domeniul materialelor în contact cu alimentele este o parte integrantă a siguranței lanțului alimentar. • Asigurarea unei diete sigure nu se poate termina cu testarea alimentelor - materialele de contact cu alimentele trebuie, de asemenea, să fie sigure. • Alimentele sunt procesate, depozitate, preparate și consumate cu diverse • dispozitive • materiale de ambalare • echipamente de depozitare și transport • ustensile • mașini etc. • pot intra în contact din care se pot dizolva substanțe străine ⇒ pot fi surse de toate tipurile de contaminanți alimentari.

Siguranța FCM depinde de asigurarea faptului că substanțele chimice nu migrează (migrează) în mod periculos în alimente în timpul contactului.

Contaminanții care intră în alimente astfel ridică probleme de siguranță alimentară ⇒ cerințe stricte de siguranță chimică a alimentelor!

Regulamentul de bază al UE privind materialele de contact cu alimentele 1935/2004/CE • - Cerințe generale: Materialele și articolele trebuie fabricate în conformitate cu bunele practici de fabricație, astfel încât, în condiții normale sau previzibile de utilizare, să nu-și poată transfera constituenții în alimente în cantități. ) poate pune în pericol sănătatea umană b.) poate provoca o schimbare adversă a compoziției alimentelor, c.) poate provoca deteriorarea caracteristicilor organoleptice • - Introducere pe piață - marcare (scrisă sau simbolică) • - Trasabilitate

Regulamentul (UE) nr. 10/2011 privind materialele plastice și articolele din plastic destinate să vină în contact cu produsele alimentare (R) Investigarea dizolvării totale și specifice a substanțelor și articolelor care nu sunt încă în contact cu produsele alimentare. • Primul pas este determinarea parametrilor testului de dizolvare. • Acestea trebuie să îndeplinească condițiile încă realiste, dar extreme, ale utilizării preconizate și previzibile a substanței („cel mai rău caz”). • Condiții de utilizare cunoscute • Condiții de utilizare nedefinite

Pentru FCM, caracteristica de bază a siguranței alimentare nu este „ce și cât este în ea”, ci „ce și cât migrează” („se dizolvă”) în alimente în condițiile de utilizare efectivă ⇒ studii de dizolvare: dizolvare totală (TEC): Cantitatea de substanțe nevolatile din FCM în simulanți alimentari Dizolvare specifică (SK): Cantitatea de substanță specificată din FCM în simulant alimentar/alimentar

Studii de dizolvare Limită totală de dizolvare (OML/ÖHH) limită specifică de dizolvare (SML/SKH) Factori care influențează dizolvarea: (Mecanism fizico-chimic de migrare: difuzie) Concentrația substanțelor dizolvate în plastic Mobilitatea moleculelor de dizolvare (greutate moleculară, structură spațială, tip de polimer) Natura alimentelor - apoasă, alcoolică, acidă, grasă, uscată Temperatura de contact Durata contactului (rădăcină pătrată a timpului!)

Simulanți alimentari „A” Alcool etilic, 10% (v/v) hidrofil nr. Acid acetic "B", 3% (g/v) hidrofil nr. Alcool etilic "C", 20% (v/v) lipofil și colab. Alcool etilic "D1", lipofil 50% (v/v) nr. Ulei vegetal "D2" lipofil nr. "E" Tenax: poli (2,6-difenil-p-fenilen oxid uscat). pentru testarea dizolvării

Selectarea parametrilor de testare Laboratorul selectează parametrii de testare în funcție de condițiile de utilizare: • natura alimentelor • durata de contact • temperatura de contact • frecvența de utilizare (repetată/simplă). DAR! R. prescrie materiale specifice modelului de simulare a alimentelor și parametrii de temperatură/timp pentru utilizări specifice - comparabilitate!

Selecția simulanților alimentari pentru studii SK: R. III. Anexă, tabelul 2 • Numărul de referință • Denumirea alimentelor (categoria 8: băuturi, cereale, ciocolată, legume fructe, grăsimi, uleiuri, produse lactate, altele) • Simulanți alimentari Simulanți alimentari desemnați pentru testarea dizolvării totale: R. III. Anexa 4. • Toate sfaturile. mâncare: dist. apă, A, B, D2 • Cu excepția acidului: dist. apă, A, D2 • Apos și alcoolic, produs lactat: D1 • Apos, acid și alcoolic, produs lactat: B, D1 • Apos și max. 20% alcool C • Apos, acid și max. 20% alcool C, B

Selectarea timpului de testare: Timpul de testare

în cele mai nefavorabile condiții de utilizare așteptate:

6 ore - 24 ore 3 zile - 30 zile

Selectarea temperaturii de testare: Temperatura de contact (0C) Temperatura de testare (0C) în cele mai proaste condiții de funcționare preconizate:

40 100 sau reflux

Condiții standard de testare (SCC) reutilizabile

Testele de laborator Monitorizarea formaldehidei:

hârtie (carton, tampon absorbant, hârtie de copt, brioșă) melamină ÖK: melamină, cutii de plastic, inel de etanșare din cauciuc Metale: ceramică (plumb, cadmiu) Flacon PET (antimoniu) materiale plastice colorate (bariu, cobalt, cupru, fier, litiu, mangan, zinc) Rezistență la culoare: șervețel de hârtie Material volatil: cauciuc siliconic Înmuiere: Folie de uz casnic din PVC moale

Exprimarea rezultatelor I. Valori limită pentru materialele plastice SK (general): - mg/kg (utilizare cunoscută sau previzibilă) - mg/kg (6 dm2 ⇔ 1 kg): - 500 mL> V> 10 L recipient, folie - utilizare necunoscută SK/capace, etanșări, dopuri: - mg/kg: nr. cantitate cunoscută - mg/dm2: dispozitiv de închidere + suprafața containerului cunoscută - mg/obiect: utilizare necunoscută ÖK/capace, etanșări, dopuri: - mg/dm2: dispozitiv de închidere + suprafața containerului cunoscută - mg/obiect: utilizare necunoscută

Exprimarea rezultatelor II. Valori limită pentru materiale plastice TVA totală pentru dizolvare: 10 mg/dm2 60 mg/kg pentru alimentele pentru sugari TVA specifică pentru dizolvare: mg/kg în anexa R I.

Metode de testare a dizolvării totale • MSZ EN 1186-3: 2002 Determinarea cantității totale dizolvate într-un model de simulant alimentar apos solvent prin imersiune completă • MSZ EN 1186-7: 2002 Determinarea cantității totale dizolvate într-un model de simulant alimentar apos solvent folosind pliculețe • MSZ EN 1186-9: 2002 Determinarea apoasă a cantității totale dizolvate într-un model de imitație alimentară solvent prin încărcarea în produs • MSZ EN 1186-14: 2002 Test de substituție pentru determinarea cantității totale dizolvate într-o imitație alimentară grasă solvent model cu izootan și alcool etilic 95% • MSZ EN 1186-15: 2002 determinarea rapidă a cantității totale dizolvate în solvent cu izooctan și/sau alcool etilic 95%

Metode de testare a dizolvării totale •

MSZ EN 1186-2: 2002 Materiale și produse din plastic destinate să vină în contact cu alimentele prin migrare totală prin imersie în ulei de măsline test MSZ EN 1186-6: 2002 Materiale și produse din plastic în contact cu produsele alimentare prin migrare totală prin intermediul uleiului de măsline prin pungi MSZ EN 1186-8: 2002 Materiale în contact cu produse alimentare și din plastic prin migrare totală prin testarea uleiului de măsline cu încărcare

Metoda de confirmare fiabilă pentru materialele plastice și produsele din plastic în contact cu produsele alimentare, metoda de testare a migrației complete pentru uleiul de măsline cu imersiune completă, pliculețe și umplutură.

MSZ EN 1186-2: 2002 Materiale și produse din plastic în contact cu alimentele prin migrare totală prin imersiune în ulei de măsline. Determinarea calitativă și cantitativă se realizează prin GC-FID. Exprim pierderea totală de masă de migrație a uleiului de măsline absorbit în probă în mg/dm2.

Ambalare coloană: DB-26, 60 m x 0,25 mm, 0,52 µm Temperatură: injector: 220 oC detector: 240 oC coloană: aplicarea programului de temperatură

Injecție: fără despărțire, 1 µl Gaz purtător: heliu, debit 2 cm3/min Debit gaz auxiliar: azot, debit 1 cm3/min

MSZ EN 1186-2: 2002 Migrația totală a materialelor în contact cu alimentele și a produselor din plastic prin imersie în ulei de măsline prin imersie Determinarea calității și cantității GC-FID

Amestec STANDARD: 10,0ug/m C16: 0 hexadecanoat de metil (palmitat de metil) C17: 0 heptadecanoat ID (margarat de metil) C18: 0 octadecanoat de metil (stearat de metil) C18: 1 metil 9-octadecanoat (oleat de metil) C18: 2 metil 9,12octadecanoat (linoleat de metil)

Capac PP: C16: 0 hexadecanoat de metil (palmitat de metil) C17: 0 ID heptadecanoat (metil margarat) C18: 0 octadecanoat de metil (stearat de metil) C18: 1 9-octadecanoat de metil (oleat de metil) C18: 2 9,12 octadecanoat de metil (metil linoleat)

Metode specifice de testare a dizolvării MSZ EN ISO 4614: 2000 (B) Materiale plastice - rășini de melamină-formaldehidă-Determinarea formaldehidei solubile (Sursă de lucru: ISO 4614: 1977 (B)) JRC EUR 22232 EN 2006 Identificarea plastifianților care pot fi dizolvați din alimente contactați materialele plastice MÉ 1-2- 84/500 Cartea alimentară maghiară 1-2-84/500 nr. ASTM E573 (2013) Identificarea polimerilor în contact cu produsele alimentare (FT-IR) CEN/TS 13130-27 Detectarea melaminei în materiile prime și produsele melaminice destinate să vină în contact cu produsele alimentare.

MSZ EN ISO 4614: 2000 (B) Materiale plastice - rășini de melamină-formaldehidă-Determinarea formaldehidei solubile

Determinarea formaldehidei eliberate în condiții specificate din produsele melaminice destinate să vină în contact cu produsele alimentare.

Spectrofotometru: cuvă de sticlă de 10 mm la lungimea de undă de 415 nm Regulamentul (UE) nr. 10/2011 Tabelul 1

denumire chimică denumire substanță

Numărul materialului de contact alimentar (FCM):

Folosit ca aditiv sau ca ajutor de polimerizare (da/nu)

Utilizat ca monomer sau alt material de pornire sau ca macromoleculă din fermentația microbiană (da/nu)

factor de reducere a grăsimii (FRF) aplicabil (da/nu)

Cerință de restricție de grup SKH (mg/kg)

MSZ EN ISO 4614: 2000 (B) Materiale plastice - rășini de melamină-formaldehidă-Determinarea formaldehidei solubile

0,1/g/ml Formaldehidă 0,3/g/ml Formaldehidă 0,5 µg/ml Formaldehidă 1,0 µg/ml Formaldehidă 2,0 µg/ml Formaldehidă 4,0 µg/ml Formaldehidă

Identificarea plastifianților care pot fi dizolvați din materialele plastice GC-MS în contact cu alimentele cu TENAX EURL: colaborare strânsă 2014 modelul simulator alimentar TENAX „E” pentru modelul alimentar: dimensiunea particulelor poli (2,6-difenil-p-fenilen): 60- 80 ochiuri, dimensiunea porilor: 200nm) 10g de material TENAX au fost primite pentru un test rotund

Identificarea plastifianților care pot fi eliberați din materialele plastice în contact cu alimentele Regulamentul GC-MS TENAX (UE) nr. 10/2011 Tabelul 1

Cu aditiv alimentar sau număr de ajutor pentru polimerizare de contact (FCM): folosit (da/nu)

Folosit ca monomer sau alt material de pornire sau ca macromoleculă din fermentația microbiană (da/nu)

factor de reducere a grăsimii (FRF) aplicabil (da/nu)

Limita specifică de dizolvare SKH (mg/kg)