„Festivalul berii pentru iubitorii de vinuri naturale” - așa a fost sărbătoarea Mikkeller Baghaven Wild Ale din Copenhaga

Ultimele zile nu au fost doar despre noutăți despre coronavirus pentru noi, deoarece am fost onorați să fim invitați la propriul festival al Brewski, Brewski, de către una dintre cele mai mari fabrici de bere scandinave! Astfel, vom avea ocazia să întâlnim legende ale scenei, să schimbăm cunoștințe și, desigur, să gustăm beri precum Angry Chair Brewing, Mikerphone Brewing sau Barrier Brewing Company. Desigur, vom raporta în detaliu despre experiențele noastre acolo în august, dar acum vorbim despre o călătorie de studiu în februarie, când colegul nostru a călătorit până la Copenhaga pentru a participa la unul dintre cele mai mari festivaluri din Europa, concentrându-se exclusiv pe berile spontane, Sărbătoarea Mikkeller Baghaven Wild Ale.

Poate că cel mai cunoscut brand de bere la scară mică din Europa (pentru că într-un anumit sens ar fi disprețuitor să se numească o simplă fabrică de bere) și-a deschis în 2017 fabrica/microlaboratorul său, Baghaven, specializat în saison mai rustic danez și ales sălbatice fructate. În limba daneză, numai un nume care înseamnă curte poate fi înșelător, întrucât un oraș industrial pustiu din fosta zonă portuară din Copenhaga poate veni în minte mai devreme decât o oază rampantă. Cu toate acestea, locația nu este întâmplătoare: aici are loc un program de dezvoltare urbană foarte conștient, al cărui scop este de a readuce la viață fostul doc.

De aceea, acestea oferă o mulțime de spațiu ieftin de închiriat pentru artiști, companii de street food și altele asemenea, dar găzduiește și cel mai nou Mikkeller, Noma, care a fost votat cel mai bun restaurant din lume. Și este probabil primul „koelschip” din lume, care este în esență o cadă din oțel inoxidabil folosită pentru a face beri fermentate spontan. „Vom putea face lucruri uimitor de interesante cu el, cum ar fi să-l aducem în Belgia și să adunăm niște drojdie lambică sălbatică”, explică Mikkel Borg Bjergsø, fondatorul întregului brand Mikkeller, cu o sticlă de MONYO ungur Terroir Spontan Syrah. În ceea ce privește amestecul de bere-vin, el mai menționează că tocmai datorită popularității vinurilor naturale s-a simțit că este timpul sărbătorii Wild Ale. „Cred că alesele sălbatice sunt la fel de interesante și complexe, plus că mulți spun că au un gust mai apropiat de vinuri decât de bere”, spune el.

Un total de treizeci de fabrici de bere, inclusiv Hill Farmstead, considerate cele mai bune din lume sau membri ai listei de producție de top Untappd, precum Overseas de Garde Brewing, Casey Brewing & Blending sau Belgian Bokke. În total, pentru cele trei sesiuni, toți ar putea „nominaliza” șase articole și, ca și Săptămâna berii din Budapesta, dacă s-a epuizat ceva, nimeni nu ar putea intra în locul său. Cu toate acestea, specialități precum Wijngaard - Rood (2017), lambic și lambic în vârstă de un, doi, trei și patru ani ai lui Bokke și lambic făcute folosind trei tipuri de struguri (care a fost probabil cel mai bun din care am gustat în acest gen) sau bere neagră și acră preparată în butoaie Specs Artisan Ales rozswhisky și preparată cu cafea, vanilie, boabe de cacao și coajă de portocală, la abia la o jumătate de oră după deschiderea Mutational Meltdown. Chiar și așa, în loc de paharele obișnuite de degustare cu un decilitru la majoritatea festivalurilor, avem doar cele pe jumătate de decilitru aici.

Acestea din urmă, apropo, păreau nerezonabile doar până la primele câteva articole și apoi, pe măsură ce stomacurile și papilele noastre gustative au început să protesteze din ce în ce mai mult cu privire la cantitatea de acid ingerată, s-a simțit din ce în ce mai practic. La fel ca evacuarea lui Ramen To Bíiru, o franciză de ramen aparținând și lui Mikkeller, care a măsurat elixirul salvator pentru șaizeci de coroane (aproximativ 2.600 de forinți la cursul de schimb de atunci). Acesta din urmă nu este deloc o exagerare, deoarece nu existau opțiuni de luat masa în zona festivalului, cu excepția bomboanelor artizanale de ciocolată Bean Geeks și a unui stand de stridii, iar în timpul unei sesiuni de patru ore nimeni nu vrea să meargă cel puțin zece cincisprezece minute pentru mâncare fierbinte.

Pe de altă parte, mulțimea sa dovedit a fi mult mai confuză decât opțiunile alimentare limitate. Deși Mikkel Borg susține că acest festival a fost planificat să fie mai intim decât celebrarea berii Mikkeller Copenhaga amânată pentru octombrie și că numărul de persoane pe sesiune a fost limitat la șase sute, chiar și o mulțime atât de mare s-a dovedit a fi multă - în principal pentru că a selecției locației. Șantierul naval, care a fost neutilizat de zeci de ani, a fost o priveliște uimitoare când mergea pe drum, dar izolația termică a rivalizat cu cea a unui pahar gol de rabini zburători și, din cauza spațiului limitat, ghișeele nu au putut fi aranjate astfel încât linia în fața lui Oud Beersel nu a împiedicat nici o mișcare.

Ceea ce a făcut cele două zile cu adevărat memorabile, totuși, nu a fost de Garde The Kriekje (o bere sălbatică îmbătrânită timp de doi ani în butoaie de stejar, cireșe de tip Morello și Montgomery, pe care le simțim încă aroma în gura noastră), ci că are a fost dovedit din nou: berea poate „cel mai bun lubrifiant la scară mică” pentru a o cita poate pe Melissa Cole, poate cea mai cunoscută scriitoare de bere din zilele noastre. Schimbând câteva cuvinte cu Shaun Hill, fondatorul Hill Farmstead, sau invitând principalul producător de bere al Plan Bee la un tur al WarPigs Brewpub cu o pasiune pentru diferite culturi de drojdie care te vor pătrunde și pe tine - aceste momente durează adesea mai bine decât un lot.

Sau chiar opusul, pentru că, deși a existat doar una dintre rezervările de robinet care ar putea fi legate de festival, am întâlnit și o rezervare de robinete North Brewing Co. și o companie Aslin Beer Company în timpul celor cinci nopți de la Copenhaga. Am fost deosebit de mulțumiți de acestea, pentru că, deși, spre deosebire de majoritatea festivalurilor europene, la sfârșitul celor două zile a existat o petrecere de muzică live cu câteva opțiuni de bază Mikkeller (cincizeci de coroane, două mii de forinți pe patru decilitri), transport public opțiuni pentru centrul orașului și concerte. cu o inimă dureroasă datorită conciziei sale, ci mai degrabă nu am rămas acolo niciodată.

Cum ați înțeles-o în general? Credem că este absolut. Deși zeci de mii de bilete pe sesiune pot părea scumpe atunci când considerați că unele dintre articolele din fabricile de bere participante sunt o raritate nu numai în Europa, ci chiar și în străinătate, și le ating/le completează singure, ne gândim la costuri cu un gust diferit. În plus, Mikkel Borg susține că au aflat de la prima încercare și vor continua să acorde atenție celor de mai sus în august viitor.