Ficat de pui italian

Nume maghiar:

Ficat de pui italian

Câte doze?

Pentru 4 persoane

Timp de pregatire:

10 minute

Repaus/fermentare:

00 min

Timp de gătit/coacere:

17 min

În total:

27 min

Ingrediente din ficatul de pui italian:

70 dkg ficat de pui sau rață (greutate fără inimă)
4 ek. grăsime sau ulei (grăsime de rață + asociere perfectă de untură de casă)
3 cepe de cap
2 catei de usturoi
5 frunze de salvie (sau 1 linguriță de salvie uscată)
2 frunze de dafin
2 buc. maghiran uscat
2 buc. oregano proaspăt tocat (sau 1 linguriță. uscat)
1 buc. cimbru proaspăt (sau 1/2 linguriță. uscat)
1,5 - 2 dl de vin alb uscat
3 dkg unt
1 buc. sare
1/2 - 3/4 linguriță piper măcinat

Această rețetă italiană de ficat de pui este o cină perfectă și rapidă chiar și pentru viața de zi cu zi. Pregătirea nu durează mai mult de o jumătate de oră, împreună cu curățarea ficatului. Deoarece „de fapt” conține niște vin, ceapă și condimente pe lângă ficatul de pui nu atât de scump, poate fi considerat, de asemenea, o rețetă deosebit de ieftină.

Bogăția condimentelor și aromelor face totuși acest fel de mâncare atât de complet și de dorit încât va fi rețeta perfectă pentru o cină rapidă, dar consistentă și, în plus, memorabilă. Dacă doriți arome și mai variate, puteți face și friptură din ficat de rață (prezentată în imaginile din ficat de rață).

Rețetă italiană de ficat de pui

Pregătiți mai întâi toate ingredientele. Tăiați ceapa aprox. pentru inele de jumătate de centimetru, curățați ficatul. Tăiați părțile unsuroase, tendinoase, îndepărtați petele verzi.

Îmi place ficatul în bucăți mai mari pentru acest fel de mâncare, ceea ce înseamnă că tocmai l-am tăiat în jumătate, intră în tigaie.

Curățați și tăiați ficatul în bucăți mai mari

Încălziți grăsimea într-o tigaie mai mare. Folosesc grăsime de rață și untură de casă - al căror gust contribuie în mod inconfundabil la integritatea alimentelor. Puneți ceapa în grăsime și fierbeți la foc mic-mediu timp de aprox. 2 minute, amestecând o dată sau de două ori. Nu sare!

Desigur, dacă aveți o problemă cu gătitul cu grăsimi, îl puteți face și cu ulei.

Tăiați ceapa în inele și fierbeți la foc mic

Ceapa se fierbe la foc mic

Adăugați ficatul

Se prăjește ficatul pe ambele părți

Se toarnă vinul, se adaugă condimentele, cu excepția sării, și se lasă să se evapore, să se îngroașe. Aceasta este de aprox. 5-8 minute, până acum ficatul este făcut, în funcție de mărimea acestuia. Nu este necesar și nu trebuie prea gătit, deoarece se usucă.

Următoarele merită luate în considerare despre vin. Folosiți vin alb sec și cu cât este mai bună calitatea, cu atât mâncarea va fi mai gustoasă. Dacă doriți cu adevărat un ficat italian, vă recomand Proseco - gustul său inimitabil rămâne și în mâncare. Dar eu de ex. Am făcut-o cu șampanie în imagini, este perfectă și pentru această sarcină.

Se toarnă peste vinul alb

Aproape gata: lipsește doar untul

Sare în ultimele 1-2 minute, astfel încât ficatul să nu se întărească și să-l slăbească din nou.

În cele din urmă, scoateți de pe foc, adăugați untul și lăsați mâncarea să se topească la foc propriu. Se amestecă o dată - mătăsosul untului face ca sosul de ceapă să fie minunat cremos.

Servirea ficatului de pui italian

Mâncarea asta este cam tot. Nu numai că este ieftin, rapid și ușor de realizat, dar este perfect pentru aproape orice ocazie. Ficatul rămâne delicios și moale în el, condimentul și aroma vinului pătrund întreaga mâncare, inclusiv ceapa perfect moale gătită, ușor caramelizată. Iată câteva dintre metodele de servire:

Ca aperitiv, cu puțin pâine prăjită sau cu alte „antipasti” italiene. Fie dintr-o dată, fie în felii, acest ficat este aperitivul perfect chiar și pentru o petrecere răcoroasă.
Ca fel principal, o cină grozavă cu orez, cartofi prăjiți sau chiar doar pâine albă proaspătă, după cum îmi place.
Frig, un deliciu excelent a doua zi. La micul dejun sau la cină, cu pâine divină.
Este, de asemenea, o captură excelentă atunci când este rece, feliată și sandwich.

Suma este suficientă ca fel principal pentru 4-5 persoane.