Fidea, supă, friptură - Aveți nevoie de cartofi buni pentru mâncare bună (este greu de găsit)

Unul dintre cele mai populare feluri de mâncare ale noastre este cartofii. Poate fi folosit simplu și variat, indiferent dacă este destinat ca garnitură sau ca ingredient într-un vas. Majoritatea magazinelor au de obicei o selecție mică, deși unele tipuri de cartofi sunt mai potrivite pentru prăjire și altele pentru gătit. Datorită diferențelor lor de calitate, mâncarea făcută din ele va avea un gust și un caracter diferit, deci nu contează ce fel de cartofi alegem pentru fiecare fel de mâncare. Soiurile timpurii sunt deja pe piață, dar trebuie să știm ce căutăm și să avem un ochi deschis pentru a le găsi!

Este ușor să recunoaștem că piața cartofilor din Ungaria sa restrâns ușor, iar această opinie este susținută de experți. Potrivit Zsófia Áy, managerul restaurantului Stube din Pilisvörösvár, se poate spune în general că oamenii știu aproape doar cartofi roșii, așa că mulți oameni îl folosesc doar - în ciuda faptului că sunt în principal soiuri de cartofi, nu sunt cei mai buni pentru coacere.

„Ungurii nu știu prea multe despre diferite soiuri de cartofi. Am folosit și 5-6 soiuri de cartofi înainte de a deschide restaurantul în funcție de ce fel de mâncare am făcut, dar suntem șvabi și șvabii mâncăm o mulțime de cartofi prăjiți. Mai exact, cartofi prăjiți pentru un fel de mâncare, găluște pentru altul, tăiței pentru al treilea. Deci cartofii sunt un ingredient foarte important în țara noastră ”, a spus managerul restaurantului. Ulterior a subliniat: nu numai problema că mulți oameni nu sunt familiarizați cu diferite soiuri de cartofi, ci și faptul că oamenii nu culeg; aproape nimeni nu este atent la ce fel de cartofi sunt oferite pentru cumpărare, la ce sunt sau de unde provin. Potrivit Sophiei, există soiuri domestice bune, dar mărfurile de înaltă calitate provin și din Franța. „Degeaba suntem o țară care mănâncă cartofi,

Totuși, ar fi, de asemenea, foarte important să crești diferite soiuri pentru a prepara feluri de mâncare diferite din cartofii potriviți. Cartofii de specialitate nu diferă în mod obișnuit de preț față de bunurile obișnuite disponibile în magazine ”, a adăugat expertul.

În prezent, merită, de asemenea, să cercetăm cartofii buni timpurii, cum ar fi Anuschka, pe piețele interne, care sunt, de asemenea, utilizate pe scară largă în restaurante, deoarece acest lucru s-a dovedit a fi cel mai bun cartof friptură. „Căutăm cartofii friptori potriviți de foarte mult timp, deoarece am mai folosit vreunul dintre ei, mâncarea este umedă sau arsă. S-a întâmplat ceva în neregulă cu fiecare dintre ele care ne-a făcut nemulțumiți de aceasta: nu erau de culoarea potrivită, de substanță uscată - sau de conținut de zahăr - a explicat managerul restaurantului Pilisvörösvár. - Am început să experimentăm, am făcut cartofi fripturi din mai mult de zece feluri de cartofi. Fiecare a fost copt în același timp, la aceeași temperatură. De asemenea, a fost o considerație importantă faptul că atunci când este așezată pe o farfurie, care rămâne crocantă, care nu are un gust amar, pe care nu o arde afară, dar este bine coaptă în interior. În cele din urmă, Anuschka s-a comportat așa cum ne așteptam, plus că a fost clar ușor de lucrat. Suntem îndeosebi mulțumiți de bunurile organice ”, a spus Zsófia.

Anuschka este folosit în principal ca friptură de cartof, dar s-a dovedit a fi excelent și în prepararea ciupercilor sau a chipsurilor de cartofi, așa că merită să încercați o rețetă în gătitul zilnic, acasă.!

Dacă doriți o rețetă bună de cartofi, Sophia vă recomandă Schupfnudeltul șvab:

1 kg cartofi Anuschka
1 linguriță sare
20-30 dkg de făină (depinde de cât de umede sunt cartofii)
10 dkg de grăsime

Curățați cartofii fierți încă fierbinți, presați-i printr-o presă de cartofi, adăugați sare, grăsime și 20-30 dkg de făină. Se framanta pana se obtine un aluat moale. Din ea se formează o tijă subțire, din care aprox. Tăiem bucăți de 4 cm, le mai împăturim puțin.

Se fierbe în apă clocotită cu sare. Ai terminat când urci deasupra apei. Prăjim pesmetul, îl predăm. Se servește cu zahăr pudră și gem de casă.

Unii oameni îl transformă în semințe de mac praf în loc de pesmet, așa că este încă strălucitor!