Fii atent la acest lucru dacă omiți lactatele din dieta ta!

Dorottya Szarka, dietetician al Centrului de Alergii Buda, răspunde la întrebările frecvente despre dieta fără lactate.

Ce ingrediente trebuie să aveți în vedere?

O dietă fără lapte poate include alimente sau alimente, ale căror ingrediente nu includ niciunul dintre următoarele: zahăr din lapte (lactoză), lapte, lapte praf, smântână, smântână, smântână, unt, iaurt, chefir, brânză de vaci, brânză, brânză de vaci, lapte de unt, zer, praf de zer, proteine din zer, citopan praf, margarină de lapte, zer îndulcitor pe bază (lactită) - E966, cazeinat, lactalbumină, lactoferină, lactoser, lactobiu, lactoglobulină, glicerol și propilen glicol esteri ai acizilor lactici și grași (E478), esteri lactici ai mono- și digliceridelor acizilor grași (E472).

Ar trebui evitate nu numai laptele de vacă, ci și cel de oaie, de capră și de bivol.!

Când se va evita acidul lactic?

„Deși originea animală a zerului este limpede, zerul este ușor de înțeles greșit. Dieterii preferă să evite alimentele care conțin acid lactic, dar acest lucru nu este întotdeauna necesar ”, explică el. Dorottya Magpie. „Într-adevăr nu este alergic la acidul lactic, deoarece nu are nimic de-a face cu laptele chimic - este doar„ lapte ”în numele său. Cu toate acestea, industria alimentară poate folosi laptele și produsele lactate pentru a produce acid lactic. Acest lucru se datorează faptului că, dacă nu este produs sintetic, dar acidul lactic se formează în timpul biosintezei, pe lângă glucoză și amidon, lactoza, zerul și cazeina pot fi folosite și ca nutrienți. Astfel, consumul său trebuie evitat numai dacă acidul lactic este evidențiat pe ambalajul produsului ca alergen - cu caractere aldine, cu majuscule sau subliniat. Dacă nu este evidențiat, poate fi utilizat ca dietă fără plante și derivate din plante. ”

Care înlocuitor de lapte pe bază de plante este bun pentru ce?

Utilizarea înlocuitorilor individuali de lapte pe bază de plante este parțial subiectivă - pe care o are cel mai bine - și, pe de altă parte, există câteva considerații obiective care fac să merite luarea în considerare a alegerii. Comparând laptele de nucă de cocos, migdale, ovăz, orez și soia, dacă suplimentul de proteine este obiectivul nostru principal, atunci merită în mod clar să îl alegem pe acesta din urmă. Conținutul de proteine din laptele de soia este de 2-4g/100ml. Cu toate acestea, fibrele sunt conținute numai în laptele de ovăz, iar dacă doriți cafea spumoasă, folosiți lapte de soia sau de migdale, acestea pot fi spumate. Pentru legume, feluri de mâncare cremoase, orez și lapte de ovăz, smoothie-uri, smoothie-uri, este recomandat orice altceva decât laptele de orez. Un alt aspect important atunci când alegeți un lapte de orez și ovăz este acela că are cel mai mare conținut de calorii și carbohidrați.

Suplimentarea cu calciu desigur

Prin omiterea produselor lactate de origine animală, o parte din necesarul zilnic de calciu poate fi îndeplinită prin consumul de „băuturi din lapte” din plante îmbogățite cu calciu, dar este de asemenea recomandabil să pregătiți masa în așa fel încât să evitați apariția unui deficit. În plus, calciul nu este responsabil doar pentru sănătatea oaselor, ci joacă și un rol important în contracțiile musculare și în reglarea tensiunii arteriale.

Necesarul zilnic de calciu variază în funcție de vârstă: 600-800 mg la copii, 800-1300 mg la adolescenți, 1000 mg la adulți, femeile însărcinate și mamele care alăptează, 1200-1300 mg la femeile după menopauză și la bărbații cu vârsta peste 70 de ani. Poate fi suplimentat prin consumul următoarelor alimente bogate în calciu: amarant, semințe de mac, broccoli, naut, sardine, fructe uscate, pătrunjel verde, portocaliu, bogat în calciu (mai mult de 150 mg pe litru) apă minerală și gălbenuș de ou.

La ce este important să fii atent când faci iaurt de casă?

La fel ca laptele și brânza, iaurtul poate fi făcut din ingrediente vegetale. Prin adăugarea de capsule probiotice în laptele vegetal, se poate obține consistența iaurtului, dar este important să fii atent la ce capsulă este utilizată. Acest lucru se datorează faptului că unii producători cultivă bacterii lactice pe un mediu care conține lapte, astfel încât persoanele alergice la proteinele din lapte ar trebui să verifice întotdeauna dacă suplimentul alimentar care conține probiotice nu conține lapte.!