Cum se face? Conserve de sardine

Confidențialitate și module cookie

Acest site folosește cookie-uri. Continuând, sunteți de acord cu utilizarea lor. Aflați mai multe, inclusiv cum să controlați cookie-urile.

În ciuda faptului că „totul este despre ton” în ultimii ani, sardinele sunt în continuare cele mai consumate conserve de pește din Ungaria.

Sardinele sunt latine sardine provine din cuvânt și din -in absenta deși finalul a fost influențat de insula italiană Sardinia, peștele nu are nicio legătură cu insula. Nici măcar nu se poate spune că majoritatea sardinelor trăiesc în zona din jurul Sardiniei, deoarece într-adevăr partea de nord a regiunii Adriatice, Istria, este bogată în sardine.

Sezonul de pescuit începe în februarie, dar încă nu există capturi mari, deoarece apa este încă rece și peștii sunt prea aproape de fundul mării. Sezonul de vârf este sfârșitul verii, începutul toamnei, din iulie până în noiembrie, bărcile de pescuit petrec douăzeci de zile pe lună în afara mării. Este „doar” douăzeci, deoarece pescuitul are loc noaptea, iar peștii sunt ademeniți cu spoturi în jurul bărcii, dar la timp complet lumina lunii „interferează cu funcționarea reflectoarelor”, nu merită să navigați.

Apropo, în Marea Adriatică, ca în aproape orice parte a lumii, pescuitul excesiv cauzează probleme din ce în ce mai mari, astfel că au intrat în vigoare câteva reglementări stricte. „Peștii mici”, de exemplu, sunt protejați prin faptul că nu folosesc plase țesute prea dens, dar au maximizat, de asemenea, puterea reflectoarelor care pot fi utilizate de bărcile de pescuit. Apropo, pescarii folosesc tehnici de sonar și satelit pentru a căuta bancuri de pești, de exemplu, în plus față de lumina reflectoarelor, dar viața lor nu este ușoară, după cum se poate vedea din videoclipul de mai jos.

Peștele capturat este dus imediat la uzina de procesare a peștelui dimineața, unde începe imediat prelucrarea sardinelor. Acest lucru înseamnă destul de mult să îndepărtați capul, să îl împachetați într-o cutie, să-l gătiți, să adăugați ulei și sare, să-l sigilați și, după un tratament termic final, cutia poate merge chiar la rafturile magazinelor. O întrebare obișnuită este: ce se va întâmpla cu așchii, ce se va întâmpla cu coloana vertebrală a peștilor? Răspunsul scurt nu este nimic. În timpul primului tratament termic, părțile fibroase se „topesc” într-o moale practic comestibilă.

Procesul este cam același pentru diferitele versiuni aromate, doar piure de roșii sau inele de lămâie sunt puse în cutie în loc de/lângă ulei.

Sardinele conțin numeroși nutrienți utili, bogați în, de exemplu, proteine, vitamine A și B, minerale precum magneziu, fosfor, calciu.

Am fost în multe locuri interesante Cum ești făcut? cazul, dar tema sardinei din top5 este sigură. Era deja palpitant să petreci o noapte pe o barcă de pescuit și, astfel, să aruncăm o privire asupra vieții cotidiene obositoare și dure a pescarilor, dar a fost și copleșitor ceea ce am văzut la una dintre cele mai vechi fabrici de prelucrare a peștilor din Croația, Mirna. Aici, la Rovinj, se fac sardine Eva, bine cunoscute din magazinele maghiare. Și orice altceva din videoclip.

Dacă îți place Cum se face? conținut, urmăriți și pe Facebook, Instagram și Youtube.

/ Articolul și videoclipul au fost realizate cu sprijinul lui Podravka /