File de pește condimentat științific

Beneficiile pentru sănătate ale acizilor grași omega-3 nesaturați sunt de mult cunoscute. Cele mai evidente surse de astfel de grăsimi sunt peștii de mare și alte fructe de mare. Cea mai dinamică ramură a creșterii animalelor este creșterea peștilor, dar în paralel cu suprapopularea, la fel ca toate alimentele, prețul acesteia crește. Prin urmare, industria caută din ce în ce mai multe alternative mai ieftine pentru a obține ulei de pește de calitate potrivită.

Strategia prezentată în Jurnalul canadian de știință animală s-a axat pe modul în care poate crește conținutul de acizi grași nesaturați al păstrăvului curcubeu. Cercetătorii au completat dieta pe bază de ulei vegetal cu ulei de coriandru, stimulând astfel procesul chimic care duce la conversia precursorului acidului alfa-linolenic în acizi grași nesaturați. Ulterior, fileurile de pește conțineau cantități mai mari de acizi grași cheie și s-a demonstrat, de asemenea, că intervenția nu a avut un efect advers. Descoperirea de către dr. Murray Drew și colegii săi va avea probabil un impact major asupra practicilor de piscicultură.