Ai fistic? Istoria înghețatei din cele mai vechi timpuri și până în prezent

Bogatul chinez a amestecat și a zdrobit lapte dulce, orez, zăpadă și gheață pentru a crea primele înghețate din lume. Desigur, nu au mâncat încă dintr-o pâlnie, în loc de congelator, a fost o treabă fizică serioasă să transporti zăpada și gheața, să facă amestecul. Dar noul tip de dulciuri a avut atât de mult succes, încât nu numai că chinezii i-au cerut din ce în ce mai mult, dar au ajuns și în Europa - putem spune că a cucerit continentul direct. Hipocrate a recomandat-o bolnavilor săi, Alexandru cel Mare a servit-o ca o răcoritoare pentru soldații săi de armată, iar împăratul Nero a fost atât de acolo pentru el încât nu i-a deranjat să fie nevoit să aducă zăpadă de la el la sute de kilometri distanță. Și-a aromat înghețata cu miere, apă de trandafiri și fructe.

Rețeta secretă

Revoluția industrială a adus înghețată în masă

Până la dezvoltarea aparatelor de înghețată în care refrigerarea și amestecarea ingredientelor au crescut la niveluri profesionale, înghețata a rămas o dulceață specială a straturilor sociale superioare. În timpul Revoluției Industriale - germanul Carl von Linde a inventat refrigerarea industrială în anii 1870 - apoi a început producția de masă, prețul înghețatei a început să scadă și chiar în 1904, după ce Charles E. Miches a inventat pâlnia, a devenit portabil.

Până în 1923, Harry Burt trăguse deja bomboanele cu gheață pe un bețișor și își lansase înghețata. Acest lucru a fost deja stăpânit de americani, au fondat prima fabrică oficială de înghețată. Nu este de mirare, deoarece fanul înghețatei a fost bucurat de președinți precum George Washington sau Thomas Jefferson. Desigur, de-a lungul timpului, aproape fiecare țară și-a dezvoltat propriul gust distinct, maras dondurması turcesc iese în evidență de restul prin textura sa lipicioasă, iar în Ecuador și părți din Columbia, o versiune numită helado de paila este încă realizată manual. Se compune din fulgi de gheață serviți cu sos de ping pong coreean și există o înghețată în Merida, Venezuela, care servește 860 de arome diferite, inclusiv ciuperci de vin, macaroane cu brânză sau crab cremos.

Triumful înghețatei maghiare

Membrii aristocrației au putut degusta înghețată pentru prima dată în Ungaria în anii 1700. Le-a plăcut atât de mult încât două sute de ani mai târziu, cărțile de rețete au fost umplute cu amestecuri de arome diferite. Caracteristica specială a dulciurilor domestice a fost aceea că foloseau vinul sau șampania ca ingredient, care era aromatizat în continuare, iar dulciurile făcute în acest mod erau exclusiv pentru plăcerea adulților. Aroma „vișinilor adormi” se baza pe vin roșu, la fel ca și „bomboanele de înghețată”, în timp ce piersica era degustată cu vin alb bun. Desigur, o versiune nealcoolică a fost făcută separat și pentru copii. Cu toate acestea, pentru o lungă perioadă de timp, nimeni nu a numit-o înghețată, numele sale includeau lins rece, spumă de lapte cu gheață și, datorită vânzătorilor de telefonie mobilă turci, bere cu aromă de miere. Încă din 1848, a fost consumat din pâlnii roșu-alb-verzi, de preferință cu găluște selectate din combinația de culori domestice. Primul salon de înghețată adevărat a fost deschis în Piața Szervita, prin amabilitatea lui Péter Fischer. S-au alăturat și Ferenc Széchenyi, Jókai sau Deák, acestuia din urmă i-a plăcut foarte mult specialitatea înghețată de rodie.

Articolul continuă după recomandare

MAI MULȚI ESTE MAI MULTE. GRATUITUL ESTE DREPT. - PROFESIONALUL MAMEI PROFESIONAL PUBLICAT

„Gătitul pentru o familie care mănâncă gratuit este o mare provocare. Am aflat asta alături de fiicele mele. În acest volum, am selectat rețete din care chiar și un meniu de o săptămână poate fi compilat și realizat rapid, astfel încât să aibă destul timp și pentru familie. Cu cartea, vreau să fac viața mai ușoară pentru colegele mame, în primul rând, dar toată lumea poate extrage o mulțime de idei utile din ea. "

Dóra Nemes este jurnalistă, autorul Canapelei, visătoarea Mamei Libere, dar mai presus de toate este mamă a doi copii. El a experimentat cu rețete gratuite mai întâi „numai” cu convingere, apoi cu tratament obligatoriu și determinat de la rezistența la insulină și sensibilitatea la gluten în familie.

Înghețata ca medicament sau droguri?

Poate că Hipocrate a avut dreptate până la urmă, iar bomboanele reci au un efect de vindecare? După operația amigdalelor, cu siguranță joacă un rol în vindecarea Lucy Murphy, în vârstă de 9 ani, într-un mod destul de neobișnuit. Fetița se luptă cu epilepsia severă, care este combătută de o dietă specială, cu conținut scăzut de carbohidrați, dar bogată în grăsimi. Dieta ta conține destul de mult unt, ulei, smântână și există o modalitate mai plăcută de a le servi decât înghețata? Datorită numeroaselor înghețate, Lucy suferă de crize mult mai rar.

Cu toate acestea, degeraturi excesive pot fi chiar dăunătoare. Nu doar din cauza grăsimii și a zahărului pe care îl consumați: dacă nu aveți grijă, puteți chiar să vă faceți dependenți. Într-un studiu publicat în American Journal of Clinical Nutrition, dr. Kyle Burger notează că cei care primesc înghețată sau înghețată și doresc întotdeauna din ce în ce mai mult ajung într-o stare similară cu dependenții de droguri. Organismul semnalează imediat dacă scade nivelul zahărului din sânge, care este menținut ridicat cu dulciurile, caz în care se poate dezvolta o dorință regulată de înghețată. Dacă nu sunt tratate corespunzător, diabetul sau obezitatea amenință consumatorul maniacal de înghețată. De unde a ajuns linsul rece din perioada de zăpadă și specialitatea grea dobândită prin muncă grea!