Așa că folosește busuiocul! - Rețete italiene simple și micile lor secrete

Facebook Like
Distribuiți pe Facebook
Pinterest
Postarea necesită înregistrare și autentificare

Imaginați-vă o farfurie frumoasă cu o doză de miros minunat cu paste italiene sau supă. Îl ai? Acum imaginați-vă un model unic pe farfurie pe care îl doriți doar! Ai și tu asta? Avem vești minunate, pentru că cunoaștem pe cineva care nu numai că îți va face farfuria în mica sa fabrică de pictori de porțelan cu propriile sale mâini, ci și cu un autentic de neegalat, autentic Rețete italiene adaugă, de asemenea, că mâncarea delicioasă servită frumos nu este doar un vis. Ajungi sa ma cunosti Ildikót Canesi, creatorul Szizi Művek, porțelanul Szizi pictat manual. Și apoi Ildikó și-a condimentat blogul de rețete italiene din inimă și suflet, pe care, datorită familiei sale italiene, îl prezintă cititorilor săi cu expertiză reală. Bine ați venit la interviul nostru cu Ildiko Canesi.

Cum și când ați intrat în contact cu bucătăria italiană? De când și de ce gătești în italiană?

Am intrat în contact strâns cu bucătăria italiană în 1990, pentru că am avut norocul să petrec 6 luni la Roma la o bancă italiană cu o bursă. L-am întâlnit și pe soțul meu acolo, așa că această dragoste (atât cu bucătăria italiană, cât și cu partenerul meu) este acum 28 de ani tartă. Deși dieta noastră include națiuni maghiare și alte națiuni, se bazează zilnic bucatarie italiana forme. Doar pentru că, ca o adevărată familie italiană, gătim alimente proaspete în fiecare zi (da, altceva pentru prânz și cină!), Și asta este rețete italiene simple și rapide ar fi impracticabil fără ea. Cel puțin aș înnebuni cu siguranță pentru că nu sunt un tip de mamă martiră, dar așa nu depune prea mult efort, deoarece majoritatea mâncării este gata în 15-20 de minute. Celălalt avantaj incontestabil este dieta mediteraneanacă îmi țin greutatea încet de 30 de ani fără nicio dificultate fără să-mi iau nimic, inclusiv vinul roșu și ciocolata. Și în timp ce mă uit la cei peste 90 de strămoși activi și sănătoși ai soțului meu, văd doar beneficiile pe termen lung ale acestei diete care au un impact puternic asupra calității vieții.

Ce faci? Când ați început Sisi Works și de unde a venit ideea de a face față acesteia? Ceea ce îți place cel mai mult la asta?

Eram deja implicat în fabricarea de obiecte de artizanat când eram la școala elementară, iar profesia de smalț de foc a fost o experiență definitorie în viața mea. Am încercat aproape fiecare tehnică existentă, dar această carieră mult „serioasă” a rămas întotdeauna doar un nivel de hobby. prima veselă Am pictat în 2005 la cererea unei prietene. Era încă realizat cu vopsea care putea fi arsă într-un cuptor de casă, deci durabilitatea sa a fost din păcate nesatisfăcătoare, așa că am suspendat pictura o vreme până când am găsit soluția perfectă. Am cumpărat cuptorul în 2009 și de atunci Eu îmi confecționez porțelanul pictat cu tehnică profesională. Datorită stilului și veseliei lor unice, au devenit atât de populare încât, după o lungă dilemă, am decis să renunț la jobul cu normă întreagă începând cu 1 aprilie anul acesta.

Mai ales seturi pentru copii Îmi place să o fac pentru că consider extrem de important ca micuților să le placă să stea la o masă cu cei mari, iar cina de familie nu este o dezamăgire, ci o experiență distractivă. Dacă te obișnuiești cu asta de la o vârstă fragedă, rămâne firesc chiar și în adolescență ne așezăm și vorbim în jurul mesei în fiecare zi, dacă oricum este greu să vorbești (experienta personala).

Cealaltă parte a produselor mele este pictată pe baza unei descrieri și imagini complet unice farfurie decorativă, cu care zi de nastere, aniversare obsesie ramas bun în legătură cu care poate fi stabilită o eternă amintire a anilor trecuți. În acest lucru îmi place că pot da o formă obiect unui lucru care a existat doar în imaginația clientului - de multe ori chiar acolo ca idee vagă - și fără mine nu ar fi posibil să-l realizez.

Printre mâncărurile italiene din Ungaria, pizza și lasagna sunt probabil cele mai reușite. Le facem acasă?

THE pizza Este dificil să se definească conceptul de „bun” ca reper, ca „în Italia, altfel, bunul este considerat bun în Roma, Napoli sau Bari. Aș prefera să subliniez o greșeală generală pe care tindem să o facem: împachetăm prea mult din el. Credem că este bine să ai o pizza dacă ai mai mult și cât poți - și asta este o mare greșeală. Știu în Italia dacă cineva merge într-un loc vizitat de turiști s-ar putea să întâlniți ceva similar (pentru a nu vă plânge dragului dvs. oaspete că a salvat ceva) și puteți fi sigur că aceasta este o adevărată pizza italiană, dar nu. Grosimea aluatului poate varia de la o regiune la alta, dar trebuie dominat în primul rând, nu condiția.

secretul unei adevărate pizza italiene am fost atât de dispuși să trădăm o cunoștință a profesiei noastre, încât esența unui aluat bun este aceea trebuie fermentat foarte încet. Se frământă cu o zi înainte, dar cu apă rece și se odihnește într-un loc răcoros. Prin urmare, drojdia funcționează doar foarte încet și, în loc de un aluat mare cu vezicule, se formează multe bule mici de aer, ceea ce face aluatul foarte ușor și crocant.

Nu vă rulați cu un sucitor înainte de coacere, pentru că strângem aceste mici bule. Dacă ai observat, pizzaiolii cu vârfurile degetelor sunt administrate în formă și, dacă sunt deja suficient de mari, atunci se învârt pe mâini. Aceasta nu este o simplă atracție, ci servește la întinderea aluatului cât mai blând posibil.

Am spus deja asta nu pune prea mult pe ea: într-un cuptor pe lemne în care se coace pizza adevărată, aluatul este copt în câteva minute, numeroasele toppinguri n-ar avea nici măcar timp să fie gata în acea perioadă de timp. Nu am cuptor acasă (sau am, dar ard porțelan în el), a aragazul electric ar trebui să-i ia 10-12 minute este. De aceea, leneș nici măcar nu fac sos de pizza special, ci doar pun bucățile de roșii decojite pe aluat, presăr cu ulei de măsline (plus mozzarella, bucăți de hamsie și oregano merge cu el) și sosul se face singur în timpul coacerii timp. În cuptorul pe lemne, trebuie să gătiți în prealabil roșiile, dar nici acolo nu sunt prea fierte: ulei de măsline, roșii, câteva frunze de busuioc la sfârșit.

Lasagna artă reală bine făcută oriunde în lume, nu din cauza rețetei, ci din cauza detaliilor tehnice. Trebuie să o găsești timpul de fierbere a aluatului, astfel încât în cuptor, împreună cu celelalte ingrediente, să fie gata: nici tare, nici prea gătit. THE raport tocană-bechamel-paste de asemenea, trebuie să simțiți și să puneți suficient din tot, astfel încât umezeala preluată de aluat în timpul coacerii, inclusiv umezeala, să ajungă să fie suculentă, dar să nu sfârâie la sfârșit. Nu numai că ingredientele individuale ar trebui să fie bune pe cont propriu, ci compilația ascunde, de asemenea, o mulțime de capcane. Șopt că orice gospodină cu brâu negru am făcut lasagnat pentru o dată în viața mea acasă (chiar și atunci doar pentru că un cuplu a venit în vizită unde gătește soțul și ne-am distrat cu el). Destul de multă macera este tocană, bechamel, aluatul separat și nici rezultatul final nu este garantat. Aș prefera să o fac atunci, când obțin atât de mult, este mai greu să o stric. 😊

Lasagna adevărată de casă Am mâncat la o petrecere de Revelion, unde una dintre mamele băieților m-a trimis cu o tavă de copt. A fost brutal de delicios și mi-a spus verbal cum o face, dar nu l-am practicat, așa că, din păcate, nu ți-l pot transmite,

Ceea ce sunt foarte fericit să împărtășesc, totuși, este secretul spaghetelor carbonare, deoarece este o rețetă infinit de simplă, care este complicată doar cu tot felul de lucruri aici. Este un fel de adevărat fel de mâncare a burlacilor dacă nimic altceva nu este orfan în frigider doar un set de ouă dintr-o mică bucată de brânză ofilită și niște slănină. Puteți găsi adevărata rețetă de carbonara aici, scoate vălul de toate secretele.

Există un fel de mâncare italiană pe care îl prepari și îl mănânci „maghiarizat”?

„spezzatini”Este practic un Tocană maghiară echivalent, așa că o fac complet conform rețetei tradiționale maghiare. Nu știu dacă asta contează deloc ca italian. În plus, o dată sau de două ori iarna Varză secuiască Gătesc și eu, care este foarte asemănător cu tradiționala Brianza ‘cassoeula”, Deși este inițial realizat cu varză. Restul mâncărurilor italiene le fac ca „Dio commanda”, adică așa cum este scris în cartea mare. Dacă mă abat de la rețeta originală sau improvizez, o fac nu în scopul maghiarizării, ci din necesitate sau curiozitate.