Folosești prea multă sare? Deci, îl puteți înlocui!

În unele culturi, obiceiul de a primi oaspeții cu pâine și sare ca simbol al prieteniei și loialității a persistat și astăzi. Noi, ungurii, mâncăm multă sare chiar și fără oaspeți - cum putem reduce cantitatea? Iată câteva sfaturi.

Până în secolul al XIII-lea, sarea era un obiect de lux, un moment în care nici sarea din supă nu era accesibilă pentru o persoană obișnuită. Din acest motiv, în primele secole s-a încercat înlocuirea sării cu ierburi proaspete și uscate.

prea

O mulțime de sare ne elimină și simțul gustului?

Deși o varietate de condimente sunt ușor disponibile, ele sporește adesea gustul alimentelor cu potențiali artificiali sau săruri excesive. Drept urmare, papilele noastre gustative se pot schimba în direcția greșită și multe altele chiar și mâncarea suficient de sărată se simte insipidă, care este deci sărat în continuare. Cu toate acestea, ar fi mai bine să prevenim acest lucru, deoarece aportul de sare al populației domestice este încă cu mult peste valoarea recomandată.

Pâine și produse din carne: acestea conțin cea mai mare sare

Pe baza sondajului național privind nutriția și starea nutrițională din 2014 cea mai mare parte a consumului mediu zilnic de sare este pâinea și produsele de panificație și produsele din carne (mezeluri, cârnați, conserve) atât pentru femei, cât și pentru bărbați. În plus, conservele de legume și murături, brânzeturile și alte alimente contribuie, de asemenea, la aportul de sare.

Consumul excesiv de sare pe termen lung este un factor de risc pentru dezvoltarea tensiunii arteriale crescute, chiar și la copii. Iar tensiunea arterială ridicată este un factor de risc pentru accidentul vascular cerebral și bolile cardiovasculare. Prin urmare, este foarte important să reduceți aportul de sare, în special la cei care au deja o formă de boală cardiovasculară.

Sarea poate fi folosită și pentru înlocuirea sării

Cercetătorii de la Universitatea Reading din Anglia au realizat un experiment interesant pe această temă, ce se întâmplă atunci când conținutul de sare al alimentelor este redus.

Participanții au fost testați cu supă de roșii preparată în trei variante: a existat o supă tradițională, plus două supe de sare cu 57% reduse, una aromată cu oregano și alte condimente, în timp ce cealaltă nu s-au adăugat condimente suplimentare la supa de sare redusă.

Subiecții au gustat supele de mai multe ori. În prima rundă, au reușit să guste din toate cele trei în mod clar tradiționalul a fost câștigătorul. Următoarea degustare a avut loc după 3 zile, dar până atunci nu puteau gusta decât un fel de supă.

Aceștia au examinat cât de mult vor gusta re-degustații pentru participanți comparativ cu prima degustare. Interesant, popularitatea supei cu aromă de oregano a crescut semnificativ în acest moment. Studiul a examinat, de asemenea, cât de sărate se simțeau diferitele supe.

S-a dovedit că supa cu conținut scăzut de sare, fără condimente, este mult mai nesărată decât cea tradițională, cu toate acestea, nu s-a observat nicio diferență între salinitatea sărului tradițional sărat și supa picantă cu sare redusă. Studiul subliniază că preferința gustului poate fi modelată, este o chestiune de obicei, cine se simte sărat.

Dacă nu putem renunța la gustul sării, să încercăm iarba de fier, datorită gustului său ușor sărat, este potrivit ca înlocuitor al sării.