Așa că folosește-ți vasul de pârâu și vei avea arome de neuitat!

Aproape în fiecare an vine un nou moft, un nou trend, un nou trend în gastronomie. Am făcut totul în Teflon acum câțiva ani, acum într-o tigaie acoperită cu ceramică. Înainte de asta, setul de vase din oțel inoxidabil era, de asemenea, o noutate, oh, și să nu uităm de smalț! Cu toate acestea, cea mai veche oală a noastră este faianța, sau pârâul sau castronul roman!

Mulți se întreabă care este diferența dintre un pârâu și un bol roman. Există cei care spun că fundul vasului de pârâu este geamat, iar cei romani nu, există cei care știu exact opusul. De fapt, bolul de pârâu este o versiune a bolului roman realizat de un olar maghiar. Nu există nicio diferență mare între ele și toate trebuie să fie îmbibate, plus că există câteva reguli de urmat atunci când le folosiți, dar experiența gustativă va compensa cu siguranță oboseala - dacă judecați înmuierea de jumătate de oră care are nevoie gătitul precede. În schimb, cu toate acestea, toate ingredientele pot fi adăugate simultan în castron, iar mâncarea își păstrează gustul și aroma originală, chiar și conținutul ridicat de vitamine. Ei bine, să vedem sfaturile!

Folosiți un pârâu sau un castron roman

Înmuiați în apă cel puțin o oră și jumătate înainte de prima utilizare. Puneți apă în capacul inversat și așezați fundul vasului în el, apoi umpleți-l și el plin, dar lăsați 2-3 centimetri liberi la margine, astfel încât să poată respira și apa să treacă prin porii vasului. Această umiditate va asigura că carnea este sfărâmicioasă, legumele sunt moi, dar rămân bogate în vitamine.
Înainte de alte utilizări, este suficient să se înmoaie timp de o jumătate de oră, așa cum s-a subliniat mai sus, dar dacă timpul de gătire este mai lung (mai mult de o oră), putem continua să se înmoaie pentru a preveni uscarea prematură a vaselor noastre.
Așezați pârâul sau bolul roman în cuptorul încă rece și ridicați treptat temperatura. Se folosește la maximum 200-220 grade.
În schimb, nu activați funcția de amestecare a aerului, deoarece aceasta poate usca vasul, pierzând astfel mediul benefic și umed.
Dacă trebuie să refacem apa, turnăm numai apă fierbinte în ea, deoarece diferența mare de temperatură o poate face să crape. (Aveți grijă când îl curățați!)
Când îl scoateți din cuptor, așezați-l pe o scândură, nicidecum pe o țiglă rece. Poate că o rochie de bucătărie ar putea fi utilă și la fel.
Curățați vasul cu apă caldă și o perie. Dacă ceva este copt, absorbiți-l și apoi îndepărtați murdăria. Nu este recomandat să folosiți abrazivi sau detergenți pentru vase.
Dacă vasul este gras, spală-l cu apă fierbinte de oțet. Puteți chiar să fierbeți în cuptor, apoi lăsați-l să se răcească împreună, călduț și clătiți cu multă apă.
După spălare, vasul trebuie uscat, deoarece porii sunt reumpluți cu apă. Acest lucru se poate face chiar și în cuptor (la temperatură scăzută sau în cuptorul care se răcește în prezent).
Folosiți aceste boluri numai în cuptor, pe flacără deschisă, nu pe plită.
Glazura bolurilor glazurate se poate sparge, ceea ce nu este un defect, dar permite porilor vasului să absoarbă apa sau să se evapore. (Vasul vitrat ar putea fi oricum puțin mai ușor de curățat.)

De ce să folosești un pârâu sau un bol roman?

În oală, mâncarea se evaporă practic și procesul de coacere începe numai după ce oala s-a uscat. Acest tip de preparare este foarte blând, similar cu prepararea lentă. Nici nu trebuie să adăugați grăsime dacă nu doriți. Aromele pot pătrunde mult mai intens în carne și legume, iar o mare parte din conținutul de vitamine este păstrat. O dietă sănătoasă este un instrument esențial în bucătărie pentru persoanele care tin dieta, persoanele care tin dieta, femeile insarcinate si copiii mici. În plus, puteți obține totul în castron dintr-o dată, fără a fi nevoie să vă deranjați separat cu garnitura. În plus față de caserole, pot fi preparate mese cu un fel de mâncare, supe, deserturi și chiar pâine. Cel mai tipic fel de mâncare care merită pregătit într-o oală este articulația. De asemenea, veniți cu o rețetă clasică.

Stil de porc într-un bol Roman/stream

Ingrediente:

1-2 articulații mai mici
1,5 kg de cartofi
20 dkg slănină afumată
3 capete de ceapă
1 buchet de patrunjel
sare
piper măcinat
chimen măcinat
Mix de condimente maghiar

Pregătire:

Gătiți articulația în câtă apă acoperă, pentru câte ore există kilograme. Tăiați ceapa în articole, înconjurați cartofii și așezați-o în partea de jos a vasului înmuiat. Se adaugă sare și piper și se condimentează cu puțin chimen măcinat. Fingerea poate fi îndepărtată din os dacă se dorește și tăiată în bucăți mai mari, dar poate fi chiar tăiată în cartofi întregi. Se prăjește grăsimea slăninii afumate și se presară cu totul. Așezați vasul de pârâu acoperit într-un cuptor rece și acoperiți pentru aprox. Coaceți la 200 de grade timp de o oră. Între timp, s-ar putea să-l udăm. După o oră, se presară pătrunjel și se prăjește fără capac.