Tu Tort

Desertul lui Hugo

Acesta este un desert extraordinar de vară, răcoritor și rapid de făcut. L-am pregătit pentru o seară răcoroasă, la cină, pentru prietenii mei, după un tratament răcoros. Pot spune că a fost un succes nedivizat! Vara este încă în desfășurare, surprindeți-i și pe cei dragi!
Desertul a fost inspirat de Hugo, celebrul cocktail de vară

Ingrediente pentru 6 persoane
5 dl Prosecco sau șampanie uscată
2 dl Sirop de soc
500 g fructe de padure rosii amestecate
5 foaie de gelatină
6 cani trebuie puse la frigider timp de o jumătate de oră, până când fructele sunt spălate și uscate ușor. Apoi îl punem în paharele reci și îl punem la loc în frigider, astfel încât și fructele să se răcească bine. Este important ca Prosecco să aștepte și în frigider până la utilizare.
Când aceste preparate sunt complete, foile de gelatină sunt înmuiate în apă rece timp de 3-4 minute. Încălziți o parte din siropul de bătrân și topiți foaia de gelatină în el, apoi adăugați-l la celelalte siropuri.

După cum puteți vedea, secretul acestui dulce este că paharul, fructele și băutura sunt toate bune la rece. Scoateți paharele pregătite din frigider, turnați Prosseco în siropul de bătrân gelatinos și turnați-le în pahare, stoarceți puțin fructele plutitoare și puneți-le înapoi la frigider pentru câteva ore până când îngheață.
Când jeleul nostru este solid, înmuiați paharul în apă caldă pentru o perioadă scurtă de timp și acoperiți jeleul finit pe o farfurie, servită cu fructe proaspete suplimentare și frunze de mentă. (Gelul poate fi preparat cu mult timp în avans; rămâne la frigider 3-4 zile.)

Înghețată de var de cocos

Nu este nimic mai bun în căldura verii decât o înghețată de casă care gustă exact ceea ce ne doream și pentru care aveam ingrediente acasă. Cea mai delicioasă de servit chiar din mașină, cremozitatea este inimitabilă. Aceasta este o combinație pe care o recomand pentru iubitorii de arome acre.

Ingrediente pentru 4 persoane:
500 ml lapte de nucă de cocos
2 linguri zahăr
3 db suc de lămâie și coajă
8 linguri rase de nucă de cocos
4 cl lichior de cocos

Înghețatele le fac cu un aparat de înghețată tip Unold Gusto. Cantitatea este gata în 45 de minute: este deja bine formată, dar are totuși o textură moale, cremoasă.
Există puține dulciuri mai ușor de făcut decât înghețata proaspătă și toată lumea își poate trăi creativitatea prin crearea celor mai îndrăznețe combinații de arome. Aceasta este o versiune foarte răcoritoare și cu conținut scăzut de calorii, deoarece zahărul poate fi înlocuit cu alte tipuri de îndulcitori.
Am înmuiat așchii de nucă de cocos în laptele de nucă de cocos, în timp ce răcoresc coaja lămâilor spălate bine și strâng carnea, adăugând-o la laptele de cocos. Fac un pic de sirop de zahăr din zahăr adăugând puțină apă, apoi îl adaug și în amestecul de lapte de nucă de cocos - îl înnebunesc cu puțin lichior și puteți merge deja la aparatul de înghețată. Nu mai avem nimic de-a face cu asta. Această creație maiestuoasă de înghețată poate fi servită și consumată într-o oră!

Nu o piață simplă

Îmi plac foarte mult piețele. Pe de o parte, pentru că gătitul începe acolo pentru mine și, pe de altă parte, pentru că este cea mai bună sursă de inspirație. La urma urmei, majoritatea oamenilor nu merg pe piață cu o listă de cumpărături atent alcătuită, desigur, este posibil, dar îmi place să primesc idei despre ceea ce văd, ce mă întreb, de ce îmi trece saliva în gură, ce îmi declanșează fantezia culinară - și nu trebuie să am întotdeauna încredere în imaginația mea, deoarece un bun comerciant „cedează”, fiind fericit să ofere o degustare a porticului său. O bucată de slănină sau cârnați subțire de păr, poate brânză, spune mai mult decât cea mai tare laudă. Cu alte cuvinte, pentru mine, piața Grădinii Simplice de duminică dimineață în strada Kazinczy este o distracție plăcută, un tur de experiență culinară, o recreere culturală - pe lângă faptul că îmi umplu coșul cu delicatese (atent) selectate. Chiar dacă am o idee preconcepută despre ceea ce urmează să cumpăr, părăsesc în mod regulat terenul cu o pradă mai bogată decât planificasem inițial.

Aceasta nu este o piață obișnuită, unde negocierea la kofas începe de la 6 și, dacă ajungi acolo până la 8, ești deja în spatele celor mai frumoase bunuri sau tocmai ai rămas fără ouă. Aici, însă, la ora 8, doar vânzătorii încep să se îmbarce și chiar și atunci nu se grăbesc. Toată lumea îi cunoaște pe toți, putem intra în conversații prietenoase sau doar un toast de dimineață care ne pune la treabă. Chiar și la ora 9, doar atmosfera deschiderii se leagănă în grădină și nu mai este nevoie să spunem că nici primii vizitatori nu se grăbesc - se uită, o gustă, la propriu și la figurat. Încet, și muzicienii (bas, viola etc.) încep să se acorde, deoarece nu există muzică automată pentru un astfel de loc. În fiecare săptămână o trupă diferită ajută la modelarea stării de spirit potrivite și oricine s-ar fi grăbit va avea un ritm diferit în același timp. Muzica bună trebuie ascultată - ascultată! Până când trupa „se adună”, congregația de dimineață a Grădinii Simplu este mai aglomerată. Dacă te uiți în jur, poți vedea că vizitarea aici este în mare parte un program de familie și auzi des cuvântul străin ici și colo.

În spate, ghișeul de grătar se va deschide publicului larg doar după-amiaza, dar viața are loc acolo dimineața devreme. Feliază carnea, curăță legumele, ceapa, ardeii, roșiile, cartofii, felia și riscă. Și în curând totul intră într-o oală uriașă, așteptând sfâșietor prânzul când deliciul zilnic se află pe o farfurie. De la o săptămână la alta, diferite organizații non-profit gătesc prânzul ca parte a acțiunii „Picioare comune”. Oricine își petrece masa cu ei nu numai că își lovește pofta de mâncare, dar - ca să spunem așa - cheltuie o parte din banii plătiți pentru „cauze bune”. Acest lucru se datorează faptului că organizațiile în cauză plătesc doar pentru materia primă care le-a rămas, astfel încât să își poată ajuta obiectivele umanitare și sociale. Aceste mese cu un fel de mâncare sunt bune (acum doar curry-urile sunt legume pentru vegetarieni și curry-urile sunt carne de pui pentru carnivore), dar se pare că „condimentul” obiectivului comun îmbogățește și aromele. Și - nu apropo - se pare că nici acest „gen” nu este ultimul pentru team building!
Szimpla Kert a fost primul pub de ruină din Budapesta, iar „piața” sa în forma sa actuală funcționează din 10 iunie 2012 - săptămână în săptămână, în fiecare duminică. Pe de o parte, piața oferă oportunități de vânzare la prețuri reduse pentru producătorii maghiari primari și mici și, pe de altă parte, oferă populației o achiziție fiabilă de alimente.

Deci, Simple nu este pur și simplu o piață a producătorilor, ci mai degrabă o platformă culturală și o adunare culinară. Nu cu nevoia de completitudine: să aruncăm o privire asupra a tot ce este disponibil pe piață! Legume și fructe de sezon, ierburi, muguri, miere, siropuri, gemuri, produse lactate (în special: brânzeturi de casă - o selecție largă!), Creme de legume, chili, uleiuri, muștar, trufe, diverse produse de patiserie, afumate, ouă, flori, de fiecare dată când apare ceva nou în selecție.

Eu (în calitate de iubitor cinstit al piețelor) nu amân de obicei cumpărăturile mari până duminică, așa că tind să fac cumpărături mai mari în Simple dintr-o idee bruscă, mai ales pentru că nu poți rezista invitațiilor și recomandărilor amabile. Cu toate acestea, în căutarea ramurii de duminică, nu aș găsi un loc mai atractiv - este amestecul perfect de picnicuri și micul dejun obișnuit. Intrând pe poartă, cumpăr imediat croissantul de brânză proaspătă din stânga, mă confrunt cu o selecție de brânză în fața sa, nu departe de oferta mangalica - apoi există doar puțină verdeață, fructe și ... imaginea este completă. Comand o cacao spumoasă la tejghea în zimanko de toamnă-iarnă, de data aceasta, în această căldură de vară, un pahar mare de sirop de zmeură este răcorirea mea de la unul dintre producătorii mei primari preferați.
Pentru că da, am favorite!
Piața simplă este o sursă de inspirație inepuizabilă, citiți cealaltă postare a mea, unde puteți întâlni câțiva cultivatori și, de asemenea, citiți o rețetă pentru o cremă de ciuperci!
Locul desfășurării: Grădina simplă, VII. district, Kazinczy u. 14.
Ora: în fiecare duminică 9-14
Facebook

Cultivatori de pe piața simplă

Pentru a continua ultima mea postare, să vedem unul sau două favorite: este chiar aici (sau Acolo da!) este siropul meu preferat - este adevărat, se poate cumpăra doar în sticle. Când intrăm pe poarta principală a Grădinii Simple - după puțin 9 dimineața și ne luptăm prin poarta lungă - drumul către grădină se deschide în două direcții. Întorcându-se spre dreapta, în colțul din dreapta sus al primului „pătrat”, Tibor Bodor din Etyek oferă un amestec bogat de siropuri, gemuri, creme vegetale, uleiuri de condimente și diverse amestecuri și muștar.

Un accesoriu esențial pentru micul dejun de duminică este crema proaspătă de caș de usturoi, care este făcută de Otto György (excelent!) Săptămână de săptămână. Aproximativ 8-10 tipuri de cremă sandwich de casă se aliniază pe măsuța ta. Standul său poate fi găsit și în camera din grădină, intrând pe poartă este aproape imposibil să scape, întrucât îi întâmpină pe vizitatori cu un cuvânt amabil și o mușcătură de degustare. Putem gusta cu îndrăzneală oferta sa, doar decizia este dificilă după aceea: pe care să o alegem. și nu este neobișnuit ca un bărbat să nu poată sta cu unul ...

Otto, pe de altă parte, nu crede în magia cutiilor, sticlelor sau etichetelor, spune că avantajul competitiv pe o piață înseamnă fața autentică: adică permanență, încredere, nu în ultimul rând cuvântul bun. Acest lucru a fost deja cazul în timpul perioadei sale de stuc: el și-a asumat responsabilitatea doar pentru ceea ce a făcut el, așa că a luat întotdeauna cât a putut fi implicat personal - așa că și astăzi lucrează cu angajați și (A ști cum) trece și în cadrul familiei. Și singurul lucru despre „rezultatul” de data aceasta a fost că o doamnă din Londra a stat recent în fața biroului ei cu o notă răzuită din paharul lui George, spunând că stă acum într-un avion direct pentru a privi în jur oferta unde au „Să știi asta” ... Când a intrat în Simply, el a început să arate această agrafă și, pentru că toată lumea de aici îl cunoaște bine pe domnul George, au fost instruiți de bunăvoie! Aveți nevoie de mai multă recunoaștere? Bărbatul întreabă cu ochi sclipitori; și nici măcar nu așteaptă un răspuns.

Totuși, nu aș fi un adevărat gastroblog dacă aș fi mulțumit de cuvinte - ar fi bineînțeles, bineînțeles, să „ne apropiem puțin” de secretele lui George. Otto este generos cu mine și îmi împărtășește rețeta faimoasei sale creme de ciuperci (nu, desigur, cu mici detalii, el rămâne, evident, îndatorat).

Deci, iată crema lui George's Mushroom:

Aduceți 1 litru de apă sărată la fierbere și aruncați ciupercile (nu este nevoie să le curățați), gătiți timp de aproximativ 3-5 minute. Fierbeți sucul de marinare într-un alt castron: oțet, sare, piper, cimbru. Puneți ciupercile în borcane și turnați sucul fierbinte. Flacoanele au fost sigilate și plasate într-un praf uscat timp de 6 ore. (Puteți să o păstrați într-un loc uscat și răcoros timp de până la 1 an.) Când crema de ciuperci este amestecată, obținem o sticlă de ciuperci marinată de noi de pe raft, strecurăm sucul, mărunțim și amestecăm cu usturoi verde, maioneza, smantana, piper alb, sare, ulei de masline si cu putin suc de lamaie. O baie grozavă (sau cremă sandwich). Oricine îl poate condimenta după gustul său. (Și bine, așa este! Este „propriul” gust al lui George.)

Mergând pe piață, stația este un stand colorat din legume de Zoltán Hankó. Fratele lui Zoltán, László Hankó, aduce legume pe piață, de marți până sâmbătă le putem găsi pe piața de pe strada Fény, duminica, desigur, la Szimplán. Site-ul lor este lilaburgonya.hu, le putem găsi și sub acest nume pe Facebook - merită urmărit, deoarece putem obține informații actualizate despre produsele de sezon și chiar să împărtășim rețete speciale cu noi. Ceea ce este special la bunurile Zoltánék este că puteți obține de la ei aproape 10 soiuri de cartofi, dar astăzi îmbogățește oferta din dovlecei, vinete și roșii în mai multe forme și culori. Mai mult decât atât, nu trebuie să căutăm în zadar legume mai rare, cum ar fi cartofii dulci, brustă, salată română, cicoare roșie.

Majoritatea clienților vin la Zoltán, nu este o coincidență, știu răspunsul din experiență, de când vin aici de când i-am descoperit și îndrăznesc să le recomand altora. În ceea ce privește piața simplă, Zoltán spune că atmosfera sa este un fel de „valoare adăugată” - un punct culminant special al Budapestei, mai mult decât cel al unei oferte de calitate „justă”. Cei care își așteaptă clienții aici cu produsele lor excelente vor recunoaște, mai devreme sau mai târziu, persoanele care se opresc la standul lor - la fel cum vizitatorii lor sunt adresați prin directitatea personalității lor. Încrederea reciprocă este un fel de marcă comercială - o pun în mine. Putem avea încredere în noi.

Locul desfășurării: Grădina simplă, VII. district, Kazinczy u. 14.
Ora: în fiecare duminică 9-14
Facebook

Tarte egoistă

La cererea proprietarilor Egoist Café, am „inventat” și realizat această tartă, care a fost precedată de o conversație plăcută. Cererea lor a fost ca noutatea să fie o prăjitură solidă de ciocolată, dar specială și care nu seamănă cu o prăjitură tradițională de ciocolată. Am crezut că noutatea „tortului meu” va fi dată de armonia specială de gust a boabelor de tonka și a ciocolatei și, conform feedbackului, nici măcar nu m-am înșelat în acest sens. (Originalul poate fi gustat cu mine - nu mai fac Egoist.)

Ingrediente
Paste:
100 g unt rece
60 g zahăr pudră
1 ciupire scorţişoară
1 ciupire sare
1 ou
180 g făină
10 g cacao
30 g alune macinate prajite
Umplere:
350 g cremă
290 g ciocolata neagra
1 tonkabab
Top:
200 g ciocolata alba
200 g cremă
1 coaja de portocala

Cernem făina cu zahărul pudră într-un castron. Untul se taie cuburi de 1 cm și se adaugă la zahărul făinat și apoi se sfărâmă. Adăugați și celelalte ingrediente, apoi frământați cu mișcări rapide până se obține un aluat bine format. Acoperiți aluatul din vas pe o suprafață de lucru ușor turtită. Frământați bine - rezultatul este un aluat neted, lucios din care formăm pâinile și apoi le turtim ușor. Se lasă la frigider 20 de minute, învelite în folie proaspătă înainte de utilizare. Cu excepția de acolo, aluatul este întins la o grosime de 3-4 mm pe o suprafață ușor înflorită, apoi mucegaiul de tarte este căptușit cu el, înțepat cu o furculiță și acoperit cu hârtie de copt, iar matrița este greu de umplut cu uscat fasole sau linte. Coaceți la 175 de grade timp de 12 minute, apoi scoateți din el greutatea hârtiei de copt și păstrați-o în cuptor pentru încă 5-6 minute. Lăsați formularul să se răcească.

Încălziți crema cu boabele de tonka rase - dar nu trebuie să o fierbeți! Ciocolata se topește în cremă, se adaugă continuu, iar aceasta se toarnă în patiseria răcită. Se pune la frigider peste noapte.

O altă porție de cremă se încălzește cu coaja de portocală organică, ciocolata albă se topește în ea și se pune la frigider într-o cutie sigilată peste noapte. A doua zi, bateți cu un robot de mână până când are o textură cremoasă groasă. Umpleți-l într-o pungă de spumă și decorați tarta cu ea. Dar (atenție!) Nu este doar exteriorul - este, de asemenea, esențial pentru gustul „întregului artificial”.