Fotografie de gâscă de ziua lui Martin în Fehérvár

Unele sunt acasă ca parte a unui program de familie, în timp ce altele preferă să ia o cină tradițională de gâscă de Martin’s Day într-un restaurant. În Ungaria, cu câteva zile înainte de 11 noiembrie, ghișeele de carne din supermarketuri sunt acoperite cu gâște proaspăt tăiate învelite în plastic, astfel încât în câteva zile sau ore să poată fi prăjite roșu până la crocant. Tradiția nu este nouă, în schimbul unui număr din ce în ce mai mare de oameni își gustă gâsca, ciorba de gâscă de gâscă, pulpa de gâscă prăjită cu varză înăbușită în fiecare an și se deschide prima sticlă de vin nou.

De ce gâscă?
Conform legendei, Sfântul Martin mai târziu în IV. s-a născut în secolul al XVI-lea în jurul orașului Szombathely. Au circulat legende despre omul cunoscut pentru bunătatea sa din viața sa. Odată într-o seară deosebit de rece de iarnă în Franța, și-a împărțit pelerina caldă cu un cerșetor. Chiar în noaptea aceea Iisus i s-a arătat sub forma unui cerșetor. Atunci Martin a decis să nu servească armata împăratului roman, ci lui Dumnezeu. Omul foarte smerit urma să fie hirotonit mai târziu episcop, dar s-a trezit nedemn de titlu. Prin urmare, a decis să se ascundă într-o magazie de gâște înainte de ceremonie, dar gâștele l-au trădat cu bâlbâiala lor. Marton a fost astfel găsit și hirotonit episcop de Tours. De atunci, conform obiceiurilor populare, „cel care nu mănâncă o gâscă în ziua lui Martin va muri de foame tot anul”. În plus, 11 noiembrie este ultima zi înainte de postul de Crăciun de patruzeci de zile, așa că este permisă încă o sărbătoare copioasă.

Majoritatea restaurantelor din Székesfehérvár oferă zilele acestea un fel de fel de mâncare de gâscă. Majoritatea locurilor nu experimentează, cel mult înșelă bucatele bine dovedite cu o idee din jurul casei lor. Dar există și restaurante specific inovatoare care văd secretul nebuniei lui Martin’s Day dacă îndrăznesc să se desprindă puțin de mâncarea clasică. Liniile meniului sună promițătoare în aproape fiecare loc și, în general, nici prețurile nu sunt alarmant de mari. Dacă decideți să luați o cină de gâscă într-unul din restaurantele din Fehérvár anul acesta, vă puteți aștepta la următoarele oferte și prețuri:

Hotel și restaurant Szárcsa
Hotelul și restaurantul Szárcsa servește mâncăruri de gâscă în jurul zilei de Martin de aproximativ douăzeci de ani. Anul acesta pe tot parcursul lunii noiembrie de exemplu, puteți comanda un picior de gâscă prăjit lent cu o linte de legume (4400 HUF), dar coastele aripii de gâscă cu ciuperci de garoafe (2500 HUF) sună, de asemenea, promițătoare. Deși în mod tradițional gâsca este cea mai asociată cu această zi, mulți aleg în continuare rața cu corp mai mic. Pot avea un experiment captivant cu mango tartru cu piept de rață (1500 HUF).
În Rola punctul culminant cu toate acestea, va fi duminică: pe 11 noiembrie, bucătarul-șef László Hézl și echipa sa vor servi mâncăruri de gâscă (și nu de gâscă) pe o masă tip bufet. Incluzand dar fara a se limita la:

Supă de gât de gâscă cu tăiței de gâscă de gâscă
Supă cremă de castane cu burete
File de somn gri cu ficat de rață royal
Aripi de gâscă cu legume
Pulpă de rață prăjită crocantă cu mere
Tocanita din piept de rata de ciuperci
Coaste prăjite cu condimente verzi
Friptura de kale cu crema de varza mov
Balta de dovleac cu chutney de mango

Restaurantul Rosetta
Puteți alege de vineri Martin's Day Goose Coma în restaurantul Rosetta. Anul acesta, locația din centrul orașului se va concentra pe ingrediente sezoniere în loc de meniul obișnuit, dar nu trebuie să vă faceți griji cu privire la acestea, nici în weekend nu veți fi fără gâscă. De fapt. Sărbătoarea constă din patru mese până duminică, care pot fi chiar comandate într-una. În acest caz, prețul redus este de 7.890 HUF. Cei care nu simt puterea, dar mai ales puterea în stomac, pot solicita și pieptul de gâscă destinat încălzirii cu risotto de dovleac, ciuperci porcini și sos de ficat de gâscă de vin roșu ( 2.290 HUF). Puteți relaxa toate acestea cu supa de cremă de anghinare din Ierusalim cu smântână de gâscă parmezană (990 Ft). Piciorul de gâscă prăbușit cu ceapă piure de cartofi și varză albă de gutui (3690 HUF), care promite a fi punctul culminant, pare deja o adevărată aventură grea. Și totul poate fi suprimat cu o ganache de ciocolată, care este oferită cu înghețată de castane prăjită de casă și spumă de caramel sărat (1390 HUF).

Restaurantul Six Point
Deși restaurantul cu șase puncte este închis duminica, asta nu înseamnă că le lipsește deloc Martin Day. A avut loc doar cu o zi mai devreme. Întrucât sâmbăta va fi o zi lucrătoare în această săptămână oricum (se așteaptă ziua liberă de vinerea trecută), iar locul în mod tradițional are cel mai mult trafic la prânz în timpul săptămânii, era evident să instalați câteva capturi de gâscă pentru ziua respectivă. În special, nu sunt artiști, ei oferă marile clasice ale zilei în propria lor interpretare, adică va fi supă de gâscă cu tăiței de gât de gâscă, în timp ce unul dintre felurile principale de alegere va fi gâscă. Mâncărurile sunt oferite la prețul obișnuit al meniului, adică la 1.390 HUF.

bEAT Restaurant
Acum câteva zile, unul dintre cei mai populari gastroblogi din țară, mâncător de lume a scris, de asemenea, că există un loc în oraș unde există în mod rezonabil o mulțime serioasă luni seara. Pe baza acestora, nici nu ne putem imagina cum va exista o masă gratuită de miercuri până la bEAT Restaurant, pentru că atunci începe să facă plajă cu ei. Până duminică seara, putem alege dintre șase capturi de gâscă care declanșează salivația pe baza numelui lor. Ei bine, să vedem! Ficatul de gâscă Bon-Bon, bazat pe numele de smochină de cătină (3290 Ft), pare o adevărată glazură. Consumatul de ficat de gâscă, găluștele de buzdugan (1190 Ft) seamănă cel mai mult cu bulionul și sunt extrem de hrănitoare. Numele saramurii, pieptului de gâscă, ouălor (3290 Ft) nu au fost supracodificate, dar au dreptate. Și aici, gâsca ta (2790 HUF) nu poate fi lăsată în afara meniului, care este oferit cu firimituri, aripi, inimi și gâturi de gâscă umplute. Bomba grea a meniului va fi în mod clar un picior de gâscă crocant, ficat, varză înăbușită de gutui, piure de cartofi de ceapă (4290 HUF) cu un nume elegant. Derivarea este înțeleaptă: tortul cu ciocolată de gâscă este oferit cu cireșe de rom (1390 Ft).

Restaurantul Kiskulacs
Puteți aplica până miercuri (7 noiembrie) la restaurantul Kiskulacs vineri seara (9 noiembrie). pentru o cină tradițională cu gâscă. În schimb pentru HUF 6.190, putem alege dintre două linii de meniu și, dacă citim doar felurile de mâncare, ne putem da seama deja că nu este deloc un preț. Este o artă separată să scrii un meniu pe jumătate plin în timp ce citești, dar profesioniștii restaurantului au reușit acum. Un meniu care include cuvinte precum cireș acri coniac, blană de nuc, piept de piele de gâscă sau varză fierată prune este de neimaginat să dezamăgim. Oferte de ziua lui Martin făcând clic aici lizibil.

Restaurantul Kiskakas
Există o întorsătură ciudată când cineva pleacă la o cină de gâscă la restaurantul Kiskakas, dar de ce nu? La prima vedere, este imposibil să le parcurgi simultan oferta speciala, dar, din fericire, liderii restaurantelor au decis să nu deranjeze Ziua lui Martin în 24 de ore, ci să poată face gâscă cu ei de vineri (9 noiembrie) până joi (15 noiembrie). Oferta este de neegalat, doar pentru că puteți gusta șapte feluri de mâncare în restaurantul de pe strada Béla Kelemen. Apropo, oferă și cel mai scump fel de gâscă din oraș, deși pentru două persoane simultan: cer 10 mii de forinți pentru castronul lui Martin, dar pe baza conținutului acestuia, până la trei dintre ei pot trăi bine. Sau patru. Oferta lor:

Supă cremă de dovleac portocal cu ghimbir și semințe de dovleac (900 Ft)
Picior de gâscă friptă cu ștrudel picant de cartofi, vară înăbușită de mere și șampanie, glazură (3900 Ft)
Piept de gâscă afumat cu saramură (3 300 Ft)
Piept de gâscă prăjit cu risotto de dovleac (3.500 HUF)
Castron Martin pentru 2 persoane: picior de gâscă prăjit, piept de gâscă prăjit, ficat de rață prăjit, piure de cartofi de ceapă, varză de mere-șampanie, saramură, ouă (10.000 HUF)
Picior de gâscă friptă cu vin roșu, ragu de mere și castane și gogoși de cartofi de casă (3.900 HUF)
Tort de brânză cu dovleac și caramel (1200 Ft)

Meniul

Restaurant minier
Dacă există un loc în Székesfehérvár care evocă Ziua Martinului din acest an, acesta este Restaurantul Minier. Nu unul, nu doi, dar nu trei, dar Ziua lui Martin durează zece (.) Zile pentru ei. Încep vineri, 9 noiembrie, iar oricine are pepsină va putea degusta restaurantul până duminica viitoare. Specialitățile bucătarului-maestru bucătar auriu. Attila Kusicza s-a gândit la patru feluri de mâncare anul acesta, după ce am citit ofertele, ne gândim și la aceste feluri de mâncare. Pentru început, iată o supă de gâscă de tarhon cu găluște prăjite (1050 HUF), care poate fi perfect încorporată în pulpa de rață friptă, care este servită cu un strat de ficat de varză de gâscă (2680 HUF). Punctul culminant este în mod clar piciorul de gâscă prăjit cu castane cu miere de caramel, varză înăbușită de mere și găluște de cartofi (2950 HUF). În comparație, tortul de castane cu gem de gutui de casă (780 HUF) este ușor de obținut chiar înainte de începerea digestiei.

Restaurant cu nuci
Restaurantul Diófa de la poalele Öreghegy a fost întotdeauna unul dintre siturile de cult din Fehérvár. Mai mult, o echipă demnă de reputația locului s-a reunit în ultima vreme și sunt siguri că se vor pune și în ziua de Martin din această zi. Cele mai importante ingrediente (dovleac, gutui, castan, gâscă, rață) de la sfârșitul lunii octombrie și începutul lunii noiembrie sunt incluse în șapte capturi sezoniere într-una dintre care poate fi fără gluten. Calitatea înaltă nu este doar un semnal gol aici, deoarece bucătarul Balázs Adamek și asistentul său, Mercedes Murányi, sunt deja recunoscuți la nivel internațional. Oferta lor de Ziua lui Martin:

Supă cremă de dovleac cu semințe de dovleac prăjite și ulei de semințe de dovleac (900 Ft)
Supa rece de gutui cu salata de mere de lime (900 Ft)
Piept de gâscă afumat cu vișine de tarhon și salată ruptă (aperitiv) (3 400 Ft)
Picior de gâscă cu risotto de rozmarin și ciuperci sălbatice și cremă de boia prăjită (3.900 HUF)
Picior întreg de gâscă prăjită cu varză acră de casă și cartofi prăjiți cu smântână (3.900 HUF)
Felii de ficat de rață îngrășat la grătar cu castane caramelizate și piure de cartofi de dovleac (5 950 Ft)
File de piept de rață proaspăt coapte cu piure de cartofi pesto, gutui și glace de afine (3900 Ft)

Cafeneaua și restaurantul Patria
Vineri, 9 noiembrie, însoțiți de vinuri fine, ne putem bucura de cina de gâscă Patria, care va fi pregătită cu un meniu cu adevărat gourmet anul acesta! Fiecare fel de mâncare din meniul cu 4 feluri de mâncare este cu adevărat special, cum ar fi un parfait de ficat de gâscă servit imediat cu vișine balsamice și pâine de casă cu fistic sau un gălbenuș prăjit de gâscă cu legume de dovleac, chipsuri de brânză și unt brun. Ai nevoie de o compilație mai interesantă? Prețul serii de gâscă este de 10.990 HUF/persoană.

Sufni Bistro
Cea mai recentă bijuterie a orașului nu poate fi lăsată în afara cavaleriei gustative a lui Martin's Day, adevăratul bistro Sufni cu aromă maghiară, unde producătorii locali și regionali selectați magic sunt fermecați în fiecare zi, în conformitate cu spiritul epocii moderne. Ne promit o adevărată cavalcadă de gâscă în perioada 8-18 noiembrie ca parte a meniului săptămânal, așa că merită să fii cu ochii pe pagina de facebook a evenimentului, deocamdată, existența delicateselor de gâscă este un mister, dar nu pentru mult timp.