Fructoza - fructoza

Dieta Toman „a venit acasă” la Békéscsaba!

Pericolele postului - deci nu dieta!

Există multe tipuri de zahăr. Există glucoză, maltoză, zahăr din lapte, zahăr comestibil și multe altele; inclusiv mai multe care nu au un nume maghiar. Din punct de vedere nutrițional, unul dintre cele mai controversate dintre toate este fructoza, adică fructoză.

Ce poți ști despre asta? Fructoza este cel mai simplu zahăr, așa-numitul. monozaharide aparține lui. Aceasta înseamnă, de asemenea, că fructoza liberă nu necesită o enzimă digestivă separată. Moleculele sale sunt atât de mici și simple încât pot fi absorbite neschimbate din intestinul subțire în sânge. De aici, moleculele de fructoză ajung direct în portalul hepatic, prin care ajung la ficat într-un mod scurt. Cu dextroză (cu glucoza) spre deosebire de fructoză, nu crește în mod direct nivelul zahărului din sânge și nici nu provoacă un răspuns imediat la insulină. Prin urmare, a fost mult timp clasificat ca îndulcitor pentru diabetici, deși conținutul său caloric nu diferă semnificativ de celelalte zaharuri.

Dar între timp s-a constatat că consumul regulat de cantități mari de fructoză dă naștere la probleme grave de sănătate. Nivelurile de grăsime din sânge cresc, care poate duce la boli cardiovasculare. Pe termen lung, sensibilitatea la insulină scade, se poate dezvolta rezistență la insulină, care este doar „vestibulul” diabetului. Nivelurile de acid uric din sânge cresc, de asemenea, și asta este gută unul dintre factorii de risc pentru dezvoltarea.

Urmează că trebuie să renunțăm cu totul la consumul de fructe? Deloc. În ciuda numelui său, fructele nu sunt în niciun caz principala sursă alimentară de fructoză! 100 de grame de fructe proaspete conțin de obicei doar câteva grame de fructoză gratuită. Astfel, consumul a 1-2 boabe de fructe pe zi, de obicei, nu cauzează probleme. Sucul, pe de altă parte, aparține unei alte foi. De exemplu, pentru a face jumătate de litru de suc de mere, trebuie să folosiți zeci de mere - adică cât consumă o persoană obișnuită într-o săptămână! Cu toate acestea, sucul finit poate fi băut în câteva minute. Consumul regulat de astfel de doze poate duce deja la probleme. Alte tipuri de miere sunt, de asemenea, surse semnificative de fructoză dietetică, precum și sirop de glucoză-fructoză și, desigur, toate prăjiturile îndulcite cu fructoză. Este în interesul nostru să le evităm de departe.

Fructele proaspete, pe de altă parte, pot fi încorporate în siguranță în dieta noastră în cantități rezonabile. Majoritatea sunt surse excelente de antioxidanți, fibre și vitamine. Unele dintre soiurile lor pot fi consumate din etapa 2, altele din etapa 3 din dieta Toman.