Gâsca lui Martin

11 noiembrie este Ziua lui Martin, o zi specială multiplă. Un moment bun pentru un prânz gustos de familie. Potrivit legendei vechi de aproape două mii de ani, episcopul Sf. Martin s-a ascuns printre gâște de urmăritori. De aici vine coma de gâscă din noiembrie, a cărei atmosferă este ușor îmbunătățită de degustarea frecventă a vinului nou.

Oamenii sunt curioși în natură. Vor să știe ce înseamnă numerele, formele norilor, semnele naturii.

Adepții târzii ai lui Pythagoras cred că este unsprezece numărul principal care îl face un deținător special al forței. Ziua lui Martin cu numărul dublu master (11/11) i-a entuziasmat de mult pe misticii numărului, care spun că, în acest caz, energiile uriașe sunt eliberate în univers, porțile dimensionale deschise. Zilele Márton, Erzsébet și Katalin au fost asociate cu prognozele meteo de secole.

Beau și beau. Suntem o faimoasă națiune pastorală cu o lungă istorie. Multor și multor oameni le place să gătească. Ne place și putem mânca cu măsură. Bea-l. În mediul rural, se întâmplă adesea ca gospodinele să se mulțumească să se prindă la vederea unui bărbat mare și mai înalt. „Om mare, până la talie”, îi numesc ei apreciativ. Știu din povestirile lui Tömörkény că gâștele au fost furate mai mult decât purceii din lumea fermelor din jurul Szeged. Era un lucru mai liniștit, mai simplu, deoarece rana gâtului de gâscă cu o mișcare rapidă și profesională era mai liniștită decât purcelul. Moarte rapidă.

Suntem o națiune obeză - aud la radio. Potrivit unui sondaj, Ungaria este un podium în lume în ceea ce privește proporția persoanelor supraponderale din populație. Pe lângă bucătăria maghiară grasă, această afecțiune poate fi o consecință a unui stil de viață sedentar.

Literatura noastră este foarte bogată în feluri de mâncare legendare. Tragedia lui Zsigmond Kis János Móricz a fost, de asemenea, cauzată de mâncare - mai exact, excesul de mâncare excesivă. În calitate de zilier sărac, a încercat să scoată domnia din avere la masa de nuntă a lui Sarudy. Moartea sa a fost cauzată de necumpătare. La auzul zilei lui Martin și a gâștei, îmi vin în minte replicile poetului nostru tată vitreg, Attila József, scrise cu capul unui copil:

„Dar vreau să fiu bogat,
Mănâncă o dată friptură de gâscă ”.

Dragă Jocó! Attila József a visat la un cuib cald de familie și la mâncare gustoasă și bogată în poemul său intitulat.

Gyula Krúdy este destul de diferit. A trăit o viață civică. Ca un adevărat gourmet, a vizitat deseori micile restaurante din Tabán din Buda, unde a putut gusta bucatele ore întregi. Iubea vinurile bune și stropile. El și-a prezentat cu mare grijă figura lui preferată, Sindbád, în situații de viață similare. Legendarul călător al lui Krúdy s-a bucurat să trateze osul măduvei cu pâine prăjită în timp ce-l distra pe chelner cu trucuri de rețetă. În filmul de cult al lui Zoltán Huszárik, în timp ce Zoltán Latinovits, care joacă rolul lui Sindbád, lingură bulionul, este rostită propoziția clasică, care a fost citată de multe ori de atunci: „Viață, viață, viață sacră plictisită. Ce bine să revin la tine! ”

Soția lui Ferenc Móra a scris o carte de bucate populară. În poveștile de fermă ale lui István Tömörkény, ne dăm peste mingi, laggis și dinamuri neînfrânate.

Mirosul zilei lui Martin se prăjește. Tort de Crăciun mărunțit cu supă de pește parfumată. Revelion cu șampanie, fețe de masă duble. Gogoase grase pentru baluri de carnaval. Ne place să mâncăm degeaba. Dacă ești o gâscă, fii gras!