Gâscă, vin, vreme, vise - credințe de Sfântul Martin

11 noiembrie este o dată remarcabilă în calendarele populare: atât de mari se îngrașă tinerele gâște, vinul nou este copt, aceasta este ultima zi a târgului și atunci au expirat contractele de muncă. Poate că veselia a început, dar zidul episcopului nu trebuia uitat!

Este un obicei obișnuit să prăjești gâște în ziua de Sf. Martin, 11 noiembrie. Dar de ce este gâsca atașată de Sf. Martin?

Sf. Martin și gâscă

Motivul, care pare un pic prozaic, este că „gâscă”, anul acesta, tânără gâscă, a crescut și a îngrășat în vechile ferme țărănești până acum. Proverbul susține că „cel care nu mănâncă o gâscă în ziua lui Martin va muri de foame tot anul”. Că gâștele sunt foarte grase pentru Ziua lui Martin este bine indicat de analogia folosită pentru persoanele obeze: „la fel de grase ca gâsca Sf. Martin”.

O explicație mai exaltată este venerația Sfântului Martin. Legenda spune că, atunci când Sfântul Martin urma să fie sfințit Episcop de Tours, omul smerit s-a ascuns de fanii săi într-o navă de gâscă, dar locul său a fost trădat de gâște. (Este bine cunoscut faptul că gâsca nu este potrivită doar pentru uz de bucătărie și umplutură cu pilote, ci și pentru menaj.)

Obiceiul este cunoscut și în unele regiuni ale Franței, de exemplu, la Paris, lângă abația Saint-Martin-des-Champs, o stradă întreagă era ocupată de prăjitori de gâscă, unde leneșii sau gospodinele fără cuptor își puteau cumpăra delicatețea. Strada este încă acolo, dar din cauza unei neînțelegeri lingvistice, acum se numește strada Ursului, dar urșii nu sunt coapte în ea.

Prăjirea gâștelor este cunoscută de englezi, dar ei fac totul diferit față de locuitorii continentului: gătesc gâscă în ziua Sfântului Mihail, presupus pentru că atunci când au câștigat o mare victorie asupra marinei spaniole, „armia neînfricată”, a fost ziua lui Michael, iar regina Elisabeta mânca o gâscă friptă când au fost vestite vestea bună.

St. Martin, omul vremii

Prăjirea gâscelor de ziua lui Martin este, de asemenea, răspândită în Ungaria. Conform tradiției, tânărul de gâscă este curățat, eviscerat, sărat și presărat cu maghiran proaspăt, în interior și în exterior. Încălzesc cuptorul și, dacă este posibil, împing gâsca într-o oală mare sau o tavă de copt din fontă. Frumoase fursecuri roșii, clare. Când ați terminat, este scos, așezat pe o scândură de lemn și tăiat în bucăți.

Carnea este curățată cu grijă din osul pieptului (animalul trebuie prăjit, astfel încât să se poată face ușor), iar sternul este examinat pentru a prezice cum va arăta iarna. Dacă sternul este alb; se așteaptă o iarnă grea, cu zăpadă. Dacă este gri, ar trebui să se aștepte o iarnă blândă și blândă.

Când ninge în ziua lui Martin, se spune adesea: „Martin a venit pe un cal gri”. „Dacă Martin vine pe un cal alb, o iarnă blândă, dacă este de așteptat o iarnă maro și dură”. În multe locuri este considerată ziua de Martin până la spectacolul din martie.

Sf. Martin, vinificatorul

Márton este, de asemenea, judecătorul vinului nou, deoarece vinul nou poate fi băut. La sfârșitul cinei de prăjit de gâscă a zilei lui Martin, este obișnuit să prăjești cu vin matur, acesta se numește paharul lui Márton.

În ziua lui Martin, sărbătorile, balurile și târgurile erau obișnuite. A fost o zi de interzicere a lucrurilor. Era interzisă spălarea sau împrăștierea, deoarece ar fi provocat distrugerea vitelor. Conform folclorului, exercițiul financiar ar trebui să fie închis în ziua lui Martin. Contractele de muncă se desfășoară până în ziua de azi, când sunt aduse vitele, iar păstorii sunt contabilizați. Aceasta este și ultima zi de piață a anului.

Zidul Episcopului și Visele Zilei lui Martin

Carnea de gâscă a fost trimisă și preotului, din spatele animalului. De aici cuvântul nostru „zidul episcopului”.

Este o credință maghiară că oricine visează în noaptea lui Martin va fi fericit. Oricine devine picant cu vin în ziua lui Martin, va fi salvat de durerile de stomac și durerile de cap în anul următor. Cel care mănâncă doar morcovi în ziua lui Martin va urina în pat.

Tânărul Martin s-a alăturat lui Pavia în copilărie și apoi s-a înrolat în armata romană la vârsta de 15 ani. În calitate de legionar, s-a mutat în orașul Amiens din Galia (acum Franța), unde, văzând un cerșet tremurător, și-a despărțit mantia în jumătate și apoi și-a întins o jumătate pe umăr. După cum se spune, cerșetorul era însuși Hristos, care i s-a arătat în noaptea aceea în mantia aceea.

Martin, pe atunci 18 ani, a fost botezat după evenimente și a părăsit armata după ce a devenit discipol al episcopului Hilarius de Poitiers. A slujit o misiune în Iliria și apoi a trăit ca pustnic pe insula Gallinaria de lângă Genova. În 361 s-a întors în Galia și a fondat o comunitate monahală și apoi o mănăstire în Liguge. Ulterior a desfășurat activități misionare până la linia Dunării. A câștigat o mare popularitate prin exorcismele și vindecările sale. Prin voința poporului, a fost ales episcop de Tours în 371. Episcopul, devenit legionar legionar, a murit în 397. Tradiția face data înmormântării sale pe 11 noiembrie. El a fost primul sfânt ne-martirizat.

Comentarii

Mai multe articole

Un bufet antic a fost găsit la Pompei

Rămășițele vechi de 2.000 de ani dezvăluie multe despre obiceiurile alimentare ale romanilor.

Orașe celebre, brânzeturi celebre

Gouda și Edami, când auzim aceste două cuvinte, ne gândim cu toții la brânză. Numele acestor doi cunoscuți pot fi însă descoperite și pe o hartă a Olandei.

Cimitirul excavat în Spania se referă la fosta prezență a musulmanilor

Până în prezent, au fost găsite 433 de morminte musulmane într-un loc din nord-estul Spaniei, unele date de odihnă datând din cea mai veche perioadă de cucerire islamică din Peninsula Iberică.

Luminile de Crăciun în 2020

Așezările din întreaga lume primesc iluminat decorativ de Crăciun. Anul acesta vă prezentăm luminile de Crăciun ale unor orașe din lume.

Eszti Csutka și elfii ei de zână

Lumea specială a copilăriei sale, spiridușii elfi de pădure și zânele, este adusă la viață de maestrul artei populare, Eszter Török, sau Eszti Csutka.

Abonament

La revista tipărită,
Timp de 12 luni