Gastro

Dacă unul dintre ingredientele esențiale ale unei rețete pentru o vacanță pașnică în familie este bejgli, nu contează ce fel. Dacă nu aveți o bunică dovedită sau un site de încredere în care nu am fost dezamăgiți încă de raportul de umplere a aluatului, prospețimea și compacitatea, nu avem vești foarte bune. Supermarketurile oferă totul, de la rău până la oribil, dar cel puțin ieftin. Test de admitere independent cu mari dezamăgiri.

Semințe de floarea-soarelui măcinate, pesmet, dioxid de sulf, muștar, țelină. Surprinzător, dar acestea sunt și ingrediente bejgli, desigur că nu este o rețetă pentru tortul perfect de Crăciun. Cu toate acestea, dacă cineva nu este în măsură să se coacă și preia furnizarea de 1400-1800 forint a produselor de cofetărie preferate, le poate seduce cu ușurință și poate scoate produsul preambalat de pe raftul celui mai apropiat supermarket. Am găsit un magazin în care vând jumătate de kilogram de "rulouri de nucă și mac macinate" pentru mai puțin de 500 de forinți, care beneficiază de faptul că nu sunt numiți bejglins (belin, biglini). Delicatese de iarnă nu sunt hungaricum, articolul nostru despre bejgl perfect a dezvăluit că erau deja cunoscute de sumerieni și egipteni, dar în ultimele secole a devenit un plus gastronomic esențial pentru Crăciunul maghiar.

Prin urmare, în multe familii, este o întrebare cardinală despre cine coace bejglit - de obicei bunica -, câte rulouri să facă din ce condimente și dacă pot fi incluse stafide. În timpul testului nostru, am mers în jurul magazinelor și am constatat că semințele de mac sunt cele mai bine vândute, dintre care multe nu mai erau pe rafturi, dar erau încă multe nuci peste tot. Acest lucru se datorează faptului că, pe lângă prețurile scumpe ale nucilor, oamenii pot fi conștienți de faptul că este fabricat din dejo mai ieftin și/sau mulți sunt alergici la semințele oleaginoase. Cealaltă problemă a fost rezolvată pur și simplu de către producători: nu am găsit urme de stafide în niciunul dintre ele, dar am găsit alte substanțe care „sună” periculoase pentru siguranța noastră alimentară. Probabil că aceștia sunt aditivi aprobați conform „registrului”, totuși credem că este deja periculos să „intactăm sufletul” dacă citim doar etichetele.

În timpul testului, am fost nevoiți să gustăm 13 bejglit (ortografia poate varia în funcție de eticheta fiecărui produs), iar aceasta a fost o sarcină de invidiat numai până când am gustat primul lot. De fapt, a existat un rulou care era deja suspect înainte de degustare, întrucât cuțitul nostru a intrat - cel mai uimitor este că a bătut restul după gust (Spar). Dar nu vrem să inducem în eroare pe nimeni: el a fost cu un ochi printre orbi. Am marcat pe baza evaluării sistemului școlar maghiar.

Lidl: Magie de panificație cu nuci și semințe de mac, 499 forinți, 500 de grame

La prima vedere, nucul bejgli cu sigla aromelor de Crăciun Magic Baker's este obraznic, a cărui etichetă indică cu litere mari că procentul de umplere este de 48 la sută. Dar este înșelător, merită să citiți amprenta mică, deoarece se dovedește că nuca este doar 20% din ea. Dar cel puțin nuci adevărate, deși asta nu ajută la textura prăbușită și la gustul amar. Aluatul uscat nu poate fi compensat sau umezit în niciun fel prin umplutură, este dificil să depășești mușcătura.

Nici ediția de mac de Pékvarázs nu știe multe mai multe, aluatul său cade în bucăți, iar umplutura spune doar 46%, din care 19% este mac. Chiar dacă combinațiile de ulei de palmier, canola și ulei de floarea-soarelui, abia puteți înghiți fără lichid.

Auchan: rulou șoim, 439 HUF, 350 grame

Deși se spune că 50 la sută din umplutură sunt nuci, conform etichetei, prima exclamație de la subiecții testați a fost că nu a fost, dacă au făcut-o, brutarii au îndrăznit să facă din nucile necoapte. Lucrul ciudat al peretelui de sufocare este că raportul de umplere a aluatului pare să se încline spre acesta din urmă, totuși dorința de compactitate nu se împlinește. Textura sa este cu un grad mai bună decât cea a lidlisului. Foto: hvg.hu

Grad: sub doi

CBA: Bejgli de nuc cu umplutură de 50%, HUF 549, 500 grame

Sămânța de mac a fost prinsă din bejgl-ul special disponibil în CBA, așa că doar nucul a venit în fața noastră. Eticheta spune că jumătate este pastă, jumătate este umplutură, dintre care 44 la sută este nucă, restul este ca gem de caise și fulgi de cartofi sau pectină (care este un polizaharid destul de înspăimântător). Și după ce a strigat „ceva”, s-a dovedit că avertismentul „poate conține urme” nu a fost doar o promisiune. Produsul are și un postgust ciudat. Am ghicit romul, dar acest lucru este exclus, cel puțin pe baza descrierii. Apoi mai mult acid citric sau sorbic. Unul dintre testerii noștri l-a numit miros de urină, celălalt l-a atenuat pe calomnia dură, el l-a descris doar ca medicamentos. Nucul, pe de altă parte, este cu adevărat real, din păcate cu toate negativele și amărăciunea sa.

Aldi: Sweet Flavors mac și nuc bej, 599 forinți, 500 grame

Umplutura se termină, ocupând doar 42 la sută din semințele de mac disponibile în Aldi, dintre care 18 la sută se spune că sunt maci puri. Efectul general, spre deosebire de marca sa, nu este deloc un rulou dulce, care este ținut în mare parte împreună de lacul aplicat în partea de sus.

Grad: sub doi

Pe măsură ce degustarea versiunii cu nucă, armata de testare a devenit din ce în ce mai creativă: „este un fel de mâncare complet diferit”, se spune în verdict, dar au fost cei care l-au numit biscuiți de casă, dar a fost rostit și simbolul ridicol.

Tesco Express: rola de nucă și mac cu crustă scurtă, HUF 459, 500 de grame

Tesco este cel puțin corect și nu îndrăznește să-l numească un rulou care are doar 31% umplutură și 30% din acestea sunt nuci. De asemenea, conține grâu, făină de soia și făină de migdale, și chiar sâmburi de palmier și karité, după care nu este de mirare că testerii au crezut că este vorba de o prăjitură artificială sau un pahar artificial. La rândul său, asta dispare.

Cu conținutul său de mac de 18%, macul de sarcini nu circulă restul, singurul său avantaj este că este numit rulou, doar din acest motiv primește un bilet de furnică mai bun decât cele anterioare.

Spar: Nuc inter-dulce bej, 599 forinți, 500 grame

Ferăstrăul nu este în mod excepțional asociat cu un marker prăfuit, dar instrumentul este necesar dacă cineva vrea să înfășoare din Sparos bejgl, care este etichetat cu umplutură de 50%. Se pare că nucile sunt cu adevărat groase în delicatețea dură de piatră, unii le-au asemănat cu săpun artizanal, dar umplutura amestecată cu untură, smântână, gem de caise este destul de acceptabilă și interesant, mult mai puțin uscată decât v-ați aștepta de la felii greoaie.

Grad: peste două

CBA Prima: Fornetti mac și nuc bej bej, 799 și 899 forinți, 500 grame

Am tăiat în Fornetti bejgli cu mare speranță. Cine știe ce vând în pasajele subterane numite brânză de vaci și perne de piersici, dar este delicios. La rândul său, aceasta nu este în zadar suprataxa semnificativă. Semințele de mac au un efect distinct acru și acru, senzația de zgâriere din gât nu uită de mult timp experiența brutală. În nucă, unul dintre noi a simțit uleiul.

Grad: sub fiecare

G-Roby: Carne de vită din nucă și mac, Sweet Anna Confectionery, 899 forinți, 500 grame

Nici celălalt lanț de magazine universale din Ungaria nu are sfâșieturi, vinde bej pentru 900 de forinți, care, conform etichetei sale, sunt fabricate manual. Doamna András Pongó nu face grădină din Piliscsaba, recunoaște, de asemenea, că a folosit un dans pentru nucă. Nu știm cât de mult a intrat în produse, dar la prima vedere are un raport de umplere de 50%, aroma de mac cu aromă de mac și, deși aromele pot fi resimțite în nuci, efectul general este destul de bun . Este încă departe de bejul bunicii, conform opiniei generale, dar răcoritoare după alte produse de calitate.

După gastrodramă, vă recomandăm ca toată lumea să facă bejglit singuri și să cumpere doar ingredientele din supermarket. Iată o rețetă dinastică a unui maestru cofetar, Olga Auguszt, și un „curs” video:

40 dkg nuci măcinate,
20 dkg zahăr granulat,
2 dl lapte, 1 lingură miere,
8 dkg stafide,
1 linguriță scorțișoară,
1 coaja rasa de lamaie

40 dkg semințe de mac macinate, 2,5 dl lapte
20 dkg zahăr granulat,
2 linguri miere, 1 coaja rasata de lamaie 1-1 lingurita de scortisoara si cuisoare macinate,
8 dkg stafide

Cernem făina și dărâmăm drojdia într-un pic de lapte călduț ușor zaharat. Făina se frământă într-un aluat neted cu untul moale, zahărul și sarea, precum și dospul dospit și laptele rămas. Acoperiți și lăsați să se odihnească timp de 30 de minute. Aluatul este împărțit în șase părți și întins în dreptunghiuri. Se întinde umplutura de nucă sau mac, și se rostogolește. Lansetele sunt așezate pe o foaie de copt unsă cu unt la mică distanță una de cealaltă și fiecare este perforată în 3 până la 3 locuri. Ungeți bețele cu gălbenuș de ou și fierbeți într-un loc cald, odată ce toppingul este uscat, ungeți cu albuș de ou și scoateți-l într-o noapte rece de Crăciun. Frigul din jurul bejglitului oprește procesele, dar în interiorul aluatului funcționează și crește. Acest lucru vă va sparge galbenul de câțiva milimetri și îl va face să aibă un vârf de marmură. Se coace într-un cuptor preîncălzit la temperatură moderată.

Pregătirea umpluturii cu nucă: Fierbeți laptele cu zahărul și fierbeți nucile măcinate sau, dacă este necesar, semințele de mac. Se amestecă stafidele, mierea și coaja de lămâie rasă și alte condimente. Se aduce la fierbere, amestecând continuu.