Gastro

Morcovul stătea undeva în spatele cozii, când piesele de bucătărie aveau rolul principal. Înapoi acasă, de cele mai multe ori, era doar o legumă de supă, iar leguma de morcov a fost întotdeauna o groază a cantinelor. Poate că a venit ca un iepure, într-un sens figurat în dietele sălbatice, și într-adevăr un iepuraș de Paște. Și merită mult mai mult decât atât. Avem câteva sfaturi despre cum să ajungem la conducere.

Istoria sfeclei a început să fie înregistrată de babilonieni, egipteni și a fost continuată de greci și romani, la fel ca o plantă sălbatică, folosită în principal în scopuri medicinale. În orice caz, pe baza descoperirilor arheologice, are o istorie foarte serioasă de multe mii de ani, dar de mult timp marcatorul galben nu a ajuns la numele său, deoarece era cunoscut în alb, roșu, verde sau aproape complet negru. (acestea sunt aduse înapoi pe piață astăzi de meșteșuguri. producători). Îmbrăcat în culoarea portocalie, care este cunoscută și astăzi, prin amabilitatea olandezilor, XV. secol. Odată cu reproducerea, fermierii ar fi vrut să afișeze culoarea monarhiei în cultură. Atunci a căpătat și un gust dulce.

Nu știm unde este zicala preferată a bunicilor noastre că trebuie să mestecăm o mulțime de morcovi pentru că atunci vom putea fluiera bine. Știm însă că majoritatea copiilor au reușit să urască și morcovii în acest fel. Cu toate acestea, cert este că consumul său ne poate aduce beneficii doar, acei istorici antici știau ceva chiar și fără laboratoare și oameni de știință britanici.

Conținutul de beta-caroten este foarte mare, pe care corpul nostru îl transformă în vitamina A esențială, care este esențială pentru o viziune perfectă. Pe lângă vitamina A, sfecla conține și vitaminele B1, B2, B6, C, D și E.

Conținutul ridicat de fibre curăță tractul intestinal, îmbunătățește digestia, detoxifică, întărește splina și pancreasul. Îți stimulează metabolismul, deci are și un efect de ardere a grăsimilor. Are efect antioxidant. Este bogat în minerale: conține mult fosfor, potasiu, calciu, sodiu, magneziu și fier. Datorită celor doi morcovi cruzi pe zi și a fibrelor solubile din ele, nivelul nostru de colesterol este în regulă.

Acum putem merge de la „farmacie” la bucătărie.

Sfaturi si trucuri

- Este demn de remarcat faptul că, deși majoritatea legumelor își pierd conținutul de nutrienți în timpul gătitului, carotenii din morcovi sunt mai buni când sunt fierți/aburi.

- Alegeți doar piesele care sunt viu colorate, dure și fără pete. Cu cât culoarea este mai strălucitoare, cu atât mai mult conține beta-caroten. Dacă este moale și cauciucat, lăsați-l pe găleată.

- Când este vândut împreună cu verdele său, culoarea și textura îi trădează, de asemenea, prospețimea. Dacă îl luați cu verde și doriți totuși să îl păstrați, eliminați-l. De asemenea, rămâne proaspăt la frigider doar 2-3 zile, așa că folosiți-l cât mai curând posibil.

- Dacă sunt folosite în ziua cumpărării, verdele spălat, tocat poate merge și în supe și salate.

- De asemenea, tolerează înghețul bine, mai ales când este albit. (Tratament termic pe termen scurt: mai întâi o baie rapidă cu apă fierbinte, apoi un șoc înghețat și își păstrează culoarea, vitaminele.)

- Morcovii pot fi consumați crudi, fierți, prăjiți, aburi, garniți, înăbușiți, în supă sau coapte. Poate fi folosit pentru a face supă cremă, salată sau piure de morcovi cu friscă în loc de piure de cartofi, dar putem amesteca și cele două. Pe lângă diverse sosuri și scufundări, putem oferi bastoane de morcov.

- Din ce în ce mai des putem găsi o rețetă de prăjituri care include ingrediente. Datorită gustului său dulce și a conținutului ridicat de apă, aluatul trebuie adăugat mai puțin apă și zahăr. Unul dintre cele mai cunoscute este tortul cu morcovi, care a fost inițial un cookie născut din nevoie și sărăcie.

- Morcovii pot fi împerecheați bine cu mai multe condimente. De exemplu, busuiocul, cimbru, rozmarin, rozmarin, ghimbir, scorțișoară, curry, chili, curcuma, nucșoară funcționează bine, dar este, de asemenea, foarte delicios cu doar pătrunjel simplu. Lămâia și portocala sunt arome grozave.

Cremă sandwich de morcovi cu maioneză

2 sfeclă medie, ras fină

7 linguri maioneză

12 dkg brânză Emmental, rasă

3 linguri smântână

ciupi nucșoară proaspăt măcinată

Ingredientele se amestecă bine. Este delicios atât pentru sandvișuri, cât și pentru pâine prăjită. Este potrivit în principal pentru pâinea brună sau de secară.

Supa crema de morcovi

10 morcovi, curățați, tăiați în inele

1 lingura ulei

2 linguri de unt topit

6 dl suc de bază de legume

o lingură de ghimbir proaspăt ras

piper negru proaspăt măcinat

Încălziți uleiul și untul într-o tigaie și apoi aruncați sfecla și ghimbirul tăiat în cerc. Se fierbe timp de 4-5 minute, amestecând ocazional, sub un capac. Se toarnă bulionul, sare, piper și se fierbe până se înmoaie. Adăugați laptele de cocos, reîncălziți și amestecați până se omogenizează cu un mixer. Când serviți, presărați chili după gust.

Opțiune: coriandru proaspăt, tocat.

Cometariu: În loc de lapte de cocos, îl putem face doar cu bază de carne sau de legume, apoi îl aromăm cu lămâie și nucșoară, îl oferim cu cuburi de brânză afumată.

Benzi de piept de pui cu morcovi și praz

50 dkg file de piept de pui

20 dkg morcovi

1 praz cu suvite medii

2 linguri de ulei

1 lingura de patrunjel tocat

sare, piper alb măcinat

Pieptul de pui se spală, se usucă și se taie fâșii subțiri.

Prazul este încercuit. Morcovii curățați se aruncă întregi în apă sărată, semnalizată timp de 3-4 minute, apoi se scot, se filtrează și se taie în bucăți mai mici.

Într-o tigaie, încălziți uleiul și untul, aruncați pieptul de pui în dungi și prăjiți până se albesc, apoi adăugați prazul. Coaceți timp de 2 minute și întoarceți și morcovii în el. Se adaugă sare și piper după gust. Se toarnă smântâna și se încălzește. La final, amestecați pătrunjelul.

Semnul slăbirii de primăvară este încă abundent, dar dacă familia cere o garnitură, atunci orez, perle de orz, cuscus, piure de cartofi.