Bolile de atunci și acum sau lecțiile celui de-al doilea război mondial

"Și bunicii mei erau sănătoși ..."

De câte ori am auzit această propoziție. De fiecare dată când vorbesc despre beneficiile nutriției plantelor și menționez efectele dăunătoare ale alimentelor de origine animală, mă întorc întotdeauna înapoi că bunicii noștri au mâncat și carne și alte alimente de origine animală, totuși nu au avut nimic greșit.

Dar uităm un lucru! În trecut nu a existat la fel de multă mâncare procesată ca acum. Pe vremuri, oamenii nu mâncau atât de multe alimente de origine animală. Era un privilegiu special când cineva putea mânca carne. Îmi amintesc încă poveștile bunicii mele, care spunea mereu că carnea era doar duminica, dar nici în fiecare weekend. Este, de asemenea, un fapt că oamenii obișnuiau să se miște mult mai mult, spre deosebire de societatea actuală, unde exercițiul este încet un concept necunoscut - respectul pentru excepție. Deci, nu mai trăim în lumea în care eram acum 40 sau 50 de ani.

Aveți grijă ce comparați cu ce. Din păcate, în familia mea, bunicii mei erau toți bolnavi. Desigur, nu spun că se datorează doar nutriției, deoarece dezvoltarea unei boli depinde de o mulțime de lucruri. Faptul este că o alimentație adecvată și un stil de viață sănătos pot schimba mult viața unei persoane.

Lecții din Primul Război Mondial cu un ochi vegan

Tendința mortalității prin infarct miocardic

Din punct de vedere istoric, a existat o perioadă în care experții ar fi putut avea un răspuns clar la legăturile dintre nutriție și boli, dar majoritatea oamenilor nu vor să vadă adevărul de multe ori. Acesta a fost al II-lea. razboi mondial. Când puterile axiale ale Germaniei au inundat teritoriile Olandei și Belgiei și apoi au ocupat Danemarca și Norvegia, era tipic soldaților germani să ia toate animalele de fermă de la bovine din teritoriile ocupate: bovine, oi, capre, porci, găini, curcani. Dintr-o dată, aceste țări au trecut la o dietă pe bază de plante. Pe atunci, desigur, nimeni nu o numea această formă de nutriție, dar s-a întâmplat.

Un aspect interesant al perioadei istorice de mai sus a fost examinat de dr. Strom și Jensen. În 1951, ziarul medical de vârf din Anglia, ziarul de lungă durată The Lancet, a raportat experiențele din Norvegia în monitorizarea deceselor cauzate de infarct, accidente vasculare cerebrale și boli cardiovasculare. După cum arată graficul, rata mortalității prin atac de cord și accident vascular cerebral a crescut constant din anii 1920. Apoi, în anii 1940, când au apărut germanii, indicatorul legat de boală a scăzut brusc. În această perioadă, oamenii au mâncat aproape exclusiv alimente vegetale. Apoi, în 1945, II. Al doilea război mondial s-a încheiat, oamenii au început din nou să mănânce carne și lapte, iar apoi ratele de deces asociate cu accident vascular cerebral și infarct au crescut. (1)

Diabetul și al doilea război mondial

O modalitate de a înțelege diabetul este să începeți să priviți evenimentele dintr-o vedere de pasăre pentru a obține o imagine de ansamblu a bolii. Examinăm modul în care alimentele se leagă de o anumită boală sau afecțiune. Una dintre logica începerii unei investigații este pur și simplu să privim în jur, să observăm și să examinăm cine are o anumită boală, ce fac cei care nu au boala și ce fac cei care au boala. Apoi începem să ne formăm anumite ipoteze sau idei cu privire la modul în care diferiți factori pot fi legați de dobândirea bolii sau absența bolii. Astfel de abordări logice au caracterizat și cercetarea lui Sir Harold Himsworth, al cărui nume este asociat cu recunoașterea diabetului de tip 1 și de tip 2. (2)

În cercetările sale, Himsworth a constatat că populațiile cu un aport mai mare de grăsimi au rate mai mari de diabet, spre deosebire de țările cu un aport scăzut de grăsimi și, în același timp, rate mai mici de diabet. Deci, în practică, acest lucru înseamnă că, în timp ce în Statele Unite, 36% din totalul caloriilor provin din grăsimi și 51% din carbohidrați, a existat o rată ridicată de diabet. În Japonia, această valoare este cuprinsă între 5% și 85% și aproape abia apare în raportul statistic privind diabetul. (3) Apropo, am scris deja un articol pe blog anul: „De ce nu folosesc ulei de 2 ani?” cu titlul.

Să ne uităm la un alt studiu interesant care aruncă lumină asupra modului în care nutriția afectează diabetul. La începutul anilor 1900, cercetătorii au observat că diabetul devine tot mai frecvent. Apoi, în mod interesant, în jurul anilor 1915 și 1916, apare un mare eșec și tendința este anormal de ruptă. Care ar putea fi motivul? Efectele Primului Război Mondial au schimbat oportunitățile nutriționale. Graficul arată clar că, chiar în mijlocul celui de-al doilea război mondial, rata diabetului a scăzut dramatic. (3) Acest lucru s-a datorat parțial blocării submarinelor germane din Marea Britanie, astfel încât modelul de hrănire s-a schimbat drastic. Alimentele au devenit în principal bazate pe carbohidrați, iar alimentele de origine animală au scăzut.

Restricția alimentelor în Copenhaga

Raționalități și iluzii

De multe ori nu prea înțeleg concluziile logice ale oamenilor. Dacă acceptăm faptul că obișnuiau să mănânce mai puține alimente de origine animală și acest lucru a fost legat de faptul că au apărut mai puține boli, atunci de ce vrem să mâncăm chiar atât de puțin? Este ca și cum ai ști că fumatul provoacă cancer pulmonar, așa că nu fumez din el în fiecare zi, doar uneori. Dacă știu ceva care dăunează sănătății mele, nu îl consum deloc. Ca să nu mai vorbim că, omițând alimente de origine animală, o facem și pentru a mânca fără violență și pentru a proteja mediul. Situație absolută de câștig-câștig.

Ce urmeaza?

Poate că una dintre cele mai bune în nutriția plantelor este că are un efect pozitiv asupra multor boli. Trebuie să înțelegem că obiceiurile noastre alimentare ne afectează pe noi, pe mediu și pe ceilalți. Acum că ați învățat plus câteva informații utile, este timpul să vă dați seama cum le puteți aplica propriei diete. Cartea mea Protein Myth poate fi de mare ajutor în acest sens, cu multe exemple și alt ajutor util pentru alimentația sănătoasă.

Referințe

(1) A. Strom, R. A. Jensen (1951): Mortalitatea prin boli circulatorii în Norvegia 1940-1945. Lanceta. 257 (6647): 126-129.
(2) H. Himsworth (1936): Diabetul zaharat: diferențierea sa în tipuri sensibile la insulină și insensibile la insulină. Lanceta. 127-130.
(3) H. Himsworth (1935): Dieta și incidența diabetului zaharat. Științe clinice. 2: 117-148.
(4) M. Hindhede (1920): Efectul restricției alimentare în timpul războiului asupra mortalității în Copenhaga. JAMA. 74 (6): 381-382.

(Fotografia de copertă: Emma Kranz și colegii, decojind cartofii în fața unui spital din Köln, fotograf necunoscut, Rolf Kranz/Europeana 1914-1918, CC BY-SA.)