Gastro

Profesioniștii de pretutindeni sunt serios preocupați de impactul crizei economice asupra cumpărăturilor și obiceiurilor alimentare și funcționarea restaurantelor. Iată exemplul spaniol.

bucătărie

Recent, comericio justo, comerț echitabil sau echitabil, a câștigat teren în Spania. Lansat inițial în Marea Britanie, comerțul echitabil a devenit o mișcare civilă larg răspândită în distribuția diferitelor bunuri de consum, produse alimentare și alte bunuri în fostele țări coloniale, inclusiv în Spania. Comerțul cu culturi și produse cu sigla Comerț echitabil, în principal din America Latină, Africa și Asia, garantează excluderea profitului crescut artificial până acum. Oferă consumatorilor un preț de vânzare mai mic, iar producătorilor un preț de cumpărare mai mare. Bunurile de comerț echitabil nu mai sunt doar pe rafturile Intermón Oxfam, care are o responsabilitate socială și ecologică conștientă, ci și pe rafturile marilor lanțuri de retail, cum ar fi Eroski, Alcampo și Carrefour.

Pe lângă magazinele deschise sub auspiciile comerțului echitabil, au apărut și alte noi în marile orașe spaniole, întrucât un număr semnificativ de imigranți și-au înființat propriile magazine alimentare specializate în America Latină, Est sau Africa. Potrivit secțiunii de bucătărie a revistei săptămânale picturale El País, tot mai mulți spanioli caută alimente esențiale și mai ieftine pentru cumpărături zilnice în astfel de magazine. Schimbă paste italiene cu asiatici, salată de cap chiar și cu alge, dar chiar orez în paella sacră cu o calitate bună, dar mai ieftină.

Printre bucătarii spanioli de prestigiu extrem de profesioniști se numără câteva excelențe cu stele Michelin. De asemenea, încearcă să se adapteze la circumstanțele schimbate, dar nu renunță la calitatea și calitatea mâncării. Catalanul Ramón Freixa și-a pus la punct noul său meniu cu 21 de euro. Barul de mâncare Juan Pablo Felipe din Madrid oferă cel mai bun meniu fixat la 15 EUR. Paco Roncero, un reprezentant important al bucătăriei moleculare, s-a angajat, de asemenea, într-o afacere de economisire a portofelului: a deschis un bar de tapas numit Estado Puro, unde meniul său cu trei articole este disponibil la 9 EUR. Roncero a scris, de asemenea, o carte despre experiențele sale de tapas.

O companie de proprietari de restaurante din Madrid arată, de asemenea, suficientă reacție la criză. Având în vedere interesele afacerii, acesta oferă membrilor săi o selecție nouă și mai ieftină de alimente. O nouă mentalitate de afaceri care ține cont de criză este foarte importantă în acest moment în care potențialii oaspeți se gândesc foarte mult la cât să cheltuiască pentru un restaurant de prânz sau cină. Restaurantul italian Fabio Morisi, L’Spirale din Cibeles, oferă o cină bogată, complexă, cu băuturi. Meniul italian pentru două persoane este de 35 de euro. Experimentând o combinație de preparate din bucătăria estică și mediteraneană, lanțul de restaurante Wagaboo și-a calculat meniul de prânz frugal la 13,90 €. Puteți lua masa mai ieftin la restaurantul spaniol Samara, care angajează bucătari arabi. Pentru doar 8 EUR, oaspeții pot alege dintr-o selecție de specialități din bucătăria egipteană.

Oaspeții și hangiștii sunt acum preocupați de același lucru, probabil nu doar în Spania: cine poate trage limita de economii acolo unde se află contul lor bancar și veniturile. Faptul că guru-urile gastronomice sunt serioase în ceea ce privește calitatea poate fi, de asemenea, oferit mai ieftin, cea mai bună dovadă fiind publicația specială spaniolă și portugheză a ghidului Michelin, Buenas Mesas, publicată acum în martie, cu un preț de minimum 35 de euro De asemenea, reiese din titlul cărții de buzunar că spaniolii au un prag de consum moderat de 35 de euro, ajustat la criză, care corespunde unei sărbători de aproximativ zece mii de forinți într-un restaurant maghiar. Inspectorii Michelin nu economisesc la oferte, indicând peste 400 de restaurante unde puteți mânca din punct de vedere economic, dar la standardul potrivit în cele două țări din Peninsula Iberică. În plus, mulți dintre ei au primit premiul logo-ului Bib Gourmand, indicând o calitate excelentă și un preț bun.