Gastronomia Indiei

Mulți din Ungaria știu că nu mănâncă carne în India. Această întrebare este foarte complicată. Peste 82% din populație este hindusă, 13% musulmană, 2-3% creștină. Pentru a-și păstra prerogativele, au creat un sistem de castă care ridica bariere între preoți (bramini), războinici și Vaishas (negustori, fermieri).

Hinduismul conține, de asemenea, dispoziții pentru fiecare strat și grup care se aplică numai acestora. Astfel, brahmanii nu puteau mânca carne, dar era aproape esențial ca războinicii să-și mențină puterea. O categorie separată este așa-numita. neatinse care făceau cea mai murdară treabă pentru a putea mânca orice. Totul în India are rădăcini religioase profunde. Mănâncă pui, pește, miel, dar un hindus nu mănâncă niciodată o vite care este venerată ca un animal sacru.

Indienilor le plac foarte mult mâncarea picantă, diverse condimente. Condimentele au jucat întotdeauna un rol important în India. Deja în Au fost folosite și în perioada anterioară 1500-1000, fiind considerat unul dintre cele mai vechi bunuri comerciale. În primul rând, adică În jurul anului 2000, studenții au adus condimente indiene în Orientul Mijlociu. Condimentul este încă una dintre cele mai importante surse de venituri din India. De la începutul civilizației, efectele lor vindecătoare au fost recunoscute, transmise din generație în generație.

În India, dieta este aproape determinată de anotimpuri. Iarna gătesc de obicei cartofi, morcovi, varză, roșii, mazăre, vara vinete, fasole, în timpul musonilor în principal spanac, castraveți și ardei. Legumele pot fi transformate în curry, care nu este doar numele unei plante, ci înseamnă inițial modul în care sunt pregătite și condimentate legumele. Legumele sunt gătite fie în suc picant, fie prăjite în ulei, de asemenea condimentate.

O mare varietate de produse lactate sunt folosite în bucătăria indiană, cum ar fi iaurtul, laptele degresat, laptele condensat, adică „khoya”, sau untul topit, adică „ghee”, care este cel mai frecvent.

O captură indispensabilă într-o masă este orezul, din care se servește cel puțin de două ori. Este aromatizat în multe feluri, de ex. cu nucă de cocos, diverse condimente, legume, migdale, caju sau fistic.

Dintre cărnuri, peștele merită menționat mai întâi și există multe modalități de a le prepara. Se fac condimentate, prăjite, într-un suc picant, dar când vine vorba de pește, nu le lipsește niciodată nuca de cocos. Cu toate acestea, cel mai comun tip de carne este carnea de pui, dintre care una dintre cele mai renumite este carnea de pui Tandoori. Contrar credinței populare, nu și-a primit numele dintr-un oraș, tandoor nu este altceva decât numele unui cuptor de lut portabil foarte vechi. Dintre carne de oaie, mâncărurile din carne tocată, chiftelele și kababul (asemănător cu shashlik aici) sunt foarte populare. Carnea de porc este consumată numai de anumite grupuri etnice. O mulțime de mâncăruri delicioase pot fi preparate din carne tocată și coapse.

Ingredientele esențiale pentru o masă indiană sunt pâinile, care sunt întotdeauna făcute proaspete și, din moment ce masa de frământare este rotundă și mică, cele mai multe plăcinte și pâini au și ele această formă și dimensiune. De obicei sunt prăjiți pe o sobă cu grăsime.

Dulciurile indiene sunt extrem de siropoase, denivelate. Produsele lactate, migdalele și fisticul, vanilia și apa de trandafiri joacă, de asemenea, un rol important. Budincile, dulciurile cu gri, clătitele și halva sunt, de asemenea, populare. Majoritatea dulciurilor sunt rapide și ușor de făcut. Trebuie chiar să vorbim despre băuturi. De cele mai multe ori, oricât de surprinzător, beau apă. Aici își încep masa, în timp ce beau, și apoi se clătesc degetele cu apa rămasă în pahar la sfârșit. De asemenea, le place zerul din lapte acru, băutura de trandafiri făcută din muguri de trandafiri uscați și sucurile reale (mango, portocală, ananas) ca răcitor. Satul face încă rachiu de casă din suc de nucă de cocos și fructe.