șablon gratuit

Una dintre cele mai interesante părți ale călătoriei este explorarea bucătăriei locale - mai ales atunci când vine vorba de țări ale căror feluri de mâncare sunt mai puțin cunoscute decât, să zicem, mexicanii sau italienii. Nici nu știam prea multe despre bucătăria letonă, lituaniană sau estonă, dar în timpul caravanei noastre din august am avut ocazia să încercăm o mulțime de lucruri de la calmar afumat, 1 euro caviar prin secara de caș local la desert de pâine de secară, și noi poate spune în siguranță că gastronomice trei țări mici.

Unul dintre cele mai bune lucruri despre călătorie este să descoperiți bucătăria noilor țări, să aflați despre obiceiurile alimentare locale, mâncărurile și băuturile tradiționale - de fapt, poate acesta este unul dintre cele mai bune moduri de a cunoaște acea țară, cultura sa. De multe ori citim bucătăria locală mai bine decât obiectivele turistice ... dar cu siguranță nu mai puțin. Așa a fost și cazul ultimei noastre 5.500 km de rulotă, când, în august, am avut ocazia de a cunoaște bucătăriile din 6 țări - chiar dacă doar pentru o vreme, întrucât gastronomia din atâtea țări poate fi literalmente degustată în 3 saptamani.

Cu toate acestea, am avut încă ocazia să încercăm o mulțime de noutăți, mai ales în cele trei țări baltice, ale căror bucătării prezintă o mulțime de asemănări, întrucât locația, geografia și istoria lor au toate caracteristici comune (pe lângă diferențele evidente). Desigur, sunt conștient de faptul că nu este recomandabil să puneți trei țări cu limbi și culturi diferite sub o singură pălărie, dar - așa cum scrie Bede Marci - cele trei state din Marea Baltică sunt un caz special, așa că m-aș ocupa de bucătăria celor trei țări într-un singur post.

Bucătăria baltică

În ceea ce privește întrebarea dacă, ca atare, există deloc, dar să presupunem, în cadrul unei astfel de postări de blog de perspectivă superficială, că există. Cel puțin sigur, principalele ingrediente sunt legumele rădăcinoase (cartofi, sfeclă), carne, produse lactate, secară și pește - evident, deoarece țărmurile fiecărei țări sunt spălate de Marea Baltică mult timp. În plus, datorită verilor scurte și a iernilor lungi și reci, a diferitelor procese de conservare (fermentare, fumat, decapare) și, bineînțeles, a conținutului ridicat de energie, pe care l-am furniza altele decât bogate, bogate în grăsimi și bogate în carbohidrați feluri de mâncare, joacă un rol important. Pe baza acestora, nu este, în mod evident, surprinzător faptul că delicatese din bucătăria regiunii nu sunt la fel de cunoscute și căutate ca, să zicem, italiană, thailandeză sau mexicană, totuși dețin o mulțime de lucruri interesante și, într-adevăr, există clase mondiale lucruri precum pește afumat, pâine de secară neagră sau afine de dimensiuni țigănești (pentru 4-5 euro kilogramul). A, și încă un lucru sigur în zonă: mărarul.

Dar, suficient din bătăile cuvintelor, să aruncăm o privire mai atentă asupra celor mai captivante capturi pe care le-am întâlnit în aceste trei țări în timpul drumului nostru de rulotă:

1. Dinții ...

… În toate cantitățile și formele, ceea ce, desigur, se datorează și climatului. Avem cartofi fierți ca garnitură (și, desigur, mărar, vezi mai târziu) în cel mai vechi bar din Riga, lângă brânza de vaci și heringul foarte baltic:

sau ca găluște de cartofi prăjiți în capitala Estoniei, împreună cu heringuri foarte locale, ceapă și indispensabila pâine de secară:

dar, desigur, felul principal de mâncare este cel real în această regiune - și în cele mai variate utilizări ale sale, poate că lituanienii excelează cel mai mult. Acesta este felul de mâncare național, zeppelin (cepelina), care și-a primit noul nume în secolul al XX-lea pentru forma sa de aeronavă, care este o găluște alungită făcută din cartofi fierți și cruzi umpluți cu carne de porc - și presărat cu o porție bună de slănină. dressing plus smântână. De fapt, nu aș numi un fel de mâncare de vară ușor și dietetic.

Zeppelin și bucătăria iadului

Și, desigur, clătitele de cartofi (în mod tradițional bulviniai blynai), gustate și în Lituania cu smântână sunt o necesitate:

2. Pâine de secară

Una dintre cele mai răspândite cereale din regiune este secara (a cărei centură principală de cultivare este din Europa Centrală și de Nord în nordul Germaniei, până în Lituania și Letonia până în Rusia Centrală și de Nord), deci nu este surprinzător faptul că este de neratat în regiune cantități.pâine de secară neagră consumată. Desigur, am luat acest lucru doar pentru călătorie (pentru micul dejun, gustări):

În restaurante, baruri și pub-uri, pâinea coaptă cu usturoi este esențială (garta douna pentru lituanieni, Ķiploku grauzdiņi pentru letoni și küüslauguleivad pentru estonieni - doar pentru a simți că vorbim cu adevărat despre 3 limbi diferite).

Dar adevărata artă este atunci când este făcută ca pâine pentru desert, ca în Letonia, unde este stratificată cu gem, frișcă și, desigur, Riga Black Balsam (rupjmaizes kārtojums):

3. Alimente conservate: fermentare, decapare

Chiar și respectând punctul anterior: pot face nu numai desert, ci și alcool din pâine: acesta este cvasul cunoscut de mulți, care este într-adevăr doar 1-2 la sută. Datorită climatului, nu este surprinzător faptul că fermentează cu adevărat totul, îl mură în ierni lungi: castraveți, varză, ciuperci, pești, ceapă, sfeclă ...

4. Mazăre de bacon galben/gri

Unul dintre cele mai emblematice exemple de feluri de mâncare „semnificative” este mazărea galbenă de slănină, care este un lucru obligatoriu pentru lituanieni (Žirniai su spirgučiai):

iar fratele său leton este același în pepita - adică gri, deoarece aici slănina merge cu mazărea cenușie. Acesta din urmă, în plus, este pentru letoni, cum ar fi lintea din Ungaria, adică captura norocoasă a Anului Nou. Apropo, ne-a plăcut mai ales:

5. Porci

Ca, să zicem, urechile de porc pe care le-am întâlnit în Lituania între aperitive și feluri principale sub mai multe forme - le-am comandat ca gustări împreună cu cârnați și „carne”:

6. Supă rece de sfeclă roșie

Sau supă de borș foarte roz, rece, cu mărar, desigur.

7. Produse lactate

La început nu m-am gândit la produsele lactate din țările baltice, deși nu este o coincidență faptul că li se recomandă să încercați aici de la brânzeturi locale (mărar) la kefir, iaurt la brânză de vaci.

Și, desigur, dulciurile cu brânză de vaci - ca foste state membre sovietice, nu este de mirare că toată lumea de aici are propriul baston de brânză de vaci:

8. Peste și scoici de mare

Proaspete, congelate, afumate, orice și toate. Fie că vorbim despre piața din Riga sau despre un magazin simplu, diferiții pești au o secțiune imensă (un hangar separat pe piața din Riga).

Cel mai bun dintre toate, puteți obține tot felul de fructe de mare pentru o fracțiune din prețurile interne. poate chiar a fost unul dintre cele mai bune pe parcurs pe care am încercat să-l profităm și aproape în fiecare zi câte ceva dintre ei venea la masa noastră de la creveți la ton afumat la caviar (vezi punctul următor).

Bine, se spune că oamenii săraci au fost destul de înspăimântători:

9. 1 euro caviar

Bine, bine, bineînțeles, nu caviar, dar pentru noi ca maghiar, obținerea unui astfel de ou pentru 1 euro ne-a oferit o experiență caviară (acasă puteți obține aproximativ o treime sau un sfert din preț la șase ori mai mare decât prețul ). Ne-am alimentat bine și aproape tot drumul am fost însoțiți de „un euro caviar lituanian”, pe care l-am pus mai ales pe pâine de secară prăjită amestecată cu iaurt grecesc, ceapă roșie, sare și piper.

O amintire a unei copilării dificile. când mănânci pentru prima dată caviar și urechi de porc afumate într-o zi la vârsta de doi ani, apoi începe dimineața cu caviar din nou și din nou și, în cele din urmă, continuă cu ton și se termină cu creveți. A fost greu să explic acasă că nu va exista creveți în fiecare zi:) Apropo, Poldi s-a alăturat meselor noastre de la început (6 luni) ( mulțumesc, BLW ), deci nu există mâncare pe care nu ați dori să o gustați cu noi - și astfel descoperirea bucătăriei din alte țări este o experiență și mai mare.!

10. Kibinai

Este specific mâncarea de stradă lituaniană sau felul de mâncare național al cariatului care trăiește în Lituania (care au fost inițial turci, dar au trăit aici de secole). Apropo, o „patiserie” clasică umplută care poate fi umplută cu carne, legume, brânză, gem - am încercat carnea în prima noastră noapte în Lituania într-un loc de mâncare de stradă.

11. Kapor

Cât despre coriandru pentru mexicani, busuioc pentru italieni, ardei roșu pentru unguri, va fi mărarul pentru popoarele baltice. Intr-adevar. Pentru tot. Este. Potrivi. A. Kapor. Fie că sunt murături, murături, cartofi, hering, brânză de vaci, supă de sfeclă roșie, nu există capturi care să nu poată fi folosite liber și îndrăzneț.

12. Afine

Am făcut o mare greșeală ieșind pe piața din Riga - Poldi fusese până acum un mare fan al afinelor, dar când a văzut mesele dărâmându-se cu afine peste tot, a izbucnit armaghedonul și a trebuit să-l cumpărăm cât mai curând posibil. La început am fost uimiți de prețurile de 2 euro, dar apoi am văzut că pentru 4-5 euro vând deja atâtea afine cât cireșele țigănești, așa că pachetele de jumătate de kilogram au devenit ceea ce trebuie făcut în Riga. De atunci a fost dificil de explicat bietului Poldi că nu mai putem cumpăra afine gigantice la fiecare kilogram.

13. Riga Balsam negru

Letona este Unicuma, un lichior pe bază de plante care are, de asemenea, o istorie îndelungată, cu un gust asemănător amar și procent de alcool. În calitate de maghiar antrenat la Unicum, nu a fost surprins, 1-1 pahare mici au fost la îndemână pentru povești de seară în serile mai reci sau pentru o picătură în cafeaua de dimineață. Apropo, șeful leton al unui prieten de-al nostru a spus că, de fapt, asta consumă cel mult letonii când sunt bolnavi ... ceea ce pot să înțeleg, fiindcă practic nu-mi plac concentratele de culoare închisă.

Riga Balsam strict în portul Riga (unde am campat)

14. Vana Tallin, Vana Tallin Spritz

Și apoi băutura națională a estonienilor (și numită după capitala sa) nu ar trebui nici ea să fie lăsată în afara listei și acesta este și concentratul de culoare închisă, Vana Tallinn pe bază de rom, care a devenit mai tânăr decât fratele său, ca a început să fie produs abia în anii 1960. Este aromat cu condimente naturale precum ulei de lămâie, scorțișoară și vanilie.

Vana Tallinn este altundeva decât în Tallinn

Dar, cel mai bine, estonienii au crezut că, dacă aveți Aperol Spritz, atunci de ce nu și Vana Tallinn Spritz? Ei bine, corect! În această formă, este o categorie foarte acceptabilă, dar anul viitor aș mai rămâne la Aperol pe malul lacului Balaton.

15. Piața din Riga

Știați că piața din Riga este una dintre cele mai mari din Europa? O altă caracteristică specială este că a fost înființată în și în jurul a cinci foste hangare Zeppelin. Într-un hangar există produse lactate, în celălalt pește, de exemplu, și în jurul clădirilor ne-am întâlnit mai ales cu afine și magazine de îmbrăcăminte puțin mai departe. Mi-au plăcut atât atmosfera, cât și mărfurile, încât nu numai că am pornit la popasul nostru de la Riga, dar am făcut și un mic ocol înapoi din Finlanda pentru a alimenta cu afine, pește afumat și brânză de vaci.

rezumat

Deși în timpul unei excursii atât de active și aglomerate (când dormim de două ori într-un singur loc în cel mai rar caz și când mergem 5500 km în 3 săptămâni), se poate obține în mod evident doar cunoștințe și experiență superficiale, mai ales când vine vorba de bucătăria 1-1 țări. Cu toate acestea, simt că am scos cât mai mult posibil din acest punct de vedere, care, din punct de vedere gastrospectiv, a dat mult mai mult decât ne-am așteptat (sau am crezut) din cele trei mici țări baltice. În plus față de natură și atracții, merită, de asemenea, să le adăugați la lista de ghete din cauza bucătăriei lor și, dacă mergeți la asta, nu ratați peștele afumat, afinele uriașe, balsamul de la Riga și, bineînțeles, unul dintre milioanele de mâncăruri din cartofi - ca să nu mai vorbim de bastoanele de brânză de vaci locale.

Ți-a plăcut postarea? Ești interesat să dezvolți un stil de viață sănătos, dar plăcut și durabil în orice situație de viață (chiar și în timpul unei călătorii), sau cum ne putem bucura de arome locale fără vinovăție? Dacă da, urmează blogul și asta Pagina mea de Instagram, unde aștept cu nerăbdare conținut actualizat zilnic și sfaturi și trucuri pentru toți cei care doresc să creeze un stil de viață sănătos plăcut!

Oh, și vor exista mai multe rapoarte despre acest subiect despre mâncarea sănătoasă de camping sălbatică, iar delicatesele finlandeze, poloneze și germane merită o postare specială! Nu le dor de ele!