Gătește mâncare pentru oameni celebri pentru familie!

Cu siguranță nimeni nu trebuie să fie introdus la pizza Margherita sau la tortul Pavlova, dar știm și povestea lor? Desigur, adăugăm și rețete micilor anecdote scurte.

„Meniul”: supă de fasole Jókai, pizza Margherita și tort Pavlova

Supă de fasole Jókai

Scriitorul nostru Mór Jókai, în ciuda staturii sale reduse, a fost considerat un mare gourmet. Se spunea că este pasionat de prepararea mamei sale. Mâncarea ei preferată a fost supa de fasole, așa cum a făcut-o mama ei. Cu toate acestea, este departe de a fi sigur că aceasta este povestea despre nașterea supei de fasole Jókai. De asemenea, vorbesc despre tipul de restaurant din Balatonfüred: i-a plăcut atât de mult ciorba de fasole făcută acolo, încât a fost numită în cele din urmă după el. Fără îndoială, însă, cea mai romantică versiune poate fi atribuită soției sale, Rózsa Laborfalvi, care era cunoscută ca o adevărată zână de bucătărie. Și unul dintre preferatele soțului ei, desigur, a fost supa de fasole așa cum a făcut-o drăguța ei: cu fasole de cal, cârnați, muschi de porc afumat, smântână, dar fără legume și un vârf. De atunci, multe versiuni și rețete diferite s-au răspândit în conștiința publică, acum arătăm versiunea nodulară, vegetală.

Ingrediente:

20 kg kg fasole uscată
1 articulație mică de porc afumată
3 fire de rădăcină de pătrunjel
4 fire de morcovi
2-3 frunze de dafin
2 catei de usturoi
1 roșie
sare
30 kg de cârnați țărănești
1 lingura faina
2 lingurițe de boia
2 dl smântână (+ pentru servire)

Ciupi:

1 ou
10 dkg de făină
sare

Fasolea și articulația afumată se înmoaie separat peste noapte, astfel încât fasolea să se înmoaie mai ușor și articulația să nu devină prea sărată. Puneți articulația la fiert, apoi după o jumătate de oră adăugați fasolea, usturoiul zdrobit, morcovii și rădăcina de pătrunjel tăiate în cerc și roșiile. Merită sărat la sfârșitul gătitului, când totul s-a înmuiat, în funcție de cât de sărat a devenit bulionul de la încheieturi.

Se amestecă vârful de aluat.

Prăjiți cârnații înconjurați, dar nu crocanți! Facem un sacadat în grăsimea scursă - putem și să râdem puțin usturoi în sacadat - și apoi îl presărăm cu boia. Se amestecă ușor sacadatul cu puțin suc de gătit. Se amestecă smântâna, apoi se adaugă câteva deci de suc de gătit la sacadat cu egalizarea căldurii. Amestecăm totul în supă, la care poate merge cârnații. Întindeți aluatul de ciupit pe o scândură mică și tăiați-l în bucăți mici cu un cuțit. Gatiti pana cand prajitul este fiert. Se servește cu puțină smântână și pătrunjel proaspăt.

Pizza Margherita

Pizza Margherita, cunoscută și astăzi drept pizza de bază, a fost creată în cinstea unei regine în acel an. A fost realizat de bucătarul napolitan Raffaele Esposito în cinstea reginei Margherita di Savoia când a vizitat Napoli cu regele Umberto I în 1889. Cuplul regal i-a cerut lui Rafael să le facă mâncare cu adevărat specială și să-i ducă la palat. Iar Esposito i-a surprins cu pizza (busuioc, mozzarella, roșie) în culorile poporului italian, pe care, desigur, i-a dat numele reginei. Familia regală a fost foarte mulțumită de specialitatea alimentară. De atunci, Napoli a fost capitala pizza a lumii.

Ingrediente:

60 dkg făină
40 dkg brânză mozzarella de bivolă
40 dkg roșii decojite
2/3 ambalaj drojdie proaspătă
1,5 dl lapte călduț
1 buchet de busuioc proaspăt
2 catei de usturoi
oregano
2 dl de apă
sare, zahăr
ulei de masline

Pentru aluatul de pizza, mai întâi încălziți laptele cu puțin zahăr și apoi macinați drojdia în el. Odată ce drojdia a crescut, se toarnă amestecul peste făina cântărită, cernută. Se adaugă sare și apoi se adaugă 3 linguri de ulei de măsline. Începeți să frământați aluatul în timp ce adăugați treptat apa. Când aluatul nostru este frumos pus împreună, presărați cu puțină făină, apoi acoperiți vasul cu un prosop de bucătărie curat și puneți-l într-un loc cald pentru a fierbe. După aproximativ o jumătate de oră, aluatul va ieși frumos.

Între timp, faceți sosul de roșii. Răzuți usturoiul ras sau zdrobit în ulei de măsline. Adăugați roșiile. Adăugați puțină sare, adăugați puțin zahăr, apoi puteți adăuga jumătate din oregano și busuioc proaspăt. Gatiti, amestecand usor, pana textura sosului este principala rosie.

Aluatul este întins până la forma unei foi de copt și la o grosime după gust. Dacă doriți un aluat subțire, înțepați aluatul de mai multe ori după întindere. Puteți veni cu sos de roșii, inele de mozzarella și puneți-l în cuptorul preîncălzit la 220 de grade. Este gata în 10-15 minute, în funcție de grosimea aluatului. Puneți busuioc proaspăt pe el în ultimele 5 minute. În acest fel, se usucă și își păstrează prospețimea.

Tortul Pavlova

Originile tortului Pavlova sunt împărtășite de Australia și Noua Zeelandă. Anna Pavlova, faimoasa balerină rusă, a făcut de fapt turul ambelor locuri în 1926. Australienii susțin că dulciurile provin din orașul Perth: când un oaspete la unul dintre restaurante a gustat bezeaua cremoasă, fructată, a spus că este la fel de ușoară și aerisită ca o balerină rusă. Nou-zeelandezii cred totuși că un bucătar wellington a visat desertul, inspirat de acadea albă a Anei Pavlova. Ei bine, probabil că niciunul dintre ei nu are dreptate: s-a dovedit că miracolul fructat de bezea era deja foarte popular în Imperiul Habsburgic încă din anii 1700.

Tort de căpșuni Pavlova

Ingrediente:

6 albusuri de temperatura camerei
1 vârf de sare
360 g zahăr granulat cu granulație fină
1 linguriță de aromă de vanilie sau o sămânță răzuită dintr-un băț de vanilie
o jumătate de amidon de porumb
1 linguriță oțet de vin alb
3 dl frisca indulcita
1 pachet de fixator de spumă
căpșuni după gust

Bateți albușurile într-o spumă. Se adaugă treptat zahărul, oțetul, amidonul și aroma de vanilie, amestecând. Bateți până se obține o spumă strălucitoare și tare.

Așezați hârtia de copt pe o foaie de copt și stivați spuma în cerc. De asemenea, puteți folosi o pungă cu spumă cu cap lat pentru a o face și mai frumoasă atunci când este servită.

Se introduce în cuptorul preîncălzit la 150 de grade, apoi se readuce cuptorul la aprox. La 120 de grade. După coacere timp de 50 de minute, lăsați aprox. 20 de minute la cuptor pentru a evita prăbușirea. Bate crema cu spuma. Puneți frisca peste tortul răcit și apoi înfășurați fructele peste el.