Tort cremos de Paște

Mary Libor, rețeta Limarei.

  • 50 dkg de făină fină
  • 10 dkg făină de pâine
  • 2,5 dkg drojdie proaspătă + 1 linguriță. zahăr
  • aproximativ 2 dl lapte
  • 2 dl smântână grasă
  • 3 linguri zahăr
  • 1 linguriță sare
  • 1 ou întreg
  • 1 gălbenuș de ou

  • 1 ou întreg pentru ungere
  • Mac pentru împrăștiere
  • aprox lasă

    Se dizolvă drojdia în 1 dl de lapte călduț.

    Cernem făina într-un castron, adăugăm sare și zahăr, amestecăm. Faceți o adâncitură în mijloc, turnați smântâna, ouăle, gălbenușul de ou și laptele de drojdie aici. Laptele rămas îl folosim numai dacă aluatul nostru este foarte dur în timpul frământării.

    Începem să frământăm. Când s-a format aproximativ într-o găluște, așezați-l pe scândură și lucrați bine aluatul. Este bine dacă aluatul nostru are o suprafață plăcută, netedă, lucioasă și nu se lipeste de tablă.

    Îl punem într-un castron, îl acoperim și aprox. Se lasă la dospit 45 de minute sau se pune la frigider peste noapte.

    Apoi tăiați în 4 sau 8 bucăți egale, în funcție de dacă doriți să coaceți una sau două prăjituri. Bucățile sunt rotunjite una câte una, acoperite din nou și lăsate să se odihnească timp de 15 minute.

    După odihnă, rulăm tije de lungime egală din găluște de aluat.

    Așezăm două bare în fața noastră orizontal, astfel încât aprox. ar trebui să existe o distanță între degete. Punem celelalte două bare perpendiculare pe aceasta. Partea stângă este trecută sub partea inferioară și partea dreaptă sub firul orizontal superior.

    Acum, dintre cele două fire care atârnă în jos, partea stângă este așezată perpendicular pe firul drept adiacent. Apoi mergem mai departe, repetând același lucru pentru cele două fire de pe partea stângă a aluatului, apoi pe partea de sus și dreapta. Când ne deplasăm, repetăm ​​operația înapoi, acum conducem firele în direcția opusă care au rămas nemișcate până acum. Când am terminat, ciupiți capetele scurte de aluat lipsă.

    Panglica de aluat este apoi ridicată ușor și marginile sunt pliate în cerc sub aluat. O orientăm uniform pentru a obține o împletitură frumoasă, circulară.

    Se pune pe hârtie de copt și se unge imediat cu un ou bătut întreg. Asigurați-vă că sucul de ou nu picură între împletituri. Tortul nostru este acum făcut pentru aprox. se lasă să crească o jumătate de oră.

    Cuptorul este preîncălzit la 190 de grade. Tortul răsărit se unge din nou cu ouă bătute și se presară cu semințe de mac. Împingeți în cuptorul fierbinte. După 10 minute, reduceți focul la 175 de grade. Timpul de coacere a prăjiturilor mai mici este de aprox. 30-35 minute, pentru un tort mare în total 40-45 minute.