Gem de prune: gătește acum!

Îl recomandăm și pentru începători

Când mai pui prunele pentru iarnă, dacă nu în primele zile de toamnă? Dacă sunteți un iubitor de arome vechi și îl puteți ridica, avem și sfaturi, chiar și pentru stăpânii gătitului cu gem de cinci minute.

Creat: 3 septembrie 2013 11:25
Modificat: 13 septembrie 2016 16:04

Achiziţie

De ce prune?

Este sărac în zahăr și conținut ridicat de apă (85 la sută). 100 de grame de fructe transportă aproximativ 50 de calorii (209 Kj) de energie și au un conținut de carbohidrați de aproximativ 10,3 g. Dintre vitaminele sale, A-, provitamina A, beta-carotenul, B1 și B2 și aproape toate vitaminele B, precum și vitamina C, merită menționate. Conține cantități mai mari de minerale (potasiu, calciu, fosfor, magneziu) și zinc. Antioxidanții plantelor includ coloranți antocianici și flavonoizi; conține cantități semnificative de rutină și quercetină.

Deși adevăratul gem de prune de la Satu Mare se face într-un cazan sub cerul liber, nu toată lumea poate începe o procedură de această dimensiune. Dacă, pe de altă parte, avem răbdare și dispoziție, ne putem familiariza cu o rețetă similară de gem de prune care poate fi făcută la cuptor. Acest lucru durează relativ mai mult, deci merită programat fie pentru weekend, fie pentru noapte.

Gem de prune de copt pentru cei care îl prind

Foaia de copt mare, cu pereți înalți, este degresată și ambalată cu prune fără sâmburi. Nu trebuie umplut, dar îl acoperim cu folie de aluminiu, așa că protejăm și cuptorul de arderea pe toate părțile glazurii de zahăr care fierbe. Este indicat să coaceți cel puțin 5-6-7 ore la cea mai scăzută temperatură/flacără. La sfârșitul gătitului, scoateți folia doar cu atenție, fierbinte! Dacă se simte suficient de gros, amestecați o lingură de lemn și amestecați după cum este necesar, dacă nu vă place în bucăți. Poate fi umplut în borcane, poate fi păstrat foarte mult timp fără zahăr și conservanți.

Gem rapid de prune pentru cei grăbiți

Cantitatea dorită de prune este spălată, sortată și sablată. Pastrăm într-un blender și apoi adăugăm cât ambalaj este recomandat pe ambalaj, urmând rețeta pentru zahărul conservat sau gemul pe care îl alegem. Gatiti pana la foc mic, asezati-l in borcane dezinfectate (aceasta din urma este o solutie excelenta daca sticla este umpluta pana la refuz cu apa si fierbuta la cuptorul cu microunde si capacele sunt dezinfectate in apa de pavilion) si lasate sa se raceasca unul langa altul intr-un loc cald . Procesul nu durează mai mult de o jumătate de oră, echipamentul necesar este minim și putem folosi cu îndrăzneală îndulcitor lichid (ambalajul său indică dacă este rezistent la coacere) și xilitol în loc de zahăr, dar îndulcitorul poate fi omis, chiar și în de mai sus rețetă.