Gem de ceapă scorțișoară-ghimbir cu piept de gâscă

:) Un adevărat prânz festiv, duminical, cu un decor frumos, o față de masă frumoasă și un șervețel după cum se dovedește. Realizarea acestuia nu este o sarcină complicată, dar timpul de coacere a pieptului (fie că este vorba de rață sau de gâscă) merită să ne tragem în propriul cuptor. Pentru mine, cea mai bună metodă este ... Citește mai mult

Pentru mine, cea mai bună metodă este să porniți cuptorul la 250 de grade, acoperindu-l într-o tigaie lângă el. Mai întâi partea de piele și apoi o întorc când este deja destul de roșie. Coac pieptul aproximativ 8-10 minute și apoi îl bag la cuptor pentru 15 minute. Am lasat carnea sa se odihneasca 7-8 minute inainte de a o felia. Acest lucru face ca carnea să devină foarte frumoasă roz. După feliere, eu doar sare și piper.

Ingrediente: 50 dkg file de piept de gâscă, 4 ceapă de cap, 1 buchet de ceapă de primăvară, 1 bar de scorțișoară, bucăți de 3-4 cm, ghimbir proaspăt, miere, oțet balsamic alb dulce, sare

1. Vezi mai sus pentru prepararea cărnii
2. Am tăiat în jumătate, feliem ceapa
3. Încep să fiarbă în puțin ulei, adaug 2 linguri de oțet balsamic, 2 linguri de miere, ghimbir ras și o bară întreagă de scorțișoară, suficientă apă pentru a o acoperi
4. Gătesc gemul minimum 1 oră, economisindu-l, uneori amestecându-l, dacă este necesar adaug mai multă apă, sare
5. Adaug ceapa de primăvară când gemul este gata, așa că gătesc doar câteva minute