Carbohidrați: De ce sunt atât de tulburi?

18 noiembrie 2019.

Mulți oameni, sportivi sau iubitori obișnuiți ai acestuia, cred că ar trebui să evite pastele, sucul, zahărul și așa mai departe. De fapt, persoanele inactive fizic - ale căror corpuri nu metabolizează corect carbohidrații - ar trebui să adopte o abordare diferită, astfel încât să poată consuma carbohidrați în același mod ca sportivii sau persoanele active fizic. În acest articol, oferim un mic ghid pentru labirintul mare de carbohidrați.

Despre ce vorbim cu adevărat atunci când menționăm carbohidrații?

Carbohidrații conțin zaharuri și amidon similare biochimic. De exemplu, o banană necoaptă sau orice fruct conține amidon. Pe măsură ce se maturizează, devine din ce în ce mai dulce și se transformă în zahăr de amidon. În comparație, mazărea și alte legume sunt mai dulci când sunt necoapte, conținutul de zahăr devine amidon odată cu coacerea.

Toate formele de zahăr și amidon devin carbohidrați simpli, sau glucoză, în timpul digestiei. Zaharul este transportat in sange folosind insulina pentru a umple stocurile de energie din muschi. Un corp potrivit se ocupă mai bine de carbohidrați decât unul neinstruit.

Sunt carbohidrații răi pentru tine?

În ceea ce privește sănătatea, unii carbohidrați sunt mai buni pentru dvs. decât alții, deoarece oferă mai mulți nutrienți în comparație cu omologii lor mai puțin utili. În ciuda faptului că zaharurile rafinate sunt așa-numite. „Caloriile goale” sunt adăugate în dieta dvs., nu trebuie să mâncați fără zahăr pentru a mânca o dietă sănătoasă. 10% dintr-un meniu pentru o persoană sănătoasă activă din punct de vedere fizic poate proveni din zaharuri rafinate, conform recomandărilor OMS.

Cu toate acestea, dacă consumați în mod regulat delicatese, cum ar fi băuturi sportive, geluri sportive sau prăjituri potrivite, felii de energie, aportul de zahăr din aceste produse poate depăși cu ușurință 250-300 kcal, care poate adăuga rapid până la 10%.

Conversațiile și scrierile pline de termeni înspăimântători care folosesc cuvinte nesănătoase și toxice despre zahăr sunt de obicei neștiințifice.

Zaharurile se îngrașă?

Contrar credinței populare, carbohidrații nu îngrășează inerent. Pe de altă parte, aportul caloric excesiv în raport cu necesitatea este.

Dar siropul de porumb bogat în fructoză?

Acest produs este, de asemenea, mai puțin rău decât ceea ce prezintă adesea mass-media. Acest sirop conține 45% glucoză și 55% fructoză, la fel ca mierea sau similar cu zahărul alb, care conține 50% glucoză și 50% fructoză.

Descoperirile publicitare negative despre produs sunt în primul rând pentru persoanele care importă prea multe calorii din dulciuri, produse care sunt îndulcite cu un astfel de sirop de porumb. Dar asta nu înseamnă că o persoană hrănită corespunzător ar trebui să se teamă de ex. din sirop de porumb bogat în fructoză ascuns în ketchup.

Pe scurt, pentru persoanele sănătoase active fizic, cu un risc mai scăzut de boli de inimă, obezitate sau diabet, zaharurile nu sunt dăunătoare, ele pot fi de ajutor în creșterea performanței. Ca sfat practic, dacă dieta noastră este în mare măsură, de ex. 90% echilibrat în funcție de nevoile noastre, stres intolerabil pentru organism dacă mâncăm un măr sau o felie de plăcintă cu mere într-o zi.