Tuner pozitiv

Nu aveți niciodată alergie sau sensibilitate alimentară! - Mi-am dorit mie când am văzut pe alții fiind obligați să renunțe la o prăjitură spumoasă, la un hamburger sau chiar doar la o felie de pâine. Am scăpat cu chestia asta destul de bine timp de 41 de ani, dar apoi în 42 s-au lovit de cap afecțiuni intestinale nu prea normale pe care nu le-aș putea lăsa fără o monitorizare. Am avut ceva experiență cu investigațiile din preistorie, și chiar dacă nu banuiam imediat o tumoare (au existat momente de rătăcire în care îmi aminteam chiar ce se întâmplă.), eram conștient că am nevoie de un medic pentru a rezolva problemele.

„Încercați mai întâi să lăsați glutenul”, mi-a sugerat gastroenterologul când i-am raportat prima dată plângerile ei. Pentru că până când am mers la ea, experimentasem tot felul de lucruri: indigestie, balonare, constipație sau doar diaree, dar deseori chiar crampe abdominale. Exact gluten? Când sunt acolo pentru paste și îmi place să mănânc pâine integrală? Lăsăm și prăjiturile, pentru că ar fi fost greu să spunem că lipsa prăjiturii cu morcovi sau a cremei franceze provoacă o pauză mai mare.

A trebuit să experimentez asta omiterea glutenului a îmbunătățit situația. Nu a devenit totul 100% imediat, dar să spunem 80. Și dacă consider că am început sub 50, nu este un rezultat atât de rău.

Dar toate testele comandate nu au mai dat un rezultat atât de clar. Nu a fost detectată sensibilitate la bacterii sau la gluten. (Să zicem când mi s-a luat sânge pentru a determina acest lucru, luam gluten de câteva zile ...) Totuși, de la medic s-a spus că există un nivel de sensibilitate la gluten care poate provoca o problemă, dar testul nu arată aceasta. Cu toate acestea, verdictul a devenit atât pentru că nu se poate face un diagnostic exact, problemele mele se numesc sindromul intestinului iritabil - cunoscut și sub denumirea de IBS.

M-am uitat la ce era. Nu liniștit că un procent destul de mare din populația adultă se luptă cu această problemă. Nu că medicul a promis: „Nu există nici un remediu pentru acest lucru, ar putea exista perioade mai bune și mai rele”. Și atunci ce zici de gluten acum? Am întrebat, complet derutată. „Ești încrezător dacă mănânci gluten”, a venit răspunsul.

Nu am fost liniștit că așa va fi cazul de acum înainte, accept, ai terminat. Am încercat să aflu ce fac ceilalți, am vorbit cu un partener, am cercetat internetul și am întâlnit și un dietetician. Mai mult, am căutat opinia medicului meu de familie, care a încercat să-mi atragă atenția asupra faptului deloc neglijabil că astfel de probleme intestinale pot fi de origine spirituală și, până când nu-mi voi rezolva afacerile la nivel spiritual, voi dieta în zadar.

Și am găsit una Dieta numită FODMAP, dezvoltat împotriva simptomelor sindromului intestinului iritabil. Ideea este că unele alimente exacerbează aceste simptome, altele le ameliorează, dar cel puțin nu sunt dăunătoare, motiv pentru care ingredientele alimentare au fost clasificate, există unele de evitat, consumate ocazional și recomandate. De fapt, din moment ce încerc să respect cerințele acestei diete la 80-90%, nu am plângeri serioase - în unele locuri apare - dar poate este din cauza lipsei de 10-20%. Este dificil de evitat tot ceea ce se află pe lista de interdicții: nu mâncați ceapă sau usturoi, evitați mazărea, merele (!), piersicile (ahh!), uitați de gluten și chiar consumați lucruri care conțin lactate după cum doriți - și asta este departe de toate. Am preferat să mă abonez la o aplicație pentru a afla ce devine verde și ce devine roșu și, dacă trebuie să comand la un restaurant, compar ingredientele cu listele mele.

Așadar, în ultimele câteva luni mi-am propus să mă mișc, căutând soluții posibile atât pe linia fizică, cât și pe cea psihică. Nu sunt departe de capătul drumului, dar deja Am adunat câteva experiențe instructive.

1. Luați mâncare fără gluten = ajungeți adânc în buzunar

Primul șoc în familiarizarea cu lumea minunată a alimentelor fără gluten este: există pâine fără gluten, 500 de grame pentru aproximativ 1200 de forinți în Spar. Și acesta este deja cazul cu orice produs direct fără gluten, măsurat practic la un preț al aurului. Baruri cu sare de brânză în brutăria fără gluten - 20 deca este garantat pentru mai mult de 1000 de forinți. Hamburger cu chifle fără gluten - plateste pentru el plus 300 de forinti. Pastele fără gluten în Lidl - de două ori dacă nu de trei ori mai scumpe decât durul. Și așa mai departe ... Sensibilitatea la gluten prezintă riscuri financiare grave.

2. Ferește-te, fără gluten, mulți oameni văd afaceri!

„Alimente fără gluten” - publicitate cu litere mari chiar și pe o cantină, oferind alimente care practic nu necesită ingrediente care conțin gluten. Spune piept de pui la grătar cu orez și salată. Dar dacă undeva și carnea prăjită este făcută compatibilă cu persoanele sensibile la gluten, atunci pret garantat, deoarece făina fără gluten este, de asemenea, mai scumpă decât cea simplă, ca să nu mai vorbim de bulionul fără gluten. Deocamdată nu m-am întâlnit cu adevărat, de aceea prăjit fără gluten orice în orice restaurant

3. Poate fi și gluten la care nici nu te-ai gândi

Este ușor să excludeți materiile prime care conțin făină de grâu de la sol, astfel încât pâinea, pastele și dulciurile pot fi incluse pe o listă de interdicții. Dar amidonul de grâu trebuie evitat în același mod și poate fi observat cu siguranță într-o supă sau legume. Sau paste făcute cu făină de grâu ca umplutură de supă. De aceea mereu merită să ne întrebăm exact din ce mâncare este făcută - „conține gluten?” întrebarea poate să nu fie întotdeauna suficientă, deoarece de multe ori chelnerii nici măcar nu știu exact ce pot conține gluten. Cel mai sigur este să gătim pentru noi, mai ales prin eliminarea lucrurilor făinoase.

4. Ai nevoie de o doză dublă de răbdare - și față de familie și prieteni

Nu va merge imediat pentru ca toată lumea să intre în situații de viață fără gluten. Ei vă vor oferi lucruri care sunt dureroase, dar care ar trebui respinse. Veți primi cadou o prăjitură din făină de grâu și veți fi ciudat la ceea ce vă chicotiți din cauza ingredientelor din cină. Toată lumea are nevoie de timp. (Deși mama mea specială s-a adaptat foarte repede, încă de Paște a adulmecat o astfel de delicioasă prăjitură de morcovi fără gluten, încât a avut un gust neted ca de obicei.)

5. Versiunea fără gluten nu este neapărat mai sănătoasă

Când am cumpărat pentru prima dată musli fără gluten, mi-am dat seama care sunt ingredientele sale. Ei bine ... Oricât de mult material artificial a fost, desigur, adăugat zahăr, nu mai aveam chef să îl canalizez la micul dejun. Dar pâinea fără gluten are, de asemenea, o listă foarte lungă de ingrediente, chiar dacă Blogul Sourdough Tocmai am aflat de la fondatorul său că pâinea adevărată nu necesită decât făină, apă și sare. Asta este.

Deci, dacă cineva crede că alege lucruri etichetate „fără gluten” în magazin, pentru că vrea să ducă o viață sănătoasă acum, aș fi precaut. Dacă nu sunteți forțat pentru că nu aveți plângeri cu privire la consumul de gluten, nu căutați niciun substitut de gluten. Ar fi mult mai important să ne asigurăm că alimentele ne-artificiale de foarte bună calitate sunt pe farfuria noastră. Pentru că pot să cred că există o legătură între creșterea bruscă a numărului de persoane sensibile la gluten și faptul că putem găsi produse de patiserie din ce în ce mai proaste, mai ales în așa-numitele brutării „albaneze”. Cu cât suntem mai obișnuiți cu produse de patiserie și pâine, care arată bine, dar au intensificatori și culori artificiale în locul valorii nutriționale reale, cu atât este mai probabil ca organismul nostru să spună, mulțumesc, suficient.