Căutați o rețetă sau un ingredient

În prima jumătate a anului, filmul „Julia & Julia - Două femei, o rețetă” a fost lansat în cinematografele maghiare, din care am cunoscut-o pe Julia Child, interpretată de Meryl Streep. Puțin cunoscută în afara SUA, dar există o adevărată stea, înaltă de 188 cm, atât la nas cât și la gât, veselă, suprasolicitată, nebună, care a creat genul emisiunilor gastro de astăzi.

Cine a fost Julia Child?

S-a născut în 1912 în California. În timpul celui de-al doilea război mondial, a lucrat ca ofițer de informații în Ceylon, mai târziu în China. În timpul muncii sale, ea și-a întâlnit soțul, care se mutase în Franța din cauza muncii sale.

Julia se afla într-un mediu complet nou, trebuia să-și creeze propria lume în această țară necunoscută ei, trebuia să-și găsească scopurile și sarcinile. Hotărât să se familiarizeze cu celebra bucătărie franceză și, pentru că și-a luat decizia în serios și nu a fost atins cu soluții pe jumătate, s-a înscris la renumita școală de gătit Le Cordon Bleu. Întâlnirile s-au maturizat în adevărată iubire și apoi în adevărată admirație. După șase luni de studii intensive, Julia și cei doi „colegi de clasă” ai ei și-au fondat propria afacere, Școala celor trei gurmanzi (L’Ecole des trois Gourmettes). Scopul lor era să introducă femeile americane care locuiesc în Paris în bucătăria franceză.

În paralel cu educația, au început să-și compileze propria carte de rețete, în care rețetele franceze au fost refăcute în așa fel încât să poată fi făcute în America, din ingrediente americane, pentru bucătari americani sau gospodine. Lucrarea a fost detaliată și foarte epuizantă, motiv pentru care editorii au respins materialul de aproximativ 800 de pagini unul după altul. Credința lor de bază era că nimeni nu va cumpăra o „enciclopedie alimentară”.

Au trecut aproape zece ani între finalizarea volumului și publicarea acestuia. În acești zece ani, Julia Child s-a luptat constant pentru a se asigura că planurile și munca lor originală nu suferă. În ciuda sugestiilor editorilor, aceștia nu au dorit să reducă cantitatea de rețete din carte, complexitatea mâncării, adică au refuzat să reducă numărul de pagini. În cele din urmă, lupta și perseverența fără compromisuri au adus succesul. . Cartea de bucate a fost publicată în 1961, în două volume intitulate Stăpânirea artei bucătăriei franceze.

Cartea a furat America. O națiune care obișnuia să vadă gătitul strict ca o activitate funcțională nu a căutat în ea nici plăcere, nici creativitate și a consumat aproape exclusiv burgeri și hot-hot-uri, în plus față de alimentele preambalate și conservate, o varietate de arome și arome s-au prăbușit pe genunchi. în același timp.înainte.

Întorcându-se în America, Julia Child tocmai promova cartea la Boston când a fost invitată la televiziunea locală. Transmisia a avut un succes copleșitor și s-a dovedit că gătitul prin intermediul noilor medii ar putea fi, de asemenea, interesant dacă este prezentat într-un mod inteligibil și captivant. Pe măsură ce Julia, cu amabilitatea ei caracteristică și umorul auto-reflexiv, și-a prezentat cartea și știința, un nou tip de emisiune de televiziune, emisiunea „gătită”, s-a născut neobservată. Recunoscând oportunitatea, în 1963 a fost lansat un spectacol numit French Chef, care a făcut imediat din Julia Child o icoană națională, iar cartea de bucate pe care ea și prietenii ei au înregistrat-o pe rafturile tuturor familiilor americane.

În câțiva ani, toată lumea avea în inima ei o agățătură, oarecum neîndemânatică, uneori făcând o greșeală, scăpând mâncare, arzând și schimbând în același timp obiceiurile alimentare americane. Toată America a învățat că gătitul și mâncatul sunt o activitate plăcută și captivantă, dar s-a împăcat și cu concepția greșită că gătitul este un simplu instrument. Gătitul a devenit un hobby în care oricine își putea încerca singuri, ideile și gusturile, și nu era nevoie să se teamă că, dacă ar face o greșeală, vor suferi orice represalii.

Retrospectiv, a existat și ideea că opera lui Julia Child, în primul rând într-un sens spiritual, emoțional, a contribuit foarte mult la „eliberarea” femeilor americane. Bucătăria și gătitul au fost reinterpretate dintr-o lucrare modestă, sclavă, într-o creație incitantă, creativă, creativă, care a devenit un simbol al egalității, nu al opresiunii.

Având în vedere toate acestea, nu este de mirare că Julia Child a fost prima femeie din lume care a fost pe Zidul Celebrităților listat de faimosul Institut Culinar American și a primit cea mai înaltă recunoaștere a statului francez în 2000, Ordinul francez al Merit și doi ani în SUA Bucătăria, cu toate echipamentele sale, a fost expusă la Muzeul de Istorie, unde a filmat și trei dintre programele sale.

Poate că cea mai mare recunoaștere este că genul de televiziune creat de Julia Child, care a murit în 2004 la vârsta de aproape 92 de ani, este mai popular ca niciodată.!