Mâner de prindere

FitoFriday

Este posibil să lăsăm carnea, produsele de origine animală în afara vieții noastre de zi cu zi? Dacă da, de ce? Cum? Și la toate, ce se încadrează în această categorie? Cât mai mulți vegetarieni posibil, există atât de multe răspunsuri posibile la aceste întrebări. Cu toate acestea, principiile și direcțiile de bază sunt clar recunoscute: acestea sunt lucrurile despre care scriem astăzi.

Dacă o persoană obișnuită aude cuvântul vegetarian, îi va veni mai întâi în minte excentricii care trăiesc cu legume care resping plăcerile gastronomice cauzate de carnea marinat fin. Și într-adevăr, piatra de temelie a stilului de viață vegetarian este transformarea mesei. Având în vedere cine mănâncă ce și ce nu, putem trasa granițe clare între grupurile de vegani. Există „semivegetarianism”, care este un concomitent nutrițional al unui fel de stil de viață de fitness, mai degrabă decât o viziune asupra lumii cu un fundal teoretic serios: „jumătățile de ochelari” consumă doar carne ușoară, carne de pasăre și pește. Cei care nu consumă niciun fel de carne pot fi clasificați pe baza celorlalte diete de origine animală. Ouăle pot fi așezate pe farfuria ovovegetarilor, produsele lactate pe lactovegetari și ambele pe ovo-lactovegetari. Cea mai radicală tendință de respingere a tuturor tipurilor de produse de origine animală este veganismul.

„Tot felul de produse de origine animală” - dacă continuăm gândul, ne vin în minte alte elemente din viața noastră, altele decât mâncarea. Pantofii și paltoanele clipesc aproape imediat: milioane dintre ele sunt realizate din piele de vacă, piele de oaie sau pur și simplu blană. Sau există produse cosmetice testate pe animale, din care mass-media este uneori puternică. Există zeci de liste cu astfel de companii „malefice”, mai puțin verzi, pe internet.

Folosim o multitudine de mărfuri din care mulți nici măcar nu s-ar gândi la ce sunt făcute. Producția lor nu implică întotdeauna moartea animalului, dar uneori o face. Gelatina este chiar aici. Poate fi folosit pentru a îmbunătăți textura jeleurilor, gemurilor, budincilor, gingiilor, straturilor alunecoase ale medicamentelor.

În ce constă acest material, cum este realizat? Gelatina este capabilă să țină atât de bine anumite amestecuri și substanțe, deoarece are funcția sa originală. Compușii săi de pornire se găsesc în țesuturile și oasele conjunctive ale animalelor. În mare parte, cantitatea necesară se obține din oasele de vite sau cai.

Procesul de producere a vopselei carmin poate fi șocant. Rujul, care este popular în rândul femeilor, și substanța chimică de culoare roșiatică din cireșul cola sunt fabricate dintr-un animal mic, păduchi mov (Dactylopius coccus). Femelele fără aripi ale artropodelor care parazitează pe cactusul de ficat, care pot fi găsite și în Grădina de ierburi, sunt capturate și apoi se prăbușesc într-o pastă. Vopseaua poate fi apoi extrasă din „carcase” prin metode chimice.

Chiar și în rândurile vegetariene, există o dezbatere serioasă cu privire la produsele produse de unele insecte. Cele mai importante două astfel de „produse” sunt mierea și mătasea. Prima este „făcută” de albine, iar cea de-a doua de viermi de mătase. Unii oameni consideră că acest tip de creștere a animalelor este aceeași exploatare ca și ceilalți, dar unii vegani spun că putem face o excepție în acest caz, deoarece aceste insecte nu își pierd libertatea și calitatea vieții.

Așadar, fără a pretinde integralitatea, am putea vedea ceea ce un om vegan nu ar cumpăra în niciun fel. Cu toate acestea, fără a înțelege de ce, imaginea nu este completă.

Ce motivează fiul/fiica unui bărbat să rupă cu o tradiție importantă a strămoșilor săi? Aici, societatea vegetariană se ramifică într-o mie și jumătate, cu toții gândim lucrurile puțin diferit, așa că răspundem la întrebarea de mai sus și în mod diferit. Unii oameni renunță la carne doar pentru a-și proteja sănătatea. La prima vedere, pare o afirmație ciudată, deoarece aproape 99% dintre bunicile lumii se opun și chiar consideră că vegetarianismul este deosebit de dăunător. Lăsând gluma deoparte, să ne ocupăm de fapt. Dacă vrem să ne acoperim nevoile de nutrienți dintr-o sursă pur vegetală, cu siguranță trebuie să fim atenți la anumite lucruri. În multe cazuri, compoziția organismelor animale diferă de cea a plantelor. Plantele conțin mai multe fibre, magneziu, fier, acid folic, vitaminele E și C și acizi grași mai puțin saturați, colesterol, grăsimi omega-3, calciu, iod, vitamina B12. Există unele dintre aceste proprietăți care sunt deosebit de benefice (de exemplu, mai puțin colesterol), dar există dezavantaje care trebuie umplute.

Vitamina B12 este produsă de bacteriile care trăiesc în intestin. Prin definiție, apare doar la animale. Cu toate acestea, joacă un rol esențial în formarea celulelor roșii din sânge, în sinteza ADN-ului și în funcționarea normală a sistemului nervos. Veganii consumă vitamina B12 produsă sintetic sub formă de tablete sau amestecată cu alimentele lor (de exemplu, lapte de soia fortificat). Prin urmare, o planificare adecvată este o condiție prealabilă pentru o nutriție vegană adecvată. Aportul necorespunzător de nutrienți poate duce la dezvoltarea bolilor cu deficit!

Dacă luăm cantitatea potrivită din toate, putem începe să simțim ușurința care vine cu lipsa de carne. Numeroase studii confirmă sănătatea nutriției plantelor. Unul dintre cele mai faimoase dintre ele este Studiul Chinei, care este urmărită în China de aproape 30 de ani. În cele din urmă, autorii au descoperit că cantitatea de proteine animale măsurată în dietă a fost direct proporțională cu șansele de a dezvolta tulburări cardiovasculare, cancer și diabet.

Și un studiu din 2006 realizat de biochimistul nutrițional Neal D. Barnard a demonstrat clar că un stil de viață vegan scade greutatea corporală și nivelul colesterolului și poate chiar inversa așa-numitul diabet de tip 2 (adică care nu este dobândit genetic)! Potrivit studiului, o dietă vegană este mai sănătoasă pentru diabetici decât dieta prescrisă oficial de Societatea Americană pentru Diabet.

Vom continua tema săptămâna viitoare și Grădina Ierbii merge sâmbătă dimineață. Detalii Aici.

Autor: Gergely Zsolt Tarján - FitoFriday