Grăsimea și ce se află în spatele ei

23 iulie 2005 10:00 AM

Grăsimile nu sunt vizibile cu ochiul liber. Cârnații, mezelurile, brânzeturile, foietajele, biscuiții, ciocolata și cele mai multe produse finite pot ascunde până la 60 la sută din aportul de grăsimi în ceea ce privește consumul zilnic. Prin urmare, cumpărați cu atenție și răsfoiți lista de grăsimi și substanțe nutritive de pe ambalaj, deoarece consumul excesiv de grăsimi „invizibile” crește nivelul colesterolului, crescând astfel riscul bolilor cardiovasculare.

Ce sunt acizii grași omega-3?

Acizii grași esențiali, care aparțin grupului de acizi grași polinesaturați, oferă protecție împotriva bolilor coronariene. Corpul nostru are nevoie de ele pentru procesele metabolice vitale, la fel ca vitamina E, care se găsește și în ele. Peștele gras, macrou și sardinele au cele mai ridicate niveluri de acizi grași polinesaturați. Dacă nu vă place peștele, îl puteți compensa cu ulei de in, soia și ulei de rapiță.

Ce sunt acizii grași trans și unde se ascund?

În foietaj, creme de nuga, supe în saci, chipsuri. Aceste produse conțin cantități mari de grăsimi produse industrial, adică grăsimi artificiale. Acestea sunt formate prin întărirea uleiurilor vegetale lichide printr-un proces tehnologic alimentar. Acestea sunt „mutanți ai acizilor grași”, iar consumul excesiv crește riscul de boli cardiovasculare și diabet și ar trebui evitat. De obicei, acestea sunt enumerate pe ambalajele alimentare ca grăsimi vegetale întărite. Particularitatea lor este că sunt dure la temperatura camerei.

Ceea ce este mai sănătos: unt sau margarină?

Untul este o grăsime naturală, în timp ce margarinele sunt produse prin hidrogenare ca produs final al rafinării petrolului. Ca urmare, conținutul lor de acizi grași saturați va fi mai mare decât cel al uleiurilor inițiale și pot conține, de asemenea, acizi grași trans artificiali. Prin urmare, untul este mai natural și mai sănătos decât margarina produsă industrial, deși consumul său din ultimele decenii este asociat cu creșterea nivelului de colesterol din sânge. Și aici se pune accentul pe moderare: 10 grame de unt conțin 23 mg de colesterol, ceea ce înseamnă că această cantitate poate fi consumată fără consecințe.

Margarinele dietetice vă pot ajuta să slăbiți?

Gama de margarine ușoare cu conținut scăzut de grăsimi se extinde, cu un conținut de grăsime de 35%, în timp ce margarinele normale sunt de 70%. Datorită conținutului lor redus de energie, margarinele ușoare îngrașă mai puțin, dar nu există niciun rău în a avea grijă de opțiunile dietetice, deoarece sunt mai tentați să ungă pâinea mai groasă sau să o folosească mai mult pentru gătit.

Cum se păstrează uleiul?

Închideți întotdeauna sticla și protejați-o de radiațiile UV, adică protejați-o de aer și lumină, deoarece acestea pot deteriora acizii grași sensibili, care își pierd ingredientele valoroase atunci când se oxidează și se acidulează. Există soiuri foarte sensibile, cum ar fi uleiul de in, acesta trebuie păstrat la frigider.

Grăsimea te îngrașă?

Avem vești bune: contrar concepțiilor greșite, nu neapărat. Oricine consumă mai multe calorii decât consumă se va ingrasa. Aportul zilnic optim de grăsime este de 25 până la 30% din energia totală. Necesarul zilnic de energie al unei femei adulte care lucrează sedentar este de 2200-2400 de calorii, ceea ce înseamnă că are aprox. Trebuie să acoperiți 440-660 de calorii din grăsimi. Un gram de grăsime înseamnă 9,3 calorii, care este cel mai bogat nutrient energetic, ceea ce reprezintă o pierdere destulă de aport de calorii. Credeați că o singură lingură de maioneză de magazin are 200 de calorii? De aceea este în regulă să-l tratezi! Puteți evita creșterea în greutate luând cantități ascunse de grăsimi ascunse și acizi grași trans și preferați acizii grași polinesaturați.

Ce uleiuri ar trebui să folosim?

În principal uleiul de măsline - deoarece este bogat în acizi grași nesaturați, nu crește nivelul colesterolului și protejează arterele. Când prăjiți și gătiți, asigurați-vă că arde mai ușor, cum ar fi floarea soarelui sau uleiul de porumb. Uleiul de rapiță este, de asemenea, foarte sănătos. Deja o lingură și jumătate de zi pe zi, de exemplu pentru salate, acoperă necesitatea valoroasă de acid alfa-linolenic. Este un precursor al acizilor grași omega-3 care reglează nivelul colesterolului din sânge. (Consultați tabelul nostru pentru mai multe informații despre uleiuri.)

Pentru ce ulei de semințe de primrose și de borag pot fi utilizate?

Sunt excelente pentru îngrijirea pielii, ambele au efecte anti-mâncărime și antiinflamatoare, făcându-le excelente pentru calmarea pielii pacienților cu neurodermatită. Uleiul de semințe de primrose și de borag, disponibil de obicei sub formă de capsule, reduce și nivelul de grăsime din sânge.

Suntem bombardați cu multe știri din diferite portaluri și nu este ușor să recunoaștem știrile reale și false. Acesta este motivul pentru care este important să aflați despre site-urile web care oferă informații fiabile și exacte.

În redacția ujszo.com, lucrăm în fiecare zi pentru a ne asigura că veți primi doar știri reale verificate pe site-ul nostru. Furnizarea acestui lucru este destul de costisitoare. Cu toate acestea, dorim ca toți dragii noștri cititori să aibă acces la informații verificate, dar acest lucru nu este posibil pe termen lung fără ajutorul dvs. financiar.

Prin urmare, le cerem cititorilor noștri să contribuie la funcționarea ujszo.com. Mizăm pe tine. Puteți conta și pe noi.

Dacă doriți să ne sprijiniți, faceți clic pe butonul de mai jos. Mulțumesc.