Fără grâu

Datorită stilului de viață al vânătorilor-culegător al strămoșilor noștri, dieta lor consta din carne, fructe, legume și câteva semințe și rădăcini neutre, care împreună au avut un efect chimic de bază. Desigur, principala lor preocupare nu a fost reglarea pH-ului, ci infectarea rănilor cauzate de săgețile inamice și alte cauze. Astfel, reglarea echilibrului acido-bazic probabil nu a jucat un rol major în sănătatea lor și nu le-a afectat în mod semnificativ durata de viață, dar pe baza constelației biochimice moștenite de la ei, descendenții lor au trebuit să se adapteze la hrana lor.

Nutriția acidă provoacă leziuni ale oaselor

A început acum aproximativ 10.000 de ani procesul în care dieta umană de odinioară bazică a început să se schimbe într-o direcție acidă - în mod natural din cauza cerealelor și mai ales a grâului dominant. Alimentele de astăzi sunt dominate de „cereale integrale sănătoase”, dar există mult mai puține legume și mâncăm mai ales fructe acide. Dieta noastră este de obicei acidă, adică acidă și, prin urmare, duce la acidoză, care cauzează o mare pagubă oaselor noastre de-a lungul anilor.

Urmând exemplul seifurilor Băncii Naționale, toate oasele noastre servesc și ca un fel de acoperire, dar nu depozitează moneda sau aurul, ci sărurile de calciu. Este același calciu care se găsește în roci calcaroase și în cochilia cochiliilor. Acest lucru ne face oasele dure și rigide. Sărurile sale sunt prezente în oase într-un echilibru dinamic, într-o formă ușor mobilizabilă, pentru a acționa ca agenți de alcalinizare, care cresc pH-ul în direcția bazică, în cazul agenților acidifianți, care scad pH-ul în direcția acidă. Dar, la fel ca acoperirea bancară, aprovizionarea cu calciu este nesfârșită.

Procesul osteoporozei

În primii 18 ani din viața noastră sistemul nostru osos este construit, dar după aceea este descompus doar datorită mecanismelor de reglare a pH-ului. Acidoza cronică ușoară din cauza dietei noastre se dezvoltă deja la adolescenți și situația se deteriorează constant. Pe măsură ce pH-ul scade, carbonatul de calciu și fosfatul de calciu sunt eliberate din oase pentru a restabili valoarea 7,4. Mediul acid activează, de asemenea, celule „mâncătoare de oase” numite osteoclaste, care descompun oasele mai repede pentru ca organismul să obțină calciu valoros.

Există o problemă când cineva ține în mod normal o dietă acidă și trebuie eliminat prea mult calciu din oase pentru a neutraliza. Există o mulțime de calciu în sistemul osos, dar aportul este finit, astfel încât osul este „demineralizat” - își pierde sărurile minerale, posibil calciu. Mai întâi se dezvoltă osteopenia - înmuierea osului - adică oasele se înmoaie, apoi în caz de osteoporoză mai severă de pierdere a calciului, adică osteoporoză.

S-ar putea să vă intereseze și aceste articole:

Desigur, procesul crește fragilitatea oaselor

Suplimentele alimentare care conțin calciu nu ajută prea mult, deoarece nu funcționează ca la zidarii care pot întări un zid de sprijin cu beton realizat cu ciment suplimentar.

O dietă predominant acidă duce inevitabil la fracturi osoase.

Fracturile datorate osteoporozei pot apărea nu numai din cauza forțelor mari. Un simplu strănut poate provoca o fractură vertebrală; gâtul femural se poate rupe și atunci când piciorul cuiva alunecă pe marginea trotuarului; iar fractura antebrațului poate apărea și prin apăsarea unui știft.

Cine este afectat de osteoporoză?

Dieta de astăzi provoacă acidoză cronică care duce la osteoporoză, fragilitate osoasă și fracturi. O femeie de 50 de ani se poate aștepta la o fractură în viitor cu o probabilitate de 53,2%, în timp ce un bărbat are un risc de 20,7%. Observ că o femeie care are și 50 de ani se poate aștepta la o șansă de 10% de cancer mamar și la 10% șanse de a avea o tumoare malignă a uterului.

Mai frecvent la femei?

Recent, osteoporoza a fost considerată în mod obișnuit o boală tipică la femeile aflate la menopauză, deoarece acestea au din ce în ce mai puțin efectul estrogen de protecție osoasă. Știm acum că osul începe să se subțire cu ani mai devreme. Un studiu pe 9.400 de subiecți din studiul canadian de osteoporoză multicentrică a constatat că femeile încep osteoporoza femurului și, în special, a gâtului și a vertebrelor femurale încă de la vârsta de 25 de ani, iar procesul se accelerează în jurul vârstei de 40 de ani. La bărbați, această accelerație este mai puțin pronunțată, dar la ambele sexe devine marcată din nou la vârsta de 70 de ani. La vârsta de 80 de ani, 97% dintre femei au osteoporoză.

Astfel, pierderea osoasă afectează deja tinerii și, de fapt, poate fi interpretată ca o regulă că situația se agravează în timp - în mare parte datorită acidozei mai mult sau mai puțin cronice datorate dietei noastre.

Ceea ce avem în comun în ploaia acidă, bateria și grâul?

Spre deosebire de alte alimente vegetale, subprodusele acide sunt produse aproape exclusiv din cereale și plante atunci când cerealele sunt digerate. Grâul a fost mult timp principalul bob din dieta americană, astfel încât această plantă îmbunătățește cel mai bine încărcătura acidă asociată cu o dietă concentrată pe carne.

Grâul este una dintre cele mai aspre surse de acid sulfuric - poate produce mai mult sulf decât orice alt aliment în timpul descompunerii sale. Acidul sulfuric este extrem de periculos. Chiar și o singură picătură provoacă coroziune distructivă pe mână și orbire în ochi (citiți doar avertismentul de pe bateria mașinii!). Acidul sulfuric din ploaia acidă erodează monumentele, distruge plantele și face animalele acvatice infertile. Desigur, grâul are un conținut scăzut de sulf, iar acidul sulfuric produs în organism este foarte diluat, dar atât de puternic încât chiar și această cantitate extrem de mică determină niveluri ridicate de acidoză.

Măsurarea calciului

O modalitate posibilă de a măsura cantitatea de calciu extrasă din oase datorită acidității este de a determina cantitatea excretată în urină. Un studiu realizat de Universitatea din Toronto arată că creșterea aportului de gluten crește excreția de calciu cu un uimitor 63 la sută, iar alte semne de laborator ale pierderii osoase se deteriorează semnificativ.

Când cineva mănâncă multă carne și nu compensează încărcătura acidă cu suficiente plante chimice alcaline - spanac, varză sau ardei verzi - apare acidoză. Dacă se întâmplă același lucru, dar consumați și un produs fabricat dintr-un fel de cereale, să zicem, grâu, acidoză se va agrava.

Dacă această afecțiune persistă, acidoza cronică subminează foarte mult sănătatea oaselor.

Trăiască industria farmaceutică!

Am vorbit deja despre cinci. El a fost „omul de gheață” din tirolezul neolitic, a cărui mumie a fost găsită înghețată într-unul dintre ghețarii din Italia din Alpi. Autopsia unui om ucis în urmă cu 5.500 de ani a dezvăluit că înainte de moartea sa a mâncat azimă de la o vârstă fragedă, precum și mai multe tipuri de carne și plante. Ötzi a trăit și a murit când cerealele, inclusiv era tolerantă la frig, erau în dieta umană de aproximativ 4.700 de ani, dar grâul nu jucase încă un rol important în cultura sa montană - era încă un om al unui vânător-culegător primitiv. stilul de viață. a fost lins de un alt om primitiv de vânători-culegători.

O dietă bogată în carne precum Ötzia provoacă o încărcătură acidă severă. El a consumat chiar mai multe calorii sub formă de carne (35-55 la sută din necesarul său de energie) decât oamenii de astăzi, ceea ce însemna destul de mult acid.

În plus față de proporția ridicată de alimente de origine animală, strămoșii noștri au consumat și o mulțime de alimente vegetale fără cereale care erau pline de săruri de potasiu bazice, inclusiv citrat de potasiu și acetat de potasiu. Acest lucru a neutralizat aciditatea datorată cărnii.Dieta antică a fost estimată a fi de 6-9 ori mai bazică decât astăzi datorită plantelor. Din această cauză, pH-ul urinei la acel moment ar fi putut fi de 7,5-9 comparativ cu 4,4-7 în prezent.

Când au apărut grâul și alte boabe, echilibrul s-a deplasat spre intervalul acid, însoțit de o creștere a extracției calciului din oase. Datorită consumului relativ modest de Ötzi la acea vreme, dieta sa a rămas probabil de bază. În schimb, grâul omniprezent are astăzi o încărcătură semnificativă de acid.

Dacă grâul și alte boabe scad pH-ul, dacă nu am face altceva decât să le consumăm și să suplimentăm caloriile cu alte culturi - fructe, legume, fasole și semințe oleaginoase.?

Simplu: echilibrul se va întoarce la intervalul de bază normal, care era caracteristic și strămoșilor noștri vânători-culegători.

Grâul este un manipulator excelent al pH-ului. Este ca un iubit înșelător care răsucește capetele oamenilor în panica care închide poarta pentru a distruge întreaga familie. În locul mediului de bază dorit, provoacă acidoză în organism, ceea ce duce la extracția continuă de calciu din oase.

Medicii s-au apărat în mod tradițional împotriva efectelor secundare ale acidității prin prescrierea unui medicament, cum ar fi Fosamax, sau un preparat de estrogen pentru femei, care reduce riscul de fracturi osoase și, în special, de fracturi ale gâtului femural. Piața osteoporozei are o cifră de afaceri de zeci de miliarde de dolari pe an, ceea ce reprezintă o sumă imensă chiar și în comparație cu numărul teribil de mare din industria farmaceutică.

O vedem și pe acest front, că grâul binecuvântează bine imaginea cu binecuvântarea AMM, de la care marile companii farmaceutice obțin beneficii profunde.