Mare test de iaurt fructat

Unul dintre cele mai bine vândute iaurturi cu fructe este iaurtul cu aromă de fructe din pădure. De obicei, 20% preparat de fructe este amestecat cu iaurt natural pentru a obține cea mai bună delicatesă. Am testat acum 13 iaurturi cu fructe de pădure pentru a afla care este cel mai delicios.

Liniile directoare ale cărții alimentare maghiare pentru iaurt (Regulamentul nr. 1-3/51-1)

1.1.1. Produse lactate aromate
Preparate din lapte prin adăugarea de arome și coloranți și alți aditivi. Conținutul de lapte din produsul finit aromatizat trebuie să fie de cel puțin 70% (m/m). Compoziția lor poate fi lichidă, gelificată sau solidă. Produsul nu trebuie să conțină niciun ingredient destinat înlocuirii componentelor laptelui.

2.1.1. Lapte acru și creme vii (naturale)
Produse obținute din lapte și smântână pregătite corespunzător și tratate termic, astfel cum sunt definite la punctul 2.2. Acestea au fost preparate din toate sau parțialele ingrediente enumerate la punctul 2.3 prin adăugarea de culturi microbiene speciale sau tulpini microbiene probiotice, acidificare (reducerea pH-ului) și coagulare și cel puțin până la sfârșitul perioadei lor de valabilitate. conțin microorganisme active de cultură vii.
Următoarele culturi microbiene speciale sunt utilizate pentru a produce laptele și cremele acide mai importante.

2.1.2. Preparate din făină vie, lapte acru aromat și smântână
Produse enumerate la 2.1.1. Arome din produsele menționate la punctul 2.2. a fost preparat prin adăugarea totală sau parțială a ingredientelor enumerate la punctul 1 astfel încât proporția produselor pe bază de lapte să fie de cel puțin 70% (m/m). Până la sfârșitul perioadei de valabilitate, produsul final trebuie să fie Trebuie să conțină microorganisme active vii din cultură într - o proporție corespunzătoare proporției de produs menționată la punctul. Dacă fructul este folosit pentru aromatizare, proporția sa (cu excepția fructelor acide cu gust puternic) în produsul final trebuie să fie de cel puțin 4% (m/m).

2.2. Ingrediente care pot fi folosite
Lapte, lapte condensat sau un amestec al acestora, smântână, unt, lapte praf, apă, sare de masă, zer praf, concentrat de proteine din lapte, concentrat de proteine din zer, cazeinați alimentari, prebiotice, în conformitate cu 2.1.1. culturi microbiene definite la punctul.

Explicația termenilor folosiți la iaurturi:

Omogenizare: mărunțirea de bile grase de lapte și smântână, uneori formând grupuri.

Tratament termic: operație legată de încălzirea laptelui, a smântânii sau a produselor lactate, al cărei scop este reducerea și distrugerea numărului de microorganisme. (Pasteurizare: de asemenea, încălzirea instantanee la temperatură ridicată, în care laptele, smântâna sau produsul din lapte sunt tratate la o temperatură sub 100 ° C cu o combinație de temperatură și timp, ca rezultat, atât testele de fosfatază, cât și peroxidaza arată rezultate negative după tratament termic.)

Aromatizant: fructe, preparate vegetale, condimente, extracte din plante, zahăr, miere, alte alimente, arome adăugate produsului pentru a-și atinge gustul caracteristic.

Proces de testare gol

Nouă persoane au participat la testul orb, unde am căutat cel mai delicios iaurt cu zmeură.

În miros, am căutat note naturale de fructe și/sau iaurt acru și am obținut un scor mai mare.

În textură, în opinia noastră, textura puțin mai densă amintește de iaurtul de casă. S-a evaluat consistența produselor lichide diluate.

În gust doar fructe și iaurt natural, am vrut să le simțim. Absența acestor arome sau arome nepotrivite asociate cu acestea au fost recompensate cu un scor mai mic. Nici dulceața excesivă nu a fost scăzută.

Marele iaurt cu fructe din pădure este rezultatul testului nostru

13. Iaurt ușor și delicios cu fructe de pădure Danone, preț unitar: 798 HUF/kg. Scor: 7/10 puncte

Textură mai subțire, cu bucăți mici de fructe. Dulce, gustul este dominat de iaurt natural. Conținutul de 4% din fructe prescris în Cartea alimentară maghiară nu este atins, dar din acest motiv nu am obținut niciun scor.

12. Iaurt slab de fructe de pădure ZOTT Jogobella, preț unitar: 1060 HUF/kg. Scor: 7,5/10 puncte

Textura este adecvată cremoasă sau mai puțin diluată. Gustul este fructat și, prin urmare, am simțit și o aromă de legume foarte slabă, mai multe sfeclă menționată ca un colorant natural. Este posibil ca gustul sorbului să ne fi înșelat, dar acest iaurt chiar conține sfeclă și morcovi. De asemenea, se simte că nu există zahăr adăugat, dar nu are gust ca îndulcitor.

10. Iaurt mixt de pădure ALDI Kokárdás, preț unitar: 460 HUF/kg. Scor: 7,7/10 puncte

O textură mai densă, cremoasă, cu bucăți mici de fructe. Am simțit arome de zmeură și lămâie, dulci și în postgust.

10. Iaurt PENNY Elite cu fructe de pădure, preț unitar: 498 HUF/kg. Scor: 7,7/10 puncte

Textură cremoasă-diluată adecvată. Gust acru, mai natural, de iaurt, dar, desigur, apare și gustul fructelor din bucățile de fructe.

7. Iaurt LIDL Pilos cu fructe de pădure, preț unitar: 460 HUF/kg. Scor: 7,8/10 puncte

Cremă adecvată, mai subțire. Produsul este dominat de gustul iaurtului natural, însoțit de arome fructate. Postgustul se caracterizează și prin iaurt acru.

7. PENNY Iaurt sissy cu bucăți de fructe de pădure, preț unitar: 460 HUF/kg. Scor: 7,8/10 puncte

Cremă adecvată, mai subțire. Produsul este dominat de gustul iaurtului natural, însoțit de arome fructate. Postgustul se caracterizează și prin iaurt acru.

7. LIDL Milbona iaurt cu cremă de fructe de pădure, preț unitar: 623 HUF/kg. Scor: 7,8/10 puncte

Textură plăcut dulce, subțire, cremoasă, cu bucăți mici de fructe și semințe. Fabricat din iaurt delicios și un produs din fructe cu gust natural.

6. PENNY Iaurt stratificat Sissy cu bucăți de fructe de pădure, preț unitar: 527 HUF/kg. Scor: 7,9/10 puncte

Are o textură mai groasă, cremoasă. Produsul este dominat de gustul iaurtului natural, care este însoțit de arome fructate, dar există și bucăți de fructe mai mari. Postgustul se caracterizează și prin iaurt natural acru.

3. Iaurt de fructe de pădure ZOTT Jogobella, preț unitar: 1060 HUF/kg. Scor: 8/10 puncte

Textura cremoasă-diluată corespunzător cu bucăți de fructe. Gustul nu este prea dulce, nu prea acid, mai moale. Cu un gust lăptos, dulce-fructat.

3. Iaurt cu fructe de pădure TESCO, preț unitar: 993 HUF/kg. Scor: 8/10 puncte

Textură cremoasă-diluată adecvată. Iaurtul dulce-fructat și acru gustul armoniei. În postgust am simțit zmeură, afine și mure.

3. Iaurt cu fructe de pădure ALDI Milfina, preț unitar: 545 HUF/kg. Scor: 8/10 puncte

Bucată de fruct, textură mai densă. Am simțit un gust acru-fructat în care căpșunile și cireșele au fost amestecate, apoi s-au închis cu un gust delicios de coacăze negre la final.

2. Iaurtul de fructe pădure PENNY Campus, preț unitar: 593 HUF/kg. Scor: 8,1/10 puncte

Exact textura cremoasă. Aromele de cireș-mure s-au simțit mai intens. Cu bucăți mici de fructe, arome armonioase dulci-acrișoare. Are un retrogust acru-fructat.

1. Félegyházi Iaurt cu fructe din pădure de lapte, preț unitar: 995 HUF/kg. Scor: 8,4/10 puncte

Textură cremoasă-mai moale, stratificată. Iaurt foarte delicios, fructat, gust dulce și acru proaspăt, am simțit fructul și naturalețea cele mai bune din acest iaurt. Gustul delicios acru al iaurtului se armonizează foarte bine cu dulceața gemului de fructe. Am întâlnit doar semințe mici, dar cu mai multă carne de fructe.